Meksykańska fajita drobiowa w tortilli

Wspaniała potrawa, która sama w sobie wydaje się zwyczajna, natomiast z dodatkiem sosu salsa i guacamole jest zdecydowanie bardziej konkretna i ... ostra :)

Składniki:

Na 3 porcje:
2 średnie filety z kurczaka
2 papryczki pepperoni lub 1 chili
4 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
3 placki tortilli
1/2 papryki żółtej
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej
1/2 mrożonki "Warzywa meksykańskie"
1 biała cebula
1 czerwona cebula
Sos guacamole:
1 awokado dojrzałe
sok z 1/2 cytryny lub limonki
1 malutka cebula biała
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
szczypta soli i pieprzu do smaku
Sos salsa:
2 drobno pokrojone pomidory
1 papryczka pepperoni
2 szczypty chili w proszku
1 ząbek czosnku
1 mała cebulka biała
1 łyżka przecieru pomidorowego
szczypta soli i pieprzu do smaku
  
Sposób przygotowania:

1. Fileta oczyszczamy, myjemy i kroimy najpierw wzdłuż, a następnie w cieniutkie paseczki. Przekładamy do miseczki, dodajemy pokrojoną w paseczki papryczkę, sól, pieprz oraz oliwę i mieszamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki. 

2. W tym czasie kroimy paprykę w długie paski i podsmażamy na odrobinie tłuszczu. Cebulę kroimy w pióra i również rumienimy delikatnie na łyżce oleju. 

3. Do lekko podsmażonej papryki dodajemy 1/2 opakowania meksykańskiej mrożonki oraz cebulę. Mieszamy razem aż do miękkości. Mięsko wrzucamy na gorącą patelnię i smażymy mieszając co jakiś czas, by równomiernie się upiekło. Łączymy z pozostałym farszem.

4. Placki tortilli delikatnie podgrzewamy i przekładamy do okrągłych miseczek, robimy wgłębienie i nadziewamy farszem warzywno- mięsnym. Polewamy sosami. Sos guacamole: Awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę, a następnie miąższ. Przekładamy do miseczki, dodajemy pozostałe składniki i blendujemy na gładką masę. Sos salsa: Pomidory kroimy na malutkie kawałki kawałki, dodajemy posiekaną drobniutko cebulę i papryczkę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.

Efekt końcowy: