Kusiły mnie od dawna. Zrobiłam lata temu próbę, ale jednak te moje zdolności manualne nie były takie jakie bym sobie mogła życzyć, więc i zlepione pierożki wyglądały... mówiąc skromnie nieprzyjemnie ;) I nawet smak nie był w stanie zrównoważyć myśli o tym, że ciasto jest za grubo rozwałkowane i zbyt "chaotycznie" zwinięte. Nie poddałam się jednak. Odczekałam sporo i wzięłam się za nie ponownie. Tym razem rezultat był o niebo lepszy, a i z wyglądem nie było tragedii!
Ciasto:
500g mąki do pierogów
250ml gorącej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju
Farsz:
300g mielonej wołowiny
200g mielonej wieprzowiny
1 posiekana drobno cebula
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 pęczek posiekanej pietruszki
¾ szklanki bulionu
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Mąkę przesiewamy, dolewamy wodę, olej i dodajemy sól. Mieszamy łyżką, a następnie wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy ciasto szklaną miską lub przekładamy do woreczka i pozwalamy odpocząć minimum 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i dokładnie, długo wyrabiamy, tak by mięso "wpiło" cały bulion.
Ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wycinamy okrągłe kółka o średnicy ok 12cm. Na każdy krążek nakładamy po odrobinie farszu, a następnie zlepiamy do góry, na 8 zakładek. Czubek sakiewki "przekręcamy" nadając pierożkom ostateczny kształt. Chinkali gotujemy w osolonej wodzie, ok 10 minut od wypłynięcia pierożków na wierzch. Podajemy polane odrobiną masła i oprószone kolorowym pieprzem.
Chyba muszę zrobić podobnie i odczekać trochę czasu z drugim podejściem, bo za pierwszym nie były nawet zbliżone wyglądem do Twoich:D Co nie zmienia faktu, że są bardzo dobre, tylko trudne w przygotowaniu.
OdpowiedzUsuńCo prawda mówią, że nie ważne jak wygląda tylko jak smakuje... a dla mnie te pierożki są jednym z tych dań, które mi lepiej smakują, jak ładnie wyglądają :D Dlatego będę powtarzać "lepienie" i w końcu osiągnę zamierzony efekt wizualny :D
Usuń