Nie tylko dla wielbicieli słodyczy, ale dla wszystkich ceniących sobie smaczną i niedrogą kuchnię. Czemu więc "Kuchnia w czekoladzie"?
To właśnie ciemna i biała czekolada są dominującymi kolorami w moim królestwie, do którego Was zapraszam:)

sobota, 27 lutego 2016

Placek przekładany z orzechami na wierzchu

W końcu dzielę się z Wami przepisem na ciasto, które od chyba kilkunastu już lat gości na stole w każde święta. To moje ulubione, ale sama nigdy go nie przygotowywałam. 
Zawsze robi to Mama :) Dlatego nie ma zdjęć z etapów, ale myślę, że krok po kroku macie wszystko dokładnie wyjaśnione :)
W razie pytań służę pomocą ;)


Składniki:

Na blaszkę 36x24cm:
Ciasto:
500g mąki
2 ugotowane żółtka przetarte przez siteczko
1 całe jajko
150g cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 dkg margaryny
2-3 łyżki śmietany

Masa orzechowa:
250g orzechów włoskich grubo posiekanych
100g cukru kryształu
120g masła lub margaryny
2 łyżki miodu prawdziwego (np. wielokwiatowy)

Masa kawowa:
300g masła
2 jajka
1 szklanka cukru kryształu
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki spirytusu

Dodatkowo:
1 słoiczek powideł śliwkowych


Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Składniki na ciasto posiekać i szybko wyrobić. Schłodzić pół godziny w lodówce, po czym podzielić na 3 części. Rozwałkować i upiec 2 placki w nagrzanym do 180st C piekarniku (25 minut każdy). Trzecią część rozwałkować, przełożyć do formy, a na wierzch wyłożyć masę orzechową: Orzechy włoskie smażyć wraz z margaryną, cukrem oraz miodem przez ok 5 minut. Nałożyć na surowy placek. Piec w nagrzanym do 180st C piekarniku również 25 minut. 
2. Masa kawowa: Jajka ubijamy z cukrem kryształem na parze aż do rozpuszczenia cukru. Studzimy. Kawę rozpuszczamy w 1/5 szklanki gorącej wody. Również studzimy. Masło ucieramy na pulchną masę. Stopniowo dodajemy ubite na parze jajka oraz przestudzoną kawę. Na końcu dodajemy spirytus i całość raz jeszcze dobrze ucieramy. 
3. Przełożenie ciasta: 1 placek zwykły- 1/2 słoiczka powideł śliwkowych- 1/2 masy kawowej- 2 placek zwykły- powidła- masa kawowa- placek z orzechami.

Placki najlepiej piec pojedynczo.
Przygotowując masę kawową możemy rozpuszczoną w wodzie kawę dodać od razu do ubijanych na parze jajek z cukrem.  



piątek, 26 lutego 2016

Chleb graham pszenny

W końcu udało się powrócić do świata "żywych". Wczoraj odebrałam komputer, ale przyznaję bez bicia, że z nowym windowsem będę się dopiero musieć zaprzyjaźnić, bo póki co mi z nim nie po drodze :)
Udało mi się jednak pozrzucać zdjęcia, więc dzielę się z Wami przepisem na chlebek, którym ostatnio podzieliła się ze mną Mama. 
Przygotowany z mąki pszennej tortowej oraz graham ma ciut ostrzejszy smak.


Składniki:

Na dwie keksówki o wymiarach 11x30cm
Rozczyn:
30g drożdży świeżych
1/2 szklanki przegotowanej ciepłej wody
1 płaska łyżka cukru

Ciasto właściwe:
0,7l letniej przegotowanej wody
1 płaska łyżka soli
1/2kg mąki pszennej graham Młynomag
900g maki tortowej pszennej Młynomag
3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:
olej rzepakowy do wysmarowania form
kilka łyżek maku


Sposób przygotowania:

1. Rozczyn: W odmierzonej ilości wody rozpuszczamy pokruszone drożdże oraz cukier. Całość przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na całą noc.
2. Ciasto właściwe: Następnego dnia do rozczynu dodajemy wodę, sól, mąkę graham oraz tortową i olej rzepakowy. Wyrabi9amy całość mikserem z hakiem do ciast drożdżowych lub ręką. Pozostawiamy do wyrośnięcia, a po upływie 1/2h ponownie wyrabiamy. Czynność tę powtarzamy jeszcze raz, a po kolejnym wyrośnięciu przekładamy podzielone na dwie części ciasto do keksówek wysmarowanych tłuszczem. Odkładamy do wyrośnięcia po czym smarujemy letnią wodą i posypujemy makiem. Pieczemy w nagrzanym do 200st C piekarniku 1/2h, a następnie kolejne 1/2h w temp skręconej do 180st C.

Jeżeli Wasze keksówki lubią przywierać (zazwyczaj te jasne), to po wysmarowaniu olejem możecie je dodatkowo obsypać mąką.  


http://www.mlynomag.pl/

sobota, 20 lutego 2016

Ciasto serowo- orzechowe

Po świętach- jak już pisałam- zostało mi do dodania kilka przepisów na ciasta, które piekła Mama ;)
Ten torcik jest jednym z nich, a posmakuje na pewno każdemu, kto w ciastach lubi serową wkładkę. Do tego delikatny krem śmietanowy i filiżanka kawy. Częstujcie się ;)


Składniki:

Na blaszkę 24x36cm
Placek orzechowy:
6 jajek
1 szklanka cukru kryształu
100g orzechów włoskich mielonych
1/2 szklanki roztopionej margaryny
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sernik:
600g białego sera
5 jajek
1,5 szklanki cukru kryształu
2 budynie śmietankowe
100g rodzynek

Krem:
250g margaryny (np Kasia, Palma)
100g cukru pudru
1 szklanka kwaśnej 18% śmietany

Polewa:
1 mleczna czekolada
50ml mleka
50g orzechów włoskich mielonych


Sposób przygotowania:

1. Placek orzechowy: Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany dodawać naprzemiennie żółtka z cukrem kryształem cały czas ubijając na wolnych obrotach oraz roztopiony tłuszcz. Do masy dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz orzechy. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Przelać ciasto na wyłożoną papierem formę i piec jak biszkopt- do suchego patyczka w 180st C ok 25-30minut. Zimny przekroić na dwa blaty.
2. Sernik: Żółtka utrzeć z cukrem kryształem, dodać podwójnie zmielony biały ser, budynie śmietankowe i rodzynki. Z białek ubić pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Przelać na wyłożoną papierem formę i piec ok godzinę w temp. 170st C. Studzić najlepiej w formie, wyciągnąć całkowicie zimny. 
3. Krem: Margarynę (można też oczywiście użyć masła) ucierać z cukrem pudrem, a następnie powoli po jednej łyżce wcierać w masę kwaśną śmietanę.
4. Przełożenie: Placek orzechowy- 1/2 kremu śmietanowego- sernik- pozostały krem śmietanowy- placek orzechowy- polewa. Polewa: Czekoladę rozpuszczamy z podaną ilością mleka i smarujemy wierzch placka cienką warstwą. Posypujemy startymi mielonymi orzechami włoskimi.


czwartek, 18 lutego 2016

Uszka z barszczem

Oj nie znam nikogo, kto powiedziałby z ręką na sercu, że nie lubi uszek z barszczem. Można je co prawda lubić mniej, ale że wcale? Nie mieści się to w głowie :) Ja je wprost uwielbiam i mogłabym jeść talerzami :D 
Jeśli więc tak jak ja lubicie, to nie czekajcie dłużej tylko sami zabierzcie się za ich przygotowanie.


Składniki:

Dla min 8 osób (w zależności od nałożonej porcji)
Uszka (Ciasto+ farsz):
750g mąki pszennej typ 500 + do podsypywania- użyłam mąki pszennej Warmińskiej Młynomag
1 płaska łyżeczka soli
1/2 szklanki mleka (125ml)
2/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki oleju rzepakowego
1 jajko

700g gotowanego mięsa z kurczaka
300g lekko podpieczonych, pokrojonych pieczarek
2 cebule
3 łyżki bułki tartej
60ml oleju rzepakowego
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:
masło do omaszczenia uszek

Barszcz:
2,5l ugotowanego rosołu drobiowo-wołowo-warzywnego (przecedzonego przez sito)
10 buraków średniej wielkości
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
2 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny lub 2 łyżki octu winnego (czerwonego)
sól, pieprz do smaku (ewentualnie przyprawa w płynie)
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy do zakwaszenia


Sposób przygotowania:

1. Gorącą wodę łączymy z mlekiem. Mąkę przesiewamy, mieszamy z solą oraz siekamy z powoli dolewaną mieszanką mleka i wody. Posiekane ciasto polewamy olejem oraz wbijamy jajko. Siekamy do połączenia się składników, a następnie zagniatamy gładkie ciasto. Odkładamy na ok 30 minut pod szklane naczynie podsypując blat mąką.
2. W tym czasie ugotowane mięso, cebulę oraz pieczarki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia, dodajemy bułkę tartą i smażymy na oleju ciągle mieszając, by się nie przypaliło. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
3. Ciasto dzielimy na 2 części, jedną pozostawiamy cały czas pod naczyniem, by nie przeschło, a drugie wałkujemy podsypując mąką na placek o grubości ok 3 mm. Kroimy w kwadraty (wielkość zależy od nas samych), nadziewamy łyżeczką farszu i sklejamy najpierw w trójkąt, a następnie dwa końce ze sobą. Podobnie postępujemy z drugą częścią ciasta. Uszka gotujemy w osolonej wodzie ok 2 minuty od momentu wypłynięcia, a następnie polewamy stopionym masłem i delikatnie mieszamy.


 4. Obrane buraki, marchewki, pietruszkę, cebulę, czosnek, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe zalewamy 2,5 litrami wody. Stawiamy na małym ogniu. Po ok 30 minutach dodajemy ocet winny. Gotujemy do miękkości buraków, a następnie dodajemy zagrzany delikatnie rosół. Podgrzewamy całość razem, ale nie gotujemy. Zestawiamy z ognia na ok 1 godzinę, po tym czasie przecedzamy, doprawiamy solą, pieprzem oraz jeśli potrzeba- dokwaszamy sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Ponownie podgrzewamy, pamiętając, że zagotowanie barszczu sprawi utratę przez niego intensywnej barwy. Podajemy z ugotowanymi uszkami.

* Do przygotowania farszu użyłam mięsa drobiowego, które obieram z rosołu i mrożę porcjami. 


http://www.mlynomag.pl/

wtorek, 16 lutego 2016

Eklerki nadziewane bitą śmietaną

Kolejna rzecz, którą robiłam po praz pierwszy :) 
Co prawda w domu "zabrakło" konkretnej szprycy, a raczej końcówki, którą mogłabym się posłużyć do przygotowania samego ciasta do pieczenia, ale zwykły worek też sobie poradził. Nie jest to może artystyczne wykonanie, ale najważniejsze, że smaczne :)
Zamiast przecinania eklerek napełniłam je bitą śmietaną za pomocą długiej i cienkiej końcówki, choć w przypadku mojego sprzętu- nie było to łatwe ;)


Składniki:

Na ok 20 sztuk (choć to ile ich będzie zależy tylko od nas)
Ciasto ptysiowe:
200g mąki
250ml wody
szczypta soli
100g masła
5 jajek

Bita śmietana:
1/2l śmietany słodkiej 30% (u mnie łaciata)
5 łyżek cukru pudru
1 serek mascarpone (250g)

Dodatkowo:
cukier puder do posypania po wierzchu


Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Wodę gotujemy wraz z masłem i szczyptą soli. Do gotującej się dodajemy przesianą mąkę i mieszamy cały czas na małym ogniu aż do połączenia i zeszklenia się masy. Jak zaczyna odchodzić od boków- ściągamy na bok. Studzimy, a następnie wbijamy po jednym jajku i cały czas miksujemy na najniższych obrotach.
2. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego lub zwykłego mocnego woreczka z uciętą końcówką (jak u mnie) i wyciskamy na przygotowaną i wyłożoną papierem blaszkę szerokie na 2cm i długie na ok 8cm paski. Wkładamy do nagrzanego do 200st C piekarnika na 20 minut (grzałka górna i dolna). Studzimy.
3. W czasie studzenia eklerków przygotowujemy krem: Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. Przekładamy do szprycy z założoną długą, a cienką końcówką i wbijając w środek eklerka nadziewamy je do pełna. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.


Eklerki najlepiej nadziewać tuż przed podaniem. Nie namokną i będą nadal chrupiące. 


niedziela, 14 lutego 2016

Domowy makaron

Jest niedziela, więc pewnie w większości polskich domów pyrka już rosół, mięso się rozmraża lub już siedzi w piekarniku, a ziemniaki właśnie "same" skończyły się obierać. By jednak tradycji stało się zadość do niedzielnego obiadu gdzie rosół będzie królował obowiązkowo przyda się dobry makaron. A skoro dobry, to nie żaden z torebki, gdzie owszem pisze nawet że jest "jajeczny", ale już wczytując się w informację ile jajek użyto na jaką ilość mąki, to się odechciewa go jeść. 
Stąd pomysł na to, by podać Wam prosty przepis, który u mnie sprawdza się co tydzień :) Nie, nie kłamię :) Cała nasza trójka jest od niego uzależniona, podobnie jak od rosołu, który moglibyśmy chyba jeść codziennie...

Tym razem do przygotowania makaronu użyłam mąki tortowej pszennej z reszelskiego młynu Młynomag, którą polecam nie tylko do wyrobu makaronu, ale i wszelkich ciast.


Składniki:

Dla 6 osób:
300g mąki pszennej tortowej (typ 450)
1 płaska łyżeczki soli
3 jajka
1/4 łyżeczki kurkumy


Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą. Na środku robimy wgłębienie, wbijamy jajka i dodajemy odmierzoną ilość kurkumy- lub po prostu jak ja- dodajemy "na oko". Całość siekamy dokładnie, a następnie zagniatamy tworząc jednolitą kulę ciasta. 
2. Kroimy po kawałku i podsypując mąką wałkujemy na cienkie płaty. Możemy również użyć wałkownicy- u mnie się sprawdza i jest o niebo lżej. Gotowe kroimy na cieniutkie nitki- nożem lub również za pomocą krajalnicy na korbkę. 


 Gotujemy w osolonej wodzie pół minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. 

http://www.mlynomag.pl/pl/maka_paczkowanahttps://www.facebook.com/galeria.cudaswiata/?fref=ts


Sałatka z kolorowym ryżem

 Sałatki mają to do siebie, że można spokojnie wymieszać kilka składników, doprawić i zawsze "jakoś" smakują :) Ja tym razem przygotowałam na szybko taką z kolorowym ryżem, selerem i pieczarką. Znalazło się tam też kilka innych składników, ale o tym już w opisie ;)

Tak podane walentynkowe śniadanie na pewno spodoba się Waszej drugiej połowie :) Przecież nikt nie powiedział, że musi być w kolorze czerwonym, choć dodatki w postaci wyciętej w serduszko szynki na pewno będą miłym akcentem ;)


Składniki:

1 woreczek kolorowego ryżu
1 mały słoiczek marynowanego selera
1 mały słoiczek marynowanych pieczarek
7 jajek
1/2 dużego słoika marynowanej papryki
200g szynki konserwowej
4 łyżki majonezu
2 łyżki pikantnego ketchupu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie ok 20 minut- do miękkości. Jajka gotujemy na twardo. Przelewamy zimną wodą, obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy przestudzony i odcedzony ryż, posiekanego selera, pokrojoną w kostkę paprykę oraz pieczarki oraz pokrojoną w cieniutkie, drobne paseczki szynkę konserwową. Z majonezu, ketchupu oraz jogurtu przygotowujemy sos, dodajemy do sałatki, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego!


sobota, 13 lutego 2016

Galeria Cuda Świata

Pamiętacie, jak jakiś czas temu zapraszałam Was do polubienia pewnej strony ze skorupkami na fb?
W końcu udało mi się podjechać i przekonać się osobiście jakie cuda skrywa owa galeria, a moja kuchnia wzbogaciła się o kolejną, jakże unikatową i niecodzienną deseczkę :)


 O tym, że to wzór cebulowy dowiedziałam się już na miejscu. Nigdy jakoś do tego nie przywiązywałam uwagi. Ceramiczna podstawa z miejscem na drewnianą deseczkę sprawdzi się nie tylko do zdjęć, choć zapewne do nich najbardziej, bo bałabym się że podczas codziennego użytku gdzieś mi spadnie lub ktoś (czyt. Oluś) jej w tym pomoże :)
Poza tym dzięki temu, że składa się z dwóch elementów, to zawsze ten jeden można wymienić gdyby uległ zbytniemu zniszczeniu. 

Kto ma niedaleko zachęcam do osobistej wycieczki, by przekonać się ile pięknych rzeczy skrywają mury gorlickiego budynku znajdującego się tuż przy Dworcu PKS. 
Kto na taką nie może sobie pozwolić, to część (bo w rzeczywistości jest tego mnóstwo, a drugie tyle ponoć w prywatnym domu) możecie zobaczyć na Allegro, gdzie Ania wystawia swoje skorupki pod nazwą nannette1987 
Ja już dostałam zaproszenie na nową dostawę, która będzie we wtorek i jak tylko uda się gdzieś zostawić Męża (który kompletnie nie rozumie jak można stać 5 minut i zachwycać się talerzykiem), to na pewno tam zajrzę :) 

Tych, którzy jeszcze nie zdążyli zapoznać się z Anią na fb- serdecznie zapraszam do polubienia fp Galerii znajdującego się pod linkiem: https://www.facebook.com/galeria.cudaswiata/ oraz na jej aukcje :)



https://www.facebook.com/galeria.cudaswiata/

Tort truskawkowo- kokosowy na białkach

Jeśli nie macie pomysłu na słodkie Walentynki, to miło mi będzie jak skorzystacie z mojego przepisu :) A polecam go głównie tym, którzy mają w zakamarkach swojej kuchni zamrożone białka. Do samego biszkoptu poszło ich coś koło 16-17. Ciężko było je policzyć, więc w przepisie podałam w gramach. 
Czy jest pracochłonny? Wbrew pozorom nie, bo biszkopt można upiec wcześniej, galaretkę na serduszka wylać, by tężała, a kokos namoczyć w likierze. Ciut dłużej schodzi przy samym składaniu, ale i to bez przesady, bo jedyne na co musimy czekać najpierw, to mus truskawkowy, a na samym końcu oczekujemy aż polewa z mleka w proszku zastygnie. 
Nie ma się co bać, że nie zdążycie na Walentynki ;)



Składniki:

Na blaszkę o wymiarach ok 24x30cm
Biszkopt:
600g białek (ok 16 sztuk)
300g cukru
350g mąki pszennej tortowej
3 kisiele truskawkowe (38g każdy)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
125ml oleju rzepakowego


Nasączenie:
100g rozmrożonych truskawek
100ml przegotowanej letniej wody
2 łyżeczki cukru


Mus truskawkowy:
200g rozmrożonych truskawek
5 łyżeczek cukru
1 galaretka truskawkowa
ok 180ml soku z rozmrażanych truskawek, a jeśli mamy mniej dolewamy przegotowaną wodę


Masa kokosowa:
150g wiórek kokosowych
60ml likieru kokosowego


Polewa:
100g margaryny
20ml wody przegotowanej
80g cukru pudru
50g mleka w proszku


Dodatkowo:
1 galaretka truskawkowa
250ml słodkiej śmietanki 30%
4 łyżki cukru pudru
1 małe opakowanie śmietan-fix
1 opakowanie serka mascarpone (250g)


Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy cukier cały czas miksując, a następnie olej. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i kisielem. Dodajemy do masy i delikatnie łączymy ze sobą drewnianą łyżką. Przelewamy na wyłożoną papierem blaszkę i pieczemy w nagrzanym do 200st piekarniku 15 minut, po czym skręcamy temp. do 170st C i pieczemy jeszcze 20 minut (do suchego patyczka). Po przestudzeniu przekrawamy biszkopt na pół, a następnie każdą połówkę na dwa blaty.

2. Nasączenie: Truskawki wraz z cukrem oraz wodą miksujemy. Gotowym ponczem smarujemy cieniutko każdy płat biszkoptu. 

3. Mus truskawkowy: Truskawki z sokiem oraz cukrem stawiamy na małym ogniu aż do momentu zagotowania. Ściągamy z palnika, miksujemy na gładko i wsypujemy galaretkę truskawkową. Mieszamy do rozpuszczenia i studzimy. Zimną lecz nie całkiem zastygłą masę wylewamy na pierwszy płat biszkopta pozostawiając ok 6 łyżek musu. Przykładamy drugim blatem i chłodzimy.

4. Masa kokosowa: Zimną śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem śmietanfixu. Dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. Dzielimy na dwie części. Kokos zalewamy likierem, dobrze mieszamy i dodajemy do połowy masy śmietanowej. Łączymy delikatnie i wykładamy na drugi blat biszkopta. Przykładamy kolejnym- trzecim. 

5. Masa truskawkowa: Pozostałą masę śmietanową łączymy z pozostawionym wcześniej musem truskawkowym. Wykładamy na biszkopt pozostawiając ok 2-3 łyżki kremu. Przykładamy ostatnim- czwartym blatem, którego smarujemy pozostałą masą. 

6. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w szklance wrzątku i przelewamy np na wyłożoną papierem do pieczenia kwadratową blaszkę o boku 24cm. Studzimy. Całkowicie stężałą wyciągamy z naczynia i foremką wykrawamy serduszka. Układamy je na wierzchu naszego tortu. 

7. Polewa z mleka w proszku: Margarynę roztapiamy, dolewamy powoli wodę i mieszamy. Dodajemy przesiany cukier puder z mlekiem w proszku i miksujemy na niskich obrotach. Lekko studzimy tak by polewa nie była gorąca, a jeszcze lejąca i polewamy szczeliny pomiędzy galaretkowymi serduszkami. Tort odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki. 


Po raz kolejny łopatka od Pana Grzegorza z Graciarni posłużyła do podziału i wykonała swoje zadanie w 100% :)

http://www.gratyiszpeje.pl/