Pączki budyniowe z różą

Pewnie większość z Was czeka już z niecierpliwością na wielkanocne przepisy, a ja tu z zaległymi pączkami wyskakuję jak Filip z konopi ;) Poślizg mam nie mały, ale przecież nikt nie powiedział, że dobrego pączka możemy zjeść tylko raz w roku, z racji Tłustego Czwartku! A te naprawdę są pyszne i zdecydowanie warte częstszej uwagi. Teraz już wiem, że robiąc je będę korzystała z mniejszej szklanki przy wycinaniu, bo te były mega duże ;) Co nie znaczy, że się zmarnowały- żeby tylko nie zjeść wszystkich hurtem, rozdałam po najbliższych i sąsiadach 😜 Jak to się mówi... I wilk syty i owca cała 😅

Cynamonki- drożdżowe bułeczki

Po przeszło tygodniowym postoju w pieczeniu, zabrałam się ostatnio za ciasto drożdżowe. Miałam taki niedobór słodkiego, że sama do końca nie wiedziałam, co przygotować najpierw ;) Padło jednak na cynamonki, bo stwierdziłam, że po grypie żołądkowej nie ma co zbytnio szaleć i jeśli zjeść coś na słodko, to tylko delikatnego. Za ciasto zabrałam się rankiem, tak by do przedpołudniowej kawy mieć już pyszne bułeczki, ale śmiało możecie przygotować je przed pójściem spać, owinąć folią spożywczą miskę, w której ciasto będzie leżakowało i schować do lodówki. Tym sposobem cynamonki przygotujesz nawet na śniadanie!

Wegański pomarańczowy budyń jaglany

Ostatnio, praktycznie codziennie, przeglądając Instagrama napotykam na budyń Dominiki Wójciak. Pierwsze nasze spotkanie niezbyt specjalnie utkwiło mi w pamięci, ale już kolejne... nooo jadłam oczami! Zdjęcie było tak apetyczne, że nie sposób było przejść obojętnie. 
Chciałam go zrobić jeszcze tego samego wieczoru, ale moczenia kaszy nie przyspieszę... Poza tym nie miałam pomarańczy. Więc lipa.
Ale nic to! Namoczyłam kaszę i nazajutrz wyciągnęłam z zamrażarki truskawki. Zrobiłam pierwsze podejście jednak nie zdobyło mojego serca. Było ok, ale zastanawiałam się gdzie to wow, które czytam pod każdym dodanym zdjęciem na Ig. W mojej wersji ewidentnie tego brakło. Postanowiłam, że skoro tak, to muszę zrobić wersję oryginalną, choć koniec końców pomarańcze zwykłe zamieniłam na czerwone i nie dodałam jednej, tylko dwie. I to było to! Delikatny, muślinowy i lekko słodki smak budyniu od razu zdobył moje serce!

Składniki na 3 porcje:

 

½ szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki mleka kokosowego

½ łyżeczki soli

2 czerwone pomarańcze

1 łyżka syropu klonowego

Dodatkowo:

Pomarańcze, truskawki i prażone płatki migdałów

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną zalewamy zimną wodą i pozostawiamy najlepiej na całą noc. Nazajutrz dobrze płuczemy na sitku, przekładamy do garnka, dodajemy sól i zalewamy mlekiem kokosowym. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem często mieszając, by nic nie przywarło do dna. Po ok 30 minutach przekładamy kaszę do blendera kielichowego, dodajemy syrop klonowy, obrane i pokrojone na cząstki pomarańcze i miksujemy do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Od razu przelewamy do miseczek lub słoiczków- jeśli chcemy budyń zostawić na później. Przed podaniem dekorujemy świeżymi owocami i uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Słoneczka z marmoladą różaną

Nie raz i nie dwa wspominałam Wam o tym jak to ciężko dogodzić mojemu Małżonkowi, mając oczywiście na uwadze kwestię domowym wypieków ;) No taka z niego cholera, że jak kupi ciastka, to pieje z zachwytu i im mniej mają wspólnego z naturalnością tym lepiej mu smakują, a na moje wypieki przymyka wzrok, traci węch i nawet słuch jak mu mówię "Spróbuj!". Ręce z tego powodu opadły mi niejednokrotnie, humor popsuł się dziesiątki razy, a w setkach zliczyłby wszystkie wyrzuty jakie w myślach mu prawiłam z tego powodu. Mało tego, czasami, nawet częściej niż czasami, myślę sobie przez to, że to ze mną coś jest nie tak i ta cała reszta, która te słodkości je, robi to na pewno z czystej uprzejmości, sympatii (?) i nic poza tym! Że im także nie smakuje, ale mają ciut więcej dystansu do mnie, by mi w pełni świadomie i bez obaw móc powiedzieć otwarcie "Daj se siana, nie piec więcej!" No nie zdarzyło się jeszcze, a każdy raczej zawsze chwali, że smaczne i nie ma to jak właśnie domowe. Wszyscy tylko nie Pan Mąż!
Obserwując go i to, nad czym zachwyca się najbardziej, doszłam pewnego razu do wniosku, że są to słoneczka, ale uwaga! Nie mogą być "byle jakie", a z różanym nadzieniem w środku.
Sprawdziłam kilka wersji przepisów w swojej kuchni i ta wydaje mi się być najbardziej godną polecenia. Lukier podczas pieczenia nie odrywał się od ciastek, co ma ogromne znaczenie w efekcie końcowym. Przełożone marmoladą i złożone były bardzo zgrabne i ... co najważniejsze ;) Posmakowały Mężowi! Dogodziłam :) Brawo ja 🙈

Składniki:

 

200g masła

3 żółtka

350g mąki pszennej

Szczypta soli

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Lukier:

1 białko

Ok 150g cukru pudru

Dodatkowo:

Marmolada różana do przełożenia ciasteczek

Wiórki kokosowe do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub przy użyciu miksera z końcówką do ugniatania. Chłodzimy w lodówce min. 30 min, a następnie wałkujemy na grubość ok 3mm i wycinamy okrągłe kółeczka.

Z białka i cukru pudru ucieramy lukier. Smarujemy cieniutką warstwą każde kółeczko i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na ok 15 minut (do lekkiego zrumienienia). Studzimy.

Ciasteczka sklejamy ze sobą za pomocą marmolady, bezą na zewnątrz. Dociskamy delikatnie, by nie uszkodzić chrupiącego i delikatnego lukru i obtaczamy w kokosie.

Śniadaniowa zupa mleczna

Nigdy nie byłam zwolenniczką zup mlecznych, owsianek i słodkich śniadań. Raczej zawsze, po części z przyzwyczajenia, wybierałam słoną wersję- wszelkie kanapki z mnóstwem warzyw, które leciały jak tylko zrobiłam pierwszego kęsa, omlet... Tak jest mi wygodniej i zdecydowanie szybciej. Na samą myśl, że rano, po przebudzenie mam poświęcić jeszcze z 30 minut na przygotowanie śniadania skutecznie mnie od tego pomysłu odciąga. Od jakiegoś czasu zmieniłam trochę nawyk żywieniowy i jem po prostu płatki z mlekiem. Zdarza się też- tak jak w przypadku tego autorskiego pomysłu Zosi Cudny, który troszkę pod siebie zmodyfikowałam, że śniadanie przygotowuję wcześniejszego wieczoru. Jak nie w całości, to przynajmniej tyle, by z samego rana poświęcić na dokończenie jak najmniej czasu. I dla mnie to najlepsze rozwiązanie. A jakie śniadania Wy preferujecie?!

Ryba zapiekana z pieczarkami i cebulką

Dziś wielu z Was zastanawia się "Co na obiad?" Sama zresztą się nad tym zastanawiałam, bo akurat jestem z tych osób, które wszelkich postów starają się trzymać i przestrzegać. W Popielec nie uświadczysz u mnie żadnego mięsa i słodyczy. No chyba, że dzieci strasznie o nie ględzą...
Dziś u mnie będą pierogi ruskie z pieczarkami i chyba krupnik na rosołku, a Was zapraszam na rybkę!

Syrop daktylowy

Nieraz przechadzając się między sklepowymi półkami w ręce wpadnie mi coś, co "na pewno" się przyda. To "na pewno" tak później siedzi w szafce, tudzież lodówce i czeka jak na zbawienie aż się za nie wezmę. Podobnie było z paczką daktyli, które w pierwszym momencie od razu wiedziałam na co przerobię, a po powrocie z zakupów myślałam po co ja je wzięłam... Swoje w końcu odleżały. Cały caluteńki rok! W końcu jakiś czas temu wpadł mi w oko pomysł na domowe słodziwo z daktyli i powiedziałam: "Ja nie teraz, to kiedy?" Zalałam owoce i czekałam jak na zbawienie, by w końcu móc je zmiksować. 
Prawda jednak okazała się brutalna, bo mój syrop w niczym nie przypominał tego ze zdjęcia... No nie tak miało być! Wybrnęłam jednak, odparowując go na małym ogniu do odpowiedniej gęstości. 
Nie przypomina tego, który możemy dostać w sklepie, ale zaręczam że sprawdza się doskonale!