Nie tylko dla wielbicieli słodyczy, ale dla wszystkich ceniących sobie smaczną i niedrogą kuchnię. Czemu więc "Kuchnia w czekoladzie"?
To właśnie ciemna i biała czekolada są dominującymi kolorami w moim królestwie, do którego Was zapraszam:)

czwartek, 31 grudnia 2015

Hawajska sałatka z kurczakiem

Tak jeszcze na szybko, jeśli dotychczasowe proponowane sałatki nie do końca trafiły w Wasze kubki smakowe, to dziś dzielę się przepisem na sałatkę hawajską- z ananasem i kurczakiem. U nas gościła na święta, ale nikt przecież nie zabroni przygotować ją na Sylwestra lub Nowy Rok :)


Składniki:

2 piersi z kurczaka
5 jajek
1 mała puszka ananasów w plastrach lub w kostce
1 mały słoik marynowanych pieczarek
1 mały słoik ogórków konserwowych
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka kukurydzy
majonez
sól, pieprz oraz przyprawa gyros do smaku
olej do smażenia mięsa


Sposób przygotowania:

Filety oczyszczamy i kroimy w małą kostkę. Doprawiamy do smaku przyprawą gyros i smażymy do miękkości na niewielkiej ilości oleju. Jajka gotujemy na twardo ok 13 minut. Studzimy i kroimy w kostkę. Fasolkę i kukurydzę płuczemy pod bieżącą wodą i pozostawiamy na sicie, by nadmiar wody odciekł. Ananasa- jeśli jest w plastrach dzielimy na mniejsze cząstki. Pieczarki oraz ogórki kroimy w kostkę. Również pozostawiamy na sicie by odciekły. Wszystkie przygotowane składniki łączymy ze sobą. Dodajemy majonez oraz przyprawy do smaku. Smacznego!


 

środa, 30 grudnia 2015

Przekąski i przystawki na Sylwestra

Dziś zapraszam na zestawienie Sylwestrowych przekąsek, które możecie zaserwować swoim Gościom na typowej domowej imprezie. Łatwe i w większości szybkie w przygotowaniu pozwolą Wam dobrze wszystkich nakarmić i zdobyć kolejnego plusa ;)



W etykiecie (po prawej stronie) oznaczonej Sylwester znajdziecie pomysły pokazane na zdjęciu powyżej, a także kilka innych. Mam nadzieję, że przynajmniej część spotka się z Waszym uznaniem i z przyjemnością podacie je czwartkowego wieczoru. 

http://kuchniawczekoladzie.blogspot.com/search/label/Sylwester

Smacznych przygotowań i Szampańskiej zabawy!

wtorek, 29 grudnia 2015

Ciasteczka orzechowo- truskawkowe

Ciasteczka takie dawniej przygotowywała moja Mama. Tym razem ja upiekłam je na święta i obdzieliłam Rodzinkę :) Część jeszcze pozostała, więc jak macie ochotę, to zapraszam na "testowanie". Są bardzo kruche i słodkie, ale bez przesady, bo mrożone truskawki skutecznie dodają troszkę kwaskowatości. 


Składniki na ok 80 sztuk:

Ciasteczka:
30 dkg mąki tortowej
30 dkg margaryny
2 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka octu
10 dkg posiekanych lub startych orzechów
5 dg cukru kryształu

Masa truskawkowe:
125 dkg margaryny lub masła
1/3 szklanki cukru pudru
25 dkg świeżych truskawek

Dodatkowo:
1 jajko


Sposób przygotowania:

1. Ciasteczka:
Mąkę i margarynę posiekać, dodać żółtka, śmietaną oraz łyżeczkę octu. Posiekać wszystko razem, a następnie wyrobić i zagniecione odłożyć do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie wałkować i wykrawać ciasteczka. Smarować je jajkiem z jednej strony i obtaczać w posiekanych orzechach wymieszanych z cukrem. Piec w nagrzanym do 170st C piekarniku na rumiany kolor.



2. Masa:
Margarynę lub masło utrzeć do białości z cukrem pudrem. Dodawać po jednej truskawce i ucierać do wykorzystania wszystkich. Gotową masą przekładać ciasteczka, pamiętając by na wierzchu znalazły się strony z orzechami.



Ciasteczka możemy upiec kilka dni wcześniej, a masą przełożyć "na ostatnią chwilę". Będą dłużej świeższe, a i pracy jakby mniej, jak się tak rozdzieli :)


środa, 23 grudnia 2015

Migdałowo- kukurydziane kuleczki w kokosie

Przepis na "Delicje migdałowe" dostałam od Mamy, ale że troszkę go zmodyfikowałam, to i nazwa mi już nie pasuje ;)
Jeśli macie ochotę na szybki deser do kawy, to dobrze trafiliście. Kuleczki można śmiało zrobić w niecałą godzinę- pod warunkiem, że z mniejszej porcji ;) Jednak na formowaniu chwilę czasu schodzi...
Może zdążycie je zrobić na zbliżające się Święta...?!


Składniki:

Na ok 35 kuleczek (zależy kto jakie duże zrobi, moje były wielkości piłeczki pingpongowej)

1 szklanka migdałów
2 łyżki kakao
5 łyżek miodu płynnego (u mnie akacjowy)
1/2 kg płatków kukurydzianych
200g masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady
125ml śmietanki 30%
100g wiórek kokosowych

Sposób przygotowania:

1. Migdały mielimy, najlepiej na mączkę. Dodajemy kakao, masło oraz miód i podgrzewamy cały czas mieszając, by masa się nie przypaliła.
2. Płatki kukurydziane bardzo drobno kruszymy i dodajemy do powstałej masy. Zestawiamy z ognia i przekładamy do misy miksera.
3. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej wraz z dodatkiem śmietanki. Gotową powoli wlewamy do miksowanej masy. Gdy składniki się połączą nabieramy na dłoń porcję masy i formujemy kuleczki. Obtaczamy w wiórkach kokosowych i pozostawiamy najlepiej na kilka godzin w chłodzie do uzyskania odpowiedniej twardości.  


 Jako że późniejsze prace były już bardziej "brudne", to nie ma zdjęć z tworzenia ;)


poniedziałek, 21 grudnia 2015

Drożdżowe pierożki z mięsem (do barszczu)

W tamtym roku był placek do barszczu, więc w tym postanowiłam coś zmienić. A że jestem leniwa, to chciałam zrobić wcześniej, zamrozić i wyciągnąć w święta "na gotowo". Stąd pomysł na takie pierożki, które podpowiedziała mi Gosia z bloga Moje gotowanie i blogowanie.
Oczywiście nie obyło się bez próbowania i zarówno mi jak i Mężowi posmakowały, więc reszta wylądowała w zamrażalnikach: moim, Mamy i Teściowej :)
W święta będą jak znalazł do barszczu pozostałego z Wieczerzy Wigilijnej.
Zdążycie je zrobić i Wy, bierzcie się więc do pracy :)



Składniki na ok 45 sztuk:

Ciasto:
900g mąki + do podsypywania
3 żółtka
60g drożdży
400ml ciepłego mleka ( u mnie 2%)
200g roztopionej margaryny (u mnie Palma)
1 łyżka cukru
1 łyżka soli

Farsz:
ok 1,5 kg (po obraniu) ugotowanego mięsa z kurczaka, ja użyłam mięsa, które obierałam z rosołu :)
400g pieczarek
2 cebule
100g margaryny
2 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:
2 małe jajka
kminek (ziarenka)

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 3/4 szklanki mleka i 4 łyżki mąki. Mieszamy tak by nie było grudek. Pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia (na ok 20 minut). Margarynę topimy i studzimy.
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe składniki: resztę ciepłego mleka, margarynę przestudzoną, żółtka, sól oraz pozostałą mąkę. Wyrabiamy gładkie ciasto i pozostawiamy w misce do wyrośnięcia (na ok 1 godzinę w cieple).



 2. W trakcie wyrastania ciasta możemy przygotować farsz, ale ja zrobiłam go dzień wcześniej. Mięso drobiowe gotujemy do miękkości, obieramy i mielimy. Cebulę siekamy i podsmażamy z pokrojonymi w talarki pieczarkami na 2 łyżkach oleju. Również przepuszczamy przez maszynkę. Całość podsmażamy na margarynie, doprawiamy solą i pieprzem.



 3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Każdą wałkujemy na grubość ok 4-5mm i kubkiem o śr ok 10cm wycinamy krążki.



 4. Nakładamy farsz, sklejamy jak pierożki. Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Po ok 20 minutach pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy w temp. 190st C ok 20 minut (do zrumienienia). Podajemy z barszczem.


 Upieczone pierożki możemy podawać od razu, ale jeśli chcemy możemy także zamrozić, a następnie rozmrażać na blasze w piekarniku w temp.  ok 50-70 st C. 


środa, 16 grudnia 2015

Wigilijna kapusta z grochem

W moim rodzinnym domu nie ma tradycji jedzenia kapusty z grochem, za to u mojego Męża już tak :) Trzeba się więc dostosować i dogodzić Małżonkowi, choć i tak wiem, że nie ma to jak przygotowana przez Babcię- smakuje mu chyba najbardziej. Ale z czasem i ja dojdę do wprawy, tym bardziej, że przepis jeden, więc sam smak, to chyba kwestia doprawienia. 


Składniki:

Dla ok 4 osób
1/2 kg kiszonej kapusty (bez marchewki)
300g małego grochu jasiek
150g wędzonej słoniny
2 łyżki kminku
1 duża cebula
2 płaskie łyżki mąki
sól, pieprz do smaku
4 ziarenka ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

1. Groch jasiek namaczamy całą noc. Następnego dnia zmieniamy wodę i nalewamy świeżej tak by było jej ok 3 cm ponad grochem, delikatnie solimy. Gotujemy do miękkości i do wygotowania prawie całej wody, pilnując by groch się nam nie przypalił. 
2. Kapustę płuczemy pod bieżącą wodą. Siekamy drobniej, zalewamy wodą (2cm nad kapustą), dodajemy ziele angielskie oraz kminek. Gotujemy do miękkości ok godziny, jeśli wody nam znacznie ubyło, to odrobinkę dolewamy. 
3. Słoninę kroimy w kostkę, topimy. Przy końcu topnienia wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Do gotowej dodajemy 2 łyżki mąki i robimy zasmażkę. Przelewamy ją do gotującej się cały czas kapusty mieszając, by się nie przypalała. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na końcu mieszamy z grochem.


 Podajemy ze świeżym chlebkiem lub ziemniakami.


niedziela, 13 grudnia 2015

Czekoladowe pierogi z truskawkami i twarożkowym sosem

Pomyśleć, że nigdy nie robiłam czekoladowych pierogów... A z nadzieniem serowym lub owocowym są naprawdę smaczne. Te przygotowałam na pierwszy rzut i z małej porcji, ale kolejne będą zdecydowanie większe i dla całej rodziny :)



Składniki:

Na 10 sztuk
Ciasto:
1 szklanka mąki + do podsypywania
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cukru waniliowego
100ml mocno ciepłego mleka
10 truskawek (lub tyle ile wyszło nam pierogów)

Sos twarożkowy:
1/2 opakowania śmietankowego serka typu Almette (ok. 65g)
1/3 czekolady mlecznej jagodowo-poziomkowej
1 łyżeczka mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
kilka truskawek
kilka listków mięty


Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy, mieszamy z kakaem i cukrem waniliowym. Powoli łączymy z gorącym mlekiem, siekamy i zagniatamy. Ciasto wałkujemy na grubość ok 4mm i wykrawamy kubkiem lub szklanką. Mi z tej ilości wyszło 10sztuk.
Na każdym pierogu nakładamy truskawkę i dokładnie sklejamy. Gotujemy w wodzie z dodatkiem kilku kropel oleju. Przecedzamy i przelewamy delikatnie zimną wodą. 


 2. Czekoladę roztapiamy z łyżeczką mleka. Serek łączymy z cukrem waniliowym, miętą oraz posiekanymi truskawkami. Do gorącej czekolady dodajemy po jednej łyżeczce twarożku i dokładnie mieszamy. Postępujemy tak aż do ostatniej łyżeczki, po czym gotowy sosik schładzamy w lodówce. 


Do nadzienia pierogów możemy użyć mrożonych owoców.
Sosik najlepiej przygotować odpowiednio wcześniej, by jego konsystencja była bardziej gęsta.