Nie tylko dla wielbicieli słodyczy, ale dla wszystkich ceniących sobie smaczną i niedrogą kuchnię. Czemu więc "Kuchnia w czekoladzie"?
To właśnie ciemna i biała czekolada są dominującymi kolorami w moim królestwie, do którego Was zapraszam:)

niedziela, 31 lipca 2016

Jagodowy deser w kieliszkach

Nie za duży, nie za mały- taki właśnie jest deser przygotowany w kieliszkach do wina. Smak jagód pod postacią galaretki i delikatnej pianki jagodowej doskonale łączy się z warstwą bananową i pokruszonymi herbatnikami.


Składniki:

Na 6 sztuk:
1 galaretka jagodowa lub owoce leśne
350ml słodkiej 30% śmietanki
100g jagód leśnych
2 łyżeczki cukru pudru
100g herbatników kakaowych
150ml jogurtu naturalnego
1 banan


Sposób przygotowania:

Galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu. Do kieliszków rozlewamy po 3 łyżki, pozostawiamy do zastygnięcia, a resztę studzimy. Śmietankę ubijamy, dodajemy cukier puder oraz lekko roztarte jagody. Nakładamy po 1 łyżce na środek galaretki. Banana miksujemy z jogurtem, wylewamy wokół pianki jagodowej. Desery posypujemy pokruszonymi herbatnikami, a na nie ponownie wykładamy po dwie łyżki warstwy jagodowej, tym razem wyrównując ją dokładnie do brzegów kieliszka. Powoli rozlewamy przestudzoną, tężejącą galaretkę a wierzch zdobimy kleksem pozostałej pianki jagodowej.  




sobota, 30 lipca 2016

Jagodzianki z migdałami

Wiecie już jak bardzo lubię jagody, a jeśli chodzi o migdały... jest podobnie :) Zwłaszcza teraz kiedy staram się unikać wszelkich orzechów, to nadrabiam właśnie migdałami.
Wyobraźcie sobie teraz jak smakują takie pyszne, lekko cieplutkie jeszcze drożdżowe bułeczki z jagodowym środkiem, kuknij na przepis, a następnie upiec je w swoim domu i delektuj się smakiem.



Składniki:

Na 6-7 bułeczek
Ciasto:
2 pełne szklanki mąki + do podsypywania
200ml mleka + 1 łyżeczka
2 łyżki cukru
2 jajka
1/2 płaskiej łyżeczki soli
15g świeżych drożdży
50g masła

Ponadto:
60-70g jagód
30g płatków migdałów


Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuszczamy w mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, roztrzepane jajko z białkiem oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy dodając na końcu roztopione i przestudzone masło. Ponownie wyrabiamy i pozostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia pod bawełnianą ściereczką. Gotowe ciasto wyrabiamy raz jeszcze na stolnicy podsypując delikatnie mąką, dzielimy na ok 6-7 części. Każdą część wyrabiamy, rozpłaszczamy i napełniamy jagodami. Zlepiamy i formujemy bułeczki, pamiętając by układać je w formie wyłożonej papierem łączeniem do dołu. Smarujemy żółtkiem z odrobiną mleka i posypujemy płatkami migdałów. Pozostawiamy na ok 30 minut do wyrośnięcia, a następnie wstawiamy do nagrzanego do 180st C piekarnika na ok 25 minut. W trakcie pieczenia możemy wierzch przykryć folią aluminiową, by jagodzianki zbytnio się nie przypiekły. Studzimy na kratce. Podajemy np z kubkiem mleka.


 

piątek, 29 lipca 2016

Pierogi jagodowe z serem

Delikatne ciasto i pyszny farsz z białego sera i jagód leśnych. Tak przygotowane pierożki posmakują każdemu: i dużemu i małemu. Dodatkowo kuszą swoim pięknym, fioletowym kolorem.



Składniki:

Na ok 50 sztuk
Ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
1/2 łyżeczki soli

Farsz:
200g białego sera
100g jagód leśnych
2 płaskie łyżki cukru

Ponadto:
20g masła (omasta)
syrop klonowy (do polania po wierzchu)


Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto wyrabiamy i odstawiamy pod szklaną miskę na ok 30 minut, by odpoczęło. Następnie wałkujemy na cienki, ok 2mm placek i wycinamy szklanką kółka. Składniki na farsz łączymy ze sobą za pomocą małego widelca. Nakładamy po odrobinie na każdy krążek, zlepiamy brzegi.
2.  Przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie ok 1 minutę od momentu wypłynięcia na wierzch. Maścimy roztopionym masełkiem i polewamy syropem klonowym. 



czwartek, 28 lipca 2016

Biszkopt tortowy brownie

Kiedy kolega poprosił mnie o tort, długo myślałam jaki przygotować. Ciekawiło mnie jak będzie smakował taki mocno czekoladowy biszkopt, bo nigdy nie robiłam z taką ilością kakao. I choć samego tortu nie próbowałam, to oczywiście udało się go skubnąć w trakcie przygotowań ;) Biszkopt urósł na tyle, że mogłam do prosta odkroić wierzch, a już on sam wystarczył, by się w nim zakochać. Jak dla mnie rewelacja! Mokry i bardzo smaczny, dodatkowo fajnie się przekrawa, by przełożyć kremem.

Zdecydowanie mój faworyt i przy nadarzającej się okazji- a taka już w sierpniu, na pewno wykorzystam.
Przepis znalazłam na stronie swiatwypiekow.pl.



Składniki:

Na formę o śr. 25cm
120g ciemnego kakao
250ml wrzątku
125ml mleka
1 i 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
125g masła
275g cukru trzcinowego
165g cukru białego
125ml oleju rzepakowego
4 jajka
280g mąki tortowej
1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej


Sposób przygotowania:

1. Kakao zalewamy wrzącą wodą, mieszamy, a następnie dolewamy mleko i ponownie łączymy składniki ze sobą. Pozostawiamy do przestudzenia. Mąkę łączymy z sodą oczyszczoną i podwójnie przesiewamy. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Na najwolniejszych obrotach miksera powoli dolewamy olej, a po nim wbijamy po jednym jajku (kolejne dodajemy jak pierwsze jest całkowicie połączone z masą). Do masy dodajemy część przesianej mąki naprzemiennie z przygotowanym kakao- aż do wykorzystania całości. 
2. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia (wycinamy z niego okrąg). Wylewamy przygotowany biszkopt i wstawiamy do nagrzanego do 180st C piekarnika na ok 1 godzinę (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyciągamy z formy po ok 30 minutach. Ścinamy zaokrąglony wierzch, a następnie za pomocą np. nitki przekrawamy na 3 krążki.  



Sok wieloowocowy (malina, truskawka, czerwona porzeczka)

Kolejne owoce zamknięte w butelkach. W tym roku wyjątkowo dużo gatunków u mnie, ale na szczęście wszystkiego po trochu, bo z większą ilością byłby problem "I kto to wszystko zje/wypije?"

Mocno owocowy sok z czerwonych owoców, doskonały do herbaty na zimowe wieczory oraz jako dodatek do wody na letnie upały. Połączenie ich to świetny pomysł!


Składniki:
 5 litrów malin
1kg czerwonej porzeczki
ok 800g truskawek (mogą być mrożone)
2 kg cukru


Sposób przygotowania:

Owoce dokładnie obrać, delikatnie zmieszać ze sobą. Układamy warstwami w sokowniku przesypując je cukrem. Pozostawiamy na jakiś czas by owoce puściły sok, następnie gotujemy do całkowitego rozpadu owoców. Sok przelewamy do butelek. Pasteryzujemy ok 15 minut lub 40 minut w piekarniku w temp. 120st C.



środa, 27 lipca 2016

Truskawkowa ice tea

Założę się, że spora część moich blogowych gości z przyjemnością zatopiłaby usta w tym napoju. Przy tak słonecznej pogodzie pić chce się ogromnie. Wiadomo- najlepiej wodę, ale jeśli tej nie lubimy w czystej postaci, to możemy ją lekko zmodyfikować i podać w towarzystwie mrożonej truskaweczki.



Składniki:

Do przygotowania ice tea potrzebujemy np. plastikowej foremki na lód
5 truskawek np. mrożonych
1 łyżeczkę miodu np. akacjowego
1 saszetka herbaty
kilka kropel soku z cytryny
kilka listków świeżej mięty
2-3 kwiaty lawendy
woda mineralna niegazowana


Sposób przygotowania:

W kostkarce do lodu umieszczamy posiekane drobno truskawki wymieszane z miętą i kwiatami lawendy. Na każdy kawałek dajemy po kropelce- dwie miodu W ok 130ml gorącej wody zaparzamy herbatę. Dodajemy sok z cytryny. Zalewamy przygotowaną herbatą owoce i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. 
Przed podaniem wyciągamy gotowe owoce z kostkarki, wrzucamy do szklanek i uzupełnimy niegazowaną wodą mineralną.  




wtorek, 26 lipca 2016

Dżem malinowy

Jeśli lubicie słodycz malin, to koniecznie zamknijcie je na zimę w słoiczku, np w postaci dżemu. Do naleśników lub innych deserów będzie jak znalazł ;)


Składniki:

2kg dorodnych malin
1kg cukru
3 opakowania żelfixu
1/2 płaskiej łyżeczki kwasku cytrynowego


Sposób przygotowania:

Maliny dokładnie przebieramy, usuwamy nieczystości, zagniatamy. Dodajemy cukier i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut. Po rozpuszczeniu cukru dodajemy żelfixy oraz kwasek cytrynowy. Gotujemy ok 10 minut, zestawiamy z palnika i mieszamy do pozbycia się pian. Możemy je także usunąć- będzie szybciej. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, mocno zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 minut (na mokro).
Jeżeli nie chcemy mieć w dżemie pestek, należy po zagotowaniu przetrzeć go dokładnie przez sito.



Sałatka z fasolką szparagową i makaronem

Dostałam ostatnio od Mamy sporą ilość fasolki, do tego przyszły wygrane w konkursie Barilla 4 pudła makaronów, więc postanowiłam jakoś to razem połączyć. 
Jeśli nie mamy pomysłu jak wykorzystać młodą fasolkę szparagową i groszek cukrowy, to ta sałatka jest tego przykładem. Smaczna, pożywna a zarazem lekka bez zbędnych sosów, majonezów itp


Składniki:

Dla 3 osób:
200g makaronu typu kokardka
100g młodej fasolki szparagowej
50g obranego groszku cukrowego
1/2 małej główki sałaty
1 garść liści szpinaku
ok 6 suszonych pomidorów
ugotowane mięso z dwóch udek kurczaka
4 łyżki sosu balsamicznego (Lidl)
sól, pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Udka kurczaka gotujemy do miękkości,studzimy i obieramy mięso. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente- wg przepisu na opakowaniu Fasolkę szparagową gotujemy z dodatkiem soli ok 15 minut (do miękkości). Odcedzamy, studzimy lekko i kroimy na pół. Sałatę myjemy i targamy na małe cząstki, podobnie postępujemy z liśćmi szpinaku. Sałatę, mięso, fasolkę, szpinak, pokrojone drobno suszone pomidory oraz groszek cukrowy łączymy z sosem balsamicznym, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.


 

poniedziałek, 25 lipca 2016

Domowy sok malinowy

O jego właściwościach można by się rozpisywać długo, ale tak naprawdę każdy z Was wie, że nie ma zimy (i przeziębienia) bez soku malinowego :) Sięgamy po niego do herbaty, by osłodzić ją aromatem lata, łykamy gdy boli gardło, a także umilamy sobie jesienne wieczory sącząc z nim piwko. 



Składniki:

Maliny- dowolna ilość
Cukier kryształ- 300g na każdy litr owoców


Sposób przygotowania:

Malinki przebieramy i odrzucamy te brzydkie. W dużym garnku układamy warstwami maliny z cukrem. Pozostawiamy w chłodnym, ciemnym miejscu pod przykryciem, by owoce puściły sok- najlepiej na cały dzień. Po upływie tego czasu przecedzamy sok przez gęstą gazę lub pieluchę tetrową, dokładnie wygniatając maliny. Gotujemy kilka minut. Sok przelewamy do wyparzonych, osuszonych słoików z suchymi gwintami i zakręcamy suchymi pokrywkami,. Pasteryzujemy ok 10 minut. 


niedziela, 24 lipca 2016

Koktajl owocowy ze szpinakiem

Połączenie owoców i warzyw w koktajlowym wydaniu. Dodatek jogurtu naturalnego sprawia, że słodkość owoców nie jest dominująca.


Składniki:

150ml soku z brzoskwiń (wykorzystałam syrop z puszki)
1/2 awokado
1 banan
1 duża garść świeżego szpinaku
1 mały jogurt naturalny
4 łyżeczki dżemu truskawkowego


Sposób przygotowania:

Syrop brzoskwiniowy miksujemy z miąższem awokado, umytym i osuszonym szpinakiem oraz bananem. W drugim kubku łączymy ze sobą jogurt naturalny i 2 łyżeczki dżemu truskawkowego. Do szklanek nalewamy naprzemiennie oba koktajle, wierzch dekorujemy łyżeczką pozostałego dżemu, ewentualnie plastrami świeżej brzoskwini.  


Schabowe kieszonki z grilla

Jeśli znudziły Was już ciągle te same przekąski z grilla, to polecam dla odmiany schabowe kieszonki z pysznym, włoskim nadzieniem.


Składniki:

4 plastry schabu
8 suszonych pomidorów z zalewy olejowej z pestkami dyni
4 plastry sera mozzarella
sól, pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Kotlety schabowe delikatnie solimy i oprószamy pieprzem. Rozbijamy bardzo cienko. Na jednej stronie układamy posiekane suszone pomidory, kładziemy plaster sera mozzarella i posypujemy pestkami dyni z zalewy olejowej. Przykrywamy drugą częścią i tłuczkiem mocno zbijamy boki, zawijając je następnie ku górze. Grillujemy bezpośrednio na ruszcie zawiniętymi bokami do góry, co zapobiegnie wypłynięciu sera. Obracamy po ok 15 minutach na drugą stronę. całkowity czas grillowania u mnie wyniósł ok 40 minut. Podajemy ze świeżą sałatą lub grillowanymi warzywami.


 

sobota, 23 lipca 2016

Drożdżówki z budyniem i jagodami

Lato kojarzy mi się zdecydowanie ze świeżymi owocami, pachnącymi słońcem, soczystymi. Te owoce królują teraz w mojej kuchni, a na pierwszy plan wysuwa się jagoda. 
Nadrabiam na zapas i jem ile mogę, bo wiem że niedługo ich nie będzie, a mrożone to już nie to samo. A jakie są Wasze ulubione owoce? Macie?!


Składniki:

Na ok 10-12 sztuk
Ciasto:
2 pełne szklanki mąki + do podsypywania
200ml mleka + 1 łyżeczka
2 łyżki cukru
2 jajka
1/2 płaskiej łyżeczki soli
15g świeżych drożdży
50g masła

Budyń:
400ml mleka 2%
1 op. budyniu śmietankowego
3 gałązki świeżej mięty
2 łyżki cukru

Lukier:
Sok z 1/2 limonki
ok 80g cukru pudru

ok 50g jagód leśnych


Sposób przygotowania:

1. Ciepłe mleko łączymy z drożdżami, cukrem i łyżką mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy i studzimy. Mąkę przesiewamy wraz z solą, dodajemy rozczyn drożdżowy, oraz roztrzepane 1 jajko z białkiem (żółtko pozostawiamy). Wyrabiamy dodając na końcu przestudzone masło. Ciasto pozostawiamy na ok godzinę do wyrośnięcia.
2. Budyń: 300 ml mleka gotujemy z posiekaną miętą, w pozostałej części rozpuszczamy proszek budyniowy oraz cukier. Wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy, by nie było grudek. Studzimy.
3. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok 1,5cm, kubkiem z szerszym rantem wykrawamy okręgi, a następnie spodem szklanki wgniatamy środki, które uzupełniamy budyniem i posypujemy jagodami. Pozostawione żółtko mieszamy z łyżeczką mleka i smarujemy brzegi drożdżówek. Pozostawiamy do podrośnięcia na ok 20 minut, a następnie pieczemy 20-25 minut w temp. 180st C. Jeżeli wierzch zbytnio się rumieni, możemy w trakcie pieczenia przykryć formę folią aluminiową. Studzimy na kratce. Polewamy lukrem przygotowanym z soku z limonki, utartym z cukrem pudrem. 


Jeśli chcemy, by drożdżówki były słodsze, możemy do żółtka, którym będziemy je smarować dodać łyżkę cukru trzcinowego.


piątek, 22 lipca 2016

Makaron z jagodami i białym serem

Uwielbiam jagody, więc jak tylko rozpoczyna się na nie sezon, to jem ile mogę ;) I pewnie jadłabym więcej, gdyby rosły gdzieś w pobliżu i mogłabym sama nazbierać, a tak... trzeba iść na ryneczek i zapłacić :) 
Jako że zapas makaronu Barilla już do mnie dotarł, to postanowiłam wykorzystać go na słodko. Właśnie z sosem jagodowym i białym serem. 
Przyznaję bez bicia, że do odrobinki, która została podchodziłam non stop... dopóki nie zobaczyłam dna :)



Składniki:

200g makaronu np. kokardki
100g jagód leśnych
100ml jogurtu naturalnego
50g białego sera
2 łyżeczki cukru kryształu


Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie na al dente. Jagody miksujemy z dodatkiem jogurtu naturalnego i łączymy z odcedzonymi kokardkami. Nakładamy porcję na talerz, posypujemy rozkruszonym białym serem i posypujemy cukrem. Dodatkowo posypujemy kilkoma jagodami. 




czwartek, 21 lipca 2016

Ogórki w zalewie musztardowej z papryczką chili

Jako że ogórków kiszonych i konserwowych jeszcze trochę mam z zeszłego roku, to w tym postanowiłam zrobić coś innego. Długo myślałam nad tym, co to będzie, bo my wybredni jesteśmy :D Stanęło na tym, że zrobię pikle w zalewie musztardowej, ale by ich ostrość lekko wzmocnić, dodałam po odrobinie papryczki chili do każdego słoika. Po tygodniu spróbowałam i jestem zadowolona. Ostrość nie jest dominująca, a taka "zagrycha" na pewno znajdzie u mnie swoich zwolenników.


Składniki:

3 kg ogórków
liście laurowe
gorczyca
ziele angielskie
korzeń chrzanu
czosnek
kilka gałązek kopru wraz z baldachami

Zalewa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
3 łyżki soli
mały słoiczek musztardy sarepskiej


Sposób przygotowania:

Umyte i obrane ogórki kroimy wzdłuż na 8 części jeśli są duże, na 6 jeśli mniejsze. Do wyparzonych słoików wkładamy na spód odrobinę łodygi kopru z baldachami, kawałek chrzanu i ząbek czosnku. Ciasno obok siebie układamy słupki ogórków, dodajemy po pół łyżeczki gorczycy (na każdy słoik), 3 ziarenka ziela angielskiego i po 2 liście laurowe. Z podanych składników gotujemy zalewę, studzimy, a następnie zalewamy ogórki tak, by były całkowicie przykryte. Gwinty słoików wycieramy do sucha, podobnie pokrywki. Zakręcamy i pasteryzujemy ok 5-10 minut, by nie doprowadzić do rozgotowania ogórków.


środa, 20 lipca 2016

Wiśnie deserowe z wanilią

W tamtym roku do przygotowania wiśni użyłam miodu pitnego, w tym roku postanowiłam zrobić je z nutką waniliową. Tak by dodając je do ciast, była tylko lekko wyczuwalna.
Polecam je do wszelkich deserów, tych pieczonych i tych na zimno. 


Składniki:

1,5 kg wiśni (po wypestkowaniu)
600g cukru kryształu
ziarenka z 2 lasek wanilii


Sposób przygotowania:

Wiśnie dokładnie drylujemy. Zasypujemy cukrem, dodajemy ziarenka wanilii i odstawiamy pod przykryciem na kilka godzin. Po tym czasie stawiamy na gazie i od momentu wrzenia gotujemy ok 15 minut cały czas mieszając. Wiśnie przecedzamy i dobrze odciskamy z nadmiaru soku. Przekładamy do wyparzonych słoiczków, ubijamy łyżką i zalewamy ok 3 łyżkami soku. Pozostały sok przelewamy do małych buteleczek i zakręcamy. Zarówno wiśnie jak i sok układamy na blasze, wkładamy do zimnego piekarnika i pasteryzujemy 40 minut w piekarniku ustawionym na 120st C. Wyciągamy całkowicie zimne.


wtorek, 19 lipca 2016

Jagody w cukrze

Uwielbiam leśne jagody dlatego jak tylko się pojawiają, to planuję co z nich zrobić :) Tym razem prócz codziennych smakołyków, postanowiłam zrobić kilka słoiczków na zimę. Nie wyszło tego wiele, bo zbankrutowałabym gdybym chciała kupić aż tyyyyle jagód, ale odrobina w piwnicy musi być :) Tak na bolący brzuszek, ooo!


Składniki:
1 kg jagód leśnych
200g cukru kryształu

Sposób przygotowania:
Jagody przebieramy i myjemy. Przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i stawiamy na małym ogniu. Mieszamy, by owoce puściły sok, ale się nie przypaliły. Zagotowane przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoiczków. Zakręcamy i pasteryzujemy dodatkowo ok 10 minut.