Nie tylko dla wielbicieli słodyczy, ale dla wszystkich ceniących sobie smaczną i niedrogą kuchnię. Czemu więc "Kuchnia w czekoladzie"?
To właśnie ciemna i biała czekolada są dominującymi kolorami w moim królestwie, do którego Was zapraszam:)

środa, 31 grudnia 2014

Sałatka z kurczakiem, tortellini i czerwoną fasolą

Połączenie kilku podstawowych składników przyczyniło się do powstania smacznej sałatki świątecznej. 



Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 opakowanie tortellini z szynką prosciutto
1 opakowanie groszku konserwowego np. Jamar
1 opakowanie kukurydzy konserwowej np. Jamar
1 opakowanie czerwonej fasoli np. Jamar
4 jajka
ok 6 łyżek majonezu
sól, pieprz do smaku

Ponadto:
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka przyprawy gyros


Sposób wykonania:

1. Mięso oczyszczamy, kroimy na małą kostkę i smażymy z przyprawą gyros na oliwie, do uzyskania złotego koloru. Jajka gotujemy na twardo ok 12 minut. Studzimy i obieramy. Tortellini wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy do miękkości, przelewamy zimną wodą i pozostawiamy do wystudzenia.
2. Groszek, kukurydzę i fasolę przelewamy zimna wodą i odcedzamy. Łączymy z kurczakiem, jajkami pokrojonymi w kostkę oraz tortellini. Dodajemy majonez, doprawiamy do smaku. 

wtorek, 30 grudnia 2014

Ciasto kokosowo- kawowe

Kiedy zastanawiamy się do czego wykorzystać niezużyte białka, możemy skorzystać z bardzo prostego przepisu na ten oto placek do kawy.


Składniki:

Na blachę 24x36cm:
Biszkopt kakaowy:
3 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki krupczatki
1 duża łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

2 placki kokosowe:
14 białek
2 szklanki cukru pudru
400g wiórek kokosowych
2 szczypty soli

Masa kawowa:
5 żółtek
1 jajko
150g cukru pudru
330g margaryny np Palma spółki Bielmar
3 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej, rozmieszane w 2 łyżkach wody
1 mały kieliszek spirytusu

Ponadto:
2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
2 galaretki pomarańczowe, ewentualnie truskawkowe


Sposób przygotowania:

1. Galaretki rozpuszczamy w ilości wody podanej na opakowaniu i pozostawiamy do lekkiego stężenia.
2. Biszkopt ciemny: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na puch. Dodajemy cukier oraz żółtka, nadal ubijamy. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy przesiane przez siteczko mąki, kakao oraz proszek do pieczenia. Mieszamy do połączenia składników, powoli drewnianą łyżką. Wylewamy na wyłożoną papierem formę i pieczemy ok 25 minut w temp. 180 st C. (Do suchego patyczka.) 
3.  Placki kokosowe: Składniki rozdzielamy na 2 placki. Najpierw ubijamy 7 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier puder i nadal ubijamy. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy delikatnie łyżką. Wylewamy na wyłożoną papierem blaszkę i pieczemy ok 30 minut w temp 180st C. To samo robimy z drugą porcją składników. 


 4. Masa kawowa: Masło utrzeć do białości, najlepiej drewnianą pałką. W kąpieli wodnej roztrzepać żółtka i jajko, dodać cukier i ubijać trzepaczką, aż się całkowicie rozpuści, następnie dodać rozpuszczoną kawę. Masy nie możemy zagotować! Gorącą przekładamy do miski z zimną wodą i nadal ubijamy. Gdy przestygnie, stopniowo wymieszać z masłem. Dodać spirytus. Masę dzielimy na 3 części, dwie większe i jedną mniejszą pod delicje. 


5. Przełożenie ciasta: Biszkopt kawowy- 1 większa część masy kawowej- placek kokosowy- 2 większa część masy- placek kokosowy- ostatnia, mniejsza część masy- delicje- galaretka Ciasto schładzamy w lodówce najlepiej przez całą noc. 


 Ps. Przy przekładaniu ciasta możemy nasączyć biszkopt odrobiną wody ze spirytusem. 
Przy pieczeniu placków kokosowych, pamiętajmy by dołożyć białka z masy kawowej, by nam później nie zostały kolejne do zużycia. 

Efekt końcowy:


poniedziałek, 29 grudnia 2014

Cygaretki z marmoladą

Pyszne, kruche ciasteczka to smaczne i szybkie w wykonaniu łakocie, idealne na co dzień i od święta :)

 
Składniki:

 Na ok 60-70 sztuk:
5 dkg drożdży świeżych
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 kostka margaryny
ok 70 dkg mąki
słoiczek marmolady np. deserowej z truskawką lub maliną Jamar

Ponadto:
1 żółtko
cukier kryształ  


Sposób wykonania:

1. Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy posiekaną na mniejsze kawałki margarynę. Drożdże rozmieszać ze śmietaną, dodać do reszty składników i zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypywać mąką.

 
2. Ciasto wałkujemy (np przez folię spożywczą) na grubość ok 3 mm i kroimy na prostokąty ok. 7x3 cm. Na dłuższą krawędź nakładamy marmoladę i zwijamy w rulonik.

 
3. Wierzch ciastek smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem kryształem. Pieczemy na rumiany kolor w temp. 200st.


 Efekt końcowy:

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Makowiec na cieście krucho - drożdżowym

Przygotowania do Świąt trwają :)
W moim domu zawsze na Wigilijnym stole był tradycyjny makownik zwijany w cieście drożdżowym. W tym roku pomysł nieco inny, zaczerpnięty z zeszytu Teściowej.



Składniki:

Na formę prostokątną o wymiarach ok 24x36cm
Masa makowa:
1/2 kg suchego maku
1 szklanka cukru
1/2 szklanki miodu np. wielokwiatowego
2 jajka
60g masła
100g rodzynek
100g mieszanki keksowej
skórka otarta z 1 pomarańczy
100g orzechów włoskich
aromat migdałowy
ziarenka z 1 laski wanilii
ewentualnie 50ml spirytusu lub rumu

Ciasto:
500g mąki
250g masła lub margaryny (ja użyłam Palmy z Bielmaru)
2 jajka
4 żółtka
4 łyżki kwaśnej śmietany
60g drożdży
4 łyżki cukru
szczypta soli

Wierzch:
cukier puder

Sposób przygotowania:

1. Mak zalewamy gorącą wodą, stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Mieszając co jakiś czas, gotujemy ok 35 minut. Następnie mak odcedzamy na sitka wyłożone gazą i pozostawiamy do całkowitego odciśnięcia się wody. Mak mielimy trzykrotnie przez maszynkę do mięsa, a następnie łączymy z dwoma żółtkami. 



2. Masło topimy wraz z cukrem, dodajemy miód. Gorące wlewamy do maku. Dodajemy bakalie: orzechy, mieszankę keksową, skórkę z pomarańczy, wanilię, aromat i rodzynki- przelane gorącą wodą lub maczane ok 1h w alkoholu. Jeśli moczymy w alkoholu, to dodajemy z całym płynem. Mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i dokładnie mieszamy.


3. Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na 3 części.




4. Rozwałkować pierwszy placek, położyć połowę masy makowej, następnie kolejny płat ciasta, masa makowa i ostatni płat, który dziurkujemy widelcem.





5. Całość wstawiamy do nagrzanego do 150-160 st C piekarnika i pieczemy ok 1 godzinę. Posypujemy cukrem pudrem.

Efekt końcowy:


 

czwartek, 18 grudnia 2014

Brzoskwiniowiec z masą makową

Ponieważ dawno nie piekłam żadnego ciacha, naszło mnie na eksperyment z serkiem mascarpone i masą makową. Jak dla mnie pychotka:) A Wam polecam zrobić, żeby się przekonać :)


Składniki:

Tortownica 26cm:
Biszkopt:
3 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki krupczatki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
10 dkg pokruszonych wafelków czekoladowych
szczypta soli

Masa makowa:
1 serek mascarpone (250g)
3 łyżki cukru pudru
250g śmietany 30%
350g masy makowej z puszki np Helio

Ponadto:
puszka brzoskwiń (ok 800g)
paczka wafli okrągłych
1 galaretka brzoskwiniowa ewentualnie pomarańczowa
1/3 słoika marmoladki deserowej z truskawką Jamar
1/3 puszki masy kajmakowej


Sposób przygotowania:

1. Z wafli wycinamy 4 krążki wielkości tortownicy (tak by się zmieściły w środku). Rozpuszczamy również galaretkę w ilości wody podanej na opakowaniu. 


2. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i żółtka. Do masy jajecznej dodajemy przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia oraz pokruszone wafelki i mieszamy drewnianą łyżką, by składniki się połączyły. Ciasto wylewamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą tortownicy (boków nie smarujemy, ewentualnie na dno możemy dać papier do pieczenia) i wkładamy do nagrzanego do 180 st C piekarnika, piekąc ok 25-30 minut, aż do suchego patyczka. 


 3. Przygotowujemy masę makową. Śmietankę ubijamy, dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone, na końcu masę makową i delikatnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki. 


 4. Z biszkopta ścinamy wierzch (cieniutką warstwę). Smarujemy 1/3 masy makowej. Przykrywamy jednym płatem wafla i układamy połówki brzoskwiń. Całość zalewamy tężejącą galaretką i odkładamy do lodówki.


 5. Na zastygniętą warstwę brzoskwiniową nakładamy 1/2 masy makowej. Przykrywamy waflem, smarujemy marmoladką deserową, przykładamy kolejny płat wafla, smarujemy masą kajmakową i ostatnim już krążkiem przykrywamy wierzch. Całość smarujemy resztą masy makowej.


 Ps. Jeśli zależy nam na czasie, warstwę brzoskwiniową możemy zrobić dzień wcześniej. Na dno tortownicy wykładamy folię spożywczą, na to płat wafla i dalej jak w opisie- brzoskwinie oraz tężejąca galaretka. Na drugi dzień gotową warstwę delikatnie przenosimy na masę makową.


Efekt końcowy: