Ciasto marchewkowe z orzechami pekan

To ciasto marchewkowe to prawdziwa uczta dla zmysłów – wilgotne, aromatyczne i pełne głębokiego smaku. Starta marchewka nadaje mu delikatnej słodyczy i puszystości, a chrupiące orzechy pekan dodają przyjemnej struktury! Całość dopełnia aksamitny krem z mascarpone i masła orzechowego – gładki, lekko słony i niezwykle kremowy, idealnie komponujący się z delikatnym wnętrzem ciasta. To połączenie sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach, pozostawiając niezapomniane wrażenie. To ciasto jest doskonałe na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po wyjątkowe chwile przy filiżance kawy. 

 

Składniki na keksówkę o dł. ok 25cm

200g startej na małych oczkach marchewki 

1 starte na większych oczkach jabłko 

50g orzechów pekan drobno posiekanych

2 jajka

¾ szklanki cukru trzcinowego

180ml oleju np rzepakowego 

ok 220g mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

łyżeczka cynamonu

szczypta soli 

 

Krem orzechowy: 

 

125g mascarpone 

3 łyżki masła orzechowego

orzechy pekan do dekoracji

Sposób przygotowania: 

Startą marchewkę i jabłko odcedzamy na sitku by pozbyć się nadmiaru soku. Jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Wolnym strumieniem dodajemy olej, a następnie marchewkę, jabłko i orzechy. Mieszamy szpatułką do połączenia. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól przesiewamy przez siteczko. Dodajemy do ciasta razem z cynamonem i delikatnie mieszamy do połączenia. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy do suchego patyczka, ok 1 godzinę. Studzimy. Mascarpone ubijamy z masłem orzechowym i smarujemy po wierzchu ciasta. Dekorujemy połówkami orzechów, schładzamy.