Francuskie ślimaki z salami

Lubicie ciasto francuskie? Bo ja wprost uwielbiam :) Zarówno na słodko jak i na słono. Mając to na uwadze przygotowałam na urodziny Olka taką szybką przekąskę z ciasta, salami, pieczarek i sera. Nie dość, że smaczne, to jeszcze fajnie się prezentują!

Składniki:

Na 15 sztuk:
1 płat ciasta francuskiego
20 dkg salami np bankietowe
5 pieczarek
15 dkg wędzonego sera żółtego
1 jajko
szczypta soli
szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwijamy i układamy na nim wzdłuż szerszego boku salami, plastry pieczarek i starty żółty ser. Pozostawiamy ok 2cm od końca, by lepiej zwinąć.
Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na 15 części ostrym nożem i układamy na wyłożonej papierem blaszce w niewielkich odstępach. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z odrobiną soli i pieprzu i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st C na ok 30 minut.

Ślimaczki smakują dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. 
Można podawać je z filiżanką barszczu czerwonego.

Proziaki

Tak mnie kiedyś naszło na wspomniane w tytule proziaki, że skorzystałam z obecności u Rodziców i poprosiłam Mamę o "naukę". Nigdy sama ich nie robiłam, zawsze tylko jadłam:)

Co to w ogóle jest? Pewnie część z Was wie, ale spora grupka osób zmarszczy czoło i poczyta o nich do końca. Są to bieszczadzkie placki na sodzie i kwaśnym (zsiadłym) mleku. 
Jako że dawniej dużo osób miało gospodarstwa, to i krówek było więcej. A jak krówki, to i wyroby z mleka. Gdy w lodówce zostało więc tylko światło, a samego chleba nie było kiedy upiec, gospodynie przygotowywały jedzenie z tego, co w domu zawsze się znalazło. Proziaki pieczone były na rozgrzanej blasze kuchni, których teraz już nawet nie idzie spotkać. Podawane ze świeżym wiejskim masełkiem i szklanką mleka są według mnie najlepsze! 

Składniki:

5 szklanek mąki pszennej
600g zsiadłego mleka
1 płaska łyżka sody oczyszczonej
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy jajko, sól oraz zsiadłe mleko wymieszane z sodą oczyszczoną- siekamy. Jeśli jest zbyt twarde dodajemy zsiadłe mleko, jeśli się klei- podsypujemy mąką.

 2. Z ciasta odrywamy po kawałku ciasta (wielkości niewiele większej niż piłeczka pingpongowa). Każdą wałkujemy na grubość ok 0,5cm. Smażymy na rumiany kolor na rozgrzanym oleju. Podajemy na ciepło z masłem i szklanką mleka.

 Smacznego!

Ps. Pamiętacie, że możecie mnie znaleźć także na instagramie wpisując w wyszukiwarkę kuchniawczekoladzie? Polecam, będę się starać wrzucać zdjęcia potraw, które niebawem zamieszczę na blogu :)

Tort czekoladowo- brzoskwiniowy

Torcik ten był drugim z kolei na urodziny naszego Olusia. O ile smak biszkoptu pozostawiłam ten sam- z kakaem, tak krem nie był już intensywnie fioletowy- jagodowy, a jaśniutki z nutą brzoskwini. Może jego wygląd ogólny nie zachwyca, ale już w przekroju prezentuje się ładnie, a i smak ma delikatny i nie mdlący. Bez oporu też podałam go solenizantowi. 


Składniki:

Na tortownicę o śr. 26cm:
Biszkopt:
4 duże jajka
1 szklanka cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki krupczatki
1 łaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 pełne łyżeczki kakao
Krem:
330ml śmietanki 30%
1 serek mascarpone (250g)
1 duża puszka brzoskwiń (850g)
1 galaretka pomarańczowa
Polewa:
2 tabliczki mlecznej czekolady
100ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
1 opakowanie biszkoptów okrągłych
2 galaretki truskawkowe
1/2 soku z cytryny
1/3 szklanki przegotowanej wody
wafelki do obłożenia tortu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt i galaretki
Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 700ml gorącej wody. Pozostawiamy do stężenia. Brzoskwinie z puszki odcedzamy, syrop gotujemy, a następnie rozpuszczamy w nim galaretkę pomarańczową. Pozostawiamy do stężenia, a brzoskwinie w całości blendujemy. Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakaem. Powoli przesiewamy do piany i mieszamy drewnianą łyżką. Przelewamy na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą (tylko spód) tortownicę. Wkładamy do nagrzanego do 180st C piekarnika na ok 25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy i dzielimy na dwa blaty.

2. Krem
Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone, a następnie zmniejszamy obroty na najniższe i powoli dodajemy po jednej łyżce zmiksowanych brzoskwiń. Na końcu wolnym strumieniem dodajemy galaretkę pomarańczową rozpuszczoną w syropie z brzoskwiń. Masę pozostawiamy w lodówce do lekkiego stężenia.

 3. Przełożenie
Biszkopt kakaowy nasączamy wodą z dodatkiem cytryny. Wykładamy 1/3 kremu brzoskwiniowego i dokładnie rozprowadzamy go po bokach by nie było szczelin- układamy biszkopty- wstawiamy do lodówki na ok 30 minut- zalewamy tężejącą galaretką truskawkową- ponownie odkładamy na ok 30 minut do lodówki- wykładamy 1/2 kremu brzoskwiniowego- biszkopt- cały tort smarujemy resztą kremu (górę oraz boki)- polewamy polewą. Polewa: 100ml śmietanki mocno podgrzewamy, tabliczki czekolady siekamy i wrzucamy do zestawionej z ognia śmietanki. Mieszamy i pozostawiamy na ok 3 minuty. Po tym czasie raz jeszcze mieszamy i wylewamy na wierzch tortu. Boki możemy obłożyć wafelkami śmietankowymi. Dekorujemy wedle uznania.

 Przed podaniem tort trzymać w lodówce, zdecydowanie lepiej się wtedy kroi. 

Leczo na zimę w słoiku

Jeszcze troszkę przetworów. 
Tym razem dzielę się z Wami przepisem na gotowe leczo, które w zimie wystarczy tylko przynieść z piwnicy i połączyć z podpieczonym mięsem i kiełbaską. 
Ja już jeden słoik sprawdziłam i jest naprawdę godne polecenia :)

Delikatne roladki schabowe

Przy czwartku warto pomyśleć o czymś konkretnym na obiad. Moja propozycja to roladki schabowe z mieloną szynką i pieczarkami. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeszcze zdążycie je dziś przygotować, więc do dzieła :)

Składniki:

1 kg schabu bez przerostów
40 dkg mielonej szynki
4 pieczarki
sól, pieprz
rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

Schab nacinamy tak, by zrobić z niego jeden długi płat. Oprószamy solą i pieprzem z każdej strony i rozbijamy na ok 6mm. Mięso mielone doprawiamy szczyptą soli i pieprzu i nakładamy na całość schabu. Posypujemy pokrojonymi w talarki pieczarkami.
Roladkę zwijamy do środka wzdłuż szerszego boku. Mocno związujemy sznurkiem i przekładamy do rękawa. Wkładamy do zimnego piekarnika ustawiamy temp. 170st C i pieczemy 2 godziny.  

Roladki na ciepło możemy pokroić w grubsze plastry od razu, jeśli natomiast chcemy pokroić roladki cieniej, jako dodatek do sałatek, najlepiej to zrobić już po przestudzeniu. 

Owocowo jogurtowe śniadanie w słoiku

Dzisiaj coś prostego, ale smacznego. Połączenie owoców, jogurtu naturalnego, batonów musli oraz syropu z mięty. Śmiało można zakręcić i wziąć ze sobą do pracy. Skusicie się na takie śniadanie?

Składniki:

Na 3 porcje:

250ml jogurtu naturalnego gęstego
30ml syropu z mięty
10 śliwek
1/3 świeżego ananasa (ew. 1/2 puszki)
3 batony musli np domowe
ok 10dkg słodkich wiśni

Sposób przygotowania:

Owoce umyć i wydrylować. Jogurt połączyć z syropem miętowym. Batony musli pokruszyć na mniejsze części. W słoiku układamy warstwami najpierw połówki śliwek, odrobinę jogurtu, pokruszone batony musli, znowu kilka łyżek jogurtu, ananas pokrojony na kawałki, reszta jogurtu i wydrylowane wiśnie. Schładzamy w lodówce.

Ogórki konserwowe

Zdecydowanie bardziej od kiszonych smakują mi konserwowe, dlatego jak tylko dostałam zapas świeżo zebranych, to przygotowałam 20 słoików. Dla nas powinno wystarczyć :)
Przepis na zalewę dostałam od Mamy. 

Składniki:

Na ok 20 litrowych słoików:
10kg ogórków (nie za dużych)
ok 20 małych gałązek kopru razem z nasionami
1 kg cebuli
1/2 kg marchwi
4 ok 10cm kawałki chrzanu
1 opakowanie liści laurowych
1 opakowanie ziela angielskiego
1/2 opakowania gorczycy
Zalewa:
7 litrów wody
1 litr octu
32 łyżeczki cukru
23 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Ogórki moczymy w wodzie ok godziny, a następnie myjemy i osuszamy na ścierkach. Marchewkę i cebulę kroimy w plastry. Każdy korzeń chrzanu dzielimy na 5 części.  
Do wyparzonych słoiczków wrzucamy na spód kilka plastrów marchwi, cebuli oraz jeden zwinięty pęd kopru i kawałek chrzanu. Dodatkowo dajemy liścia laurowego, kilka ziarenek ziela angielskiego i ok 1 płaską łyżeczkę gorczycy. Ogórki układamy najpierw pionowo, a następnie poziomo tak by zachodziły ciasno na siebie. 

 2. Wodę, ocet, cukier oraz sól doprowadzamy do wrzenia i zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 minut. Po wyciągnięciu odwracamy do góry dnem. By ogórki nabrały odpowiedniego aromatu i były odpowiednio zakonserwowane potrzebują poleżeć minimum dwa tygodnie. 

Smacznego!