Ciasto cukiniowe

Zanim przystąpiłam do jego pieczenia, powiedziałam sobie, że to ostatnia próba... Bo tych wcześniej było aż nadto i za każdym razem wychodził zakalec. Teraz wiem, że przy cieście cukiniowym trzeba zachować kilka zasad, by się udało.
Po pierwsze cukinię mocno odciskamy z nadmiaru soku, który potrafi zbyt mocno masę rozrzedzić. Ciasto po połączeniu z suchymi składnikami powinno mieć konsystencję śmietany- ale nie tej całkiem gęstej, tylko zwykłej 18.
Wkładamy do piekarnika gdy ten mocno się rozgrzeje.
Nie otwieramy w międzyczasie, by sprawdzić czy na pewno rośnie lub obrócić blaszkę. Robimy to- jeśli musimy, dopiero po ok 40 minutach.
Ciasto sprawdzamy patyczkiem w kilku miejscach, za każdym razem wycierając patyczek. Może się zdarzyć tak, że wbijając traficie na borówkę lub kawałek czekolady i to ona da efekt mokrego patyczka, a tak naprawdę ciasto będzie ok i pozostawiając w piekarniku tylko je przesuszycie.
Jeśli stwierdzimy, że ciasto na pewno jest upieczone- wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy ciasto na 30 minut.
Po tym czasie ciasto wyciągamy z piekarnika ale nadal- do momentu aż przestygnie pozostawiamy w blaszce. Za każdym razem gdy chciałam wyciągnąć jeszcze ciepłe- robił się zakalec, choć wcześniej było wszystko ok 🙈 Wolę teraz tego przestrzegać :)
Ciasto przestudzone polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą z dodatkiem śmietanki 30% i czekamy aż ta się lekko zastygnie.
Podsumowując- ciasto jest pyszne, ale pośpiech może nas zgubić ;) Najlepiej zabrać się za pieczenie wieczorem, tak by nazajutrz można było bez problemu pokroić i zjeść ze smakiem!

Składniki na formę keksową 12x35cm

500g cukinii (waga po wydrążeniu i odcedzeniu startej cukinii)

2 jajka

125ml oleju np.3 ziarna

200g drobnego cukru

1 cukier wanilinowy mały

340g mąki tortowej

15g sody oczyszczonej

40g kakao

100g czekolady deserowej

100g borówki amerykańskiej

Szczypta soli

Polewa:

100g czekolady deserowej

50ml słodkiej 30% śmietanki

30g płatków migdałów, prażonych na suchej patelni 

Sposób przygotowania:

Cukinię myjemy, jeśli jest duża, to wydrążamy środek i bez obierania ścieramy na dużych oczkach. Pozostawiamy na min.30 minut na sitku, a następnie dokładnie odciskamy.

Jajka ubijamy z cukrem, olejem i cukrem wanilinowym. Dodajemy cukinię. W osobnej misce umieszczamy przesiane: mąkę, kakao, sodę i sól. Składniki suche stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Na końcu do ciasta dodajemy posiekaną czekoladę i borówki obtoczone w ok 1 łyżce mąki. Mieszamy szpatułką i przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC (góra-dół) na ok 55 minut (warto sprawdzić wcześniej jeśli wiemy że nasz piekarnik lubi piec szybciej!). Ciasto sprawdzamy wykałaczką- jeśli jest sucha- ciasto można wyścignąć z piekarnika. Pozostawiamy je w blaszce do całkowitego wystudzenia, a następnie polewamy przygotowaną z czekolady i śmietanki polewą. Posypujemy migdałami- ale te można również dać od razu do polewy, ja właśnie tak zrobiłam ;)