Sałatka meksykańska

Wieczory coraz chłodniejsze, więc i posiłki stają się treściwsze. Jesienią i zimą zdecydowanie bardziej sięgam po ciepłe posiłki ale też treściwe, majonezowe sałatki. 

A co Wy lubicie jeść na rozgrzewkę?!

Składniki:

300g mielonej szynki

3 łyżki oleju np Kujawskiego

1 czerwona cebula

ząbek czosnku

1 łyżka koncentratu pomidorowego

½ szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego

400g pieczarek

200g pomidorków koktajlowych

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

¹⁄₃ kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej

1 łyżka masła

100g sera żółtego

100g nachosów serowych

Dodatkowo:

½ szklanki majonezu

½ szklanki śmietany 18%

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Olej rozgrzewamy, na patelnię wrzucamy drobno posiekaną cebulę czerwoną i czosnek. Podsmażamy aż zmiękną ciagle mieszając. Wrzucamy mieloną szynkę, doprawiamy solą oraz pieprzem, opiekamy i zalewamy bulionem. Po ok 15 minutach dodajemy koncentrat pomidorowy i odparowujemy chwilkę sos. Studzimy.

Pieczarki kroimy w plasterki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy masło i opiekamy do miękkości i odparowania wody. Po ściągnięciu z palnika lekko solimy i studzimy.

Kukurydzę i fasolę odcedzamy na sitkach. Ser żółty ścieramy na tarce na średnich oczkach. Pomidorki kroimy na pół, a z sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej odcinamy zgrubiałe części. Siekamy nożem lub targamy listki i układamy na dnie salaterki. Kolejna warstwa to pomidorki i mięso w sosie pomidorowym. Równomiernie rozkładamy pieczarki, a następnie kukurydzę i czerwoną fasolę. Majonez łączymy ze śmietaną, delikatnie doprawiamy solą oraz pieprzem. Wykładamy na fasolę. Przy ściankach salaterki układamy natchosy jeden obok drugiego. Resztę mocno rozdrabniamy i łączymy z serem żółtym. Wysypujemy na wierzch, wyrównujemy. Podajemy lekko schłodzoną, najlepiej po kilku godzinach od zrobienia.