Sernik truskawkowy na cukierkowym spodzie

Zostawiam Wam dziś kawałeczek sernika truskawkowego z lekko kwaśnym musem i słodkim spodem na bazie czekoladowych cukierków, a sama uciekam z domku, bo zbyt gorąco by w nim siedzieć :) Miłej niedzieli Kochani!

Składniki:

Na tortownicę o śr 28cm
Spód:
1 paczka herbatników maślanych (250g)
10 dkg fistaszków niesolonych
35 dkg cukierków w czekoladzie z miękkim nadzieniem (na wzór Michaszków)
125 ml śmietanki 30%
Masa serowa:
125 ml śmietanki 30%
4 kopiaste łyżki cukru pudru
50 dkg sera twarogowego podwójnie zmielonego
300g truskawek
2 serki homogenizowane waniliowe (ok 100g każdy)
1 śmietan fix
1 galaretka truskawkowa
125ml wrzątku
Mus truskawkowy:
500g truskawek
2 galaretki truskawkowe
2 kopiaste łyżki cukru kryształu
Dodatkowo:
ok 30 połówek truskawek
1 opakowanie bitej śmietany śnieżki
ok 125ml mleka

Sposób przygotowania:

1. Spód: Herbatniki kruszymy na mniejsze kawałki, ale nie na miał. Śmietankę zagotowujemy i zalewamy nią podzielone na mniejsze kawałki cukierki. Odstawiamy i mieszamy po ok 2 minutach do rozpuszczenia. Do masy dodajemy herbatniki oraz połówki fistaszków. Mieszamy i wykładamy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Boki tortownicy wyłożyć połówkami truskawek- jedna obok drugiej. Odkładamy do lodówki i przygotowujemy masę serową.

 2. Masa serowa: Galaretkę zalewamy 125 ml wrzątku, rozpuszczamy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Możemy to zrobić, jeszcze przed przygotowaniem spodu, będzie nam wtedy zdecydowanie szybciej. Śmietankę ubijamy wraz ze śmietan fixem, dodajemy cukier puder, serki homogenizowane i ser twarogowy. Ucieramy mikserem. W blenderze rozdrabniamy truskawki i powoli dolewamy do masy serowej. Na końcu, cały czas mieszając delikatnym strumieniem wlewamy zimną galaretkę. Gotową masę przełożyć na nasz spód, uważając by boczne truskawki się nie wywróciły. Odkładamy do lodówki na ok godzinę.

 3. Mus truskawkowy: Z podanej ilości odkładamy ok 10 truskawek i kroimy je na mniejsze części. Pozostałe dokładnie blendujemy i zagotowujemy. Dodajemy dwie galaretki truskawkowe i mieszamy do ich całkowitego rozpuszczenia. Pozostawiamy do ostudzenia. Po ok godzinie wylewamy na wierzch naszego sernika, wbijając odłożone wcześniej pokrojone kawałki truskawek. Odkładamy do lodówki, a przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną ubitą z mlekiem.

 Efekt końcowy:

Lody truskawkowo-jogurtowe z kawałkami owoców

Sezon na truskawki w pełni, więc postanowiłam skorzystać i wypróbować mój nowy sprzęt, jakim jest maszynka do lodów. Tym bardziej że pozostało mi troszkę kremu do tarty. Nigdy nie jadłam u kogoś domowych lodów, więc nie wiem czy są lepsze czy gorsze, ale moje były smaczne i szybko się rozeszły :)

Składniki:

Na 6 porcji:
100ml śmietanki 36%
1 serek mascarpone
25ml mleka skondensowanego słodzonego z puszki
300g truskawek
1 galaretka truskawkowa
100ml gęstego jogurtu naturalnego
6 wafelków do lodów - można więcej, ale wtedy porcje będą mniejsze:)

Sposób przygotowania:

Ok 220g truskawek rozgniatamy i stawiamy na wolnym ogniu. Mieszamy co jakiś czas, a gdy zaczną bulgotać wsypujemy galaretkę i gdy się rozpuści zestawiamy do wystudzenia.
Śmietankę ubijamy mikserem (ja ją tylko spulchniłam), dodajemy powolnym strumieniem mleko oraz jogurt naturalny a na końcu serek mascarpone. Wszystko miksujemy na wolnych obrotach. Gdy składniki się połączą dodajemy delikatnym strumieniem mus truskawkowy- koniecznie schłodzony. Gotową masę przelewamy do włączonej już maszynki do lodów, dodajemy pokrojone na cząstki pozostałe owoce i pozostawiamy na ok 45 minut. Po tym czasie przekładamy do wafli, dekorujemy truskawkami i podajemy od razu do konsumpcji.  

Jeśli nie mamy maszynki do lodów, możemy gotową masę przelać do pojemnika plastikowego, zamknąć szczelnie i włożyć do zamrażalnika na min 6 godzin, pamiętając o tym by mieszać je co godzinę, by pozbyć się kryształków lodu. 

Tarta jogurtowo- truskawkowa

Ten tydzień będzie u mnie baaardzo truskawkowy....

Czy tego chcecie czy nie :) Uwielbiam je, więc nie mogę odmówić sobie kolejnych słodkości z tymi owocami. Dziś częstuję Was pyszną jogurtową tartą z delikatnym kremem czekoladowym w środku. UWAGA! Można ją jeść bez opamiętania... ;)

Składniki:

Na tartę o średnicy 28cm
Ciasto:
350g mąki tortowej
220g margaryny
125g cukru pudru
3 żółtka
Krem I:
100ml śmietanki 36%
1 czekolada nadziewana Goplana Mister Ron

 
Krem II:
100ml śmietanki 36%
1 serek mascarpone
125ml mleka skondensowanego słodzonego z puszki
250g truskawek
1 galaretka truskawkowa
100ml jogurtu naturalnego gęstego
Dodatkowo:
kilkanaście truskawek na wierzch

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Mąkę z cukrem pudrem przesiać na stolnicę. Dodać margarynę i posiekać. Na końcu dodać 3 żółtka, raz jeszcze posiekać i zagnieść ciasto. Odłożyć zawinięte w foliowy woreczek na 15 minut do zamrażalnika. Po tym czasie wyciągamy, wałkujemy przez dwa arkusze folii spożywczej na placek o grubości ok 5mm. Odwijamy jeden arkusz folii, ciasto nawijamy na wałek i przenosimy na naszą formę do tarty. Delikatnie dociskamy spód oraz brzegi i odcinamy nadmiar ciasta. Całość nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 180 st C piekarnika na ok 20 minut.

 2. Krem I: Czekoladę drobno siekamy i przekładamy do miseczki. Śmietankę stawiamy na wolnym ogniu i cały czas mieszając doprowadzić do zagotowania. Tak przygotowaną zalewamy czekoladę i odstawiamy nie mieszając na ok 2 minuty. Po tym czasie mieszamy na gładki krem czekoladowy, który wylewamy bezpośrednio na tartę wyciągniętą z piekarnika. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

 3. Krem II: W momencie chłodzenia ciasta na tartę przygotowujemy sobie truskawki: Blendujemy i zagotowujemy. Dodajemy galaretkę w proszku, mieszamy i studzimy. Śmietankę ubijamy (choć w tej ilości ciężko ją ubić), a raczej delikatnie napuszamy. Dodajemy jogurt naturalny, serek mascarpone oraz skondensowane mleko z puszki. Mieszamy delikatnie na wolnych obrotach dodając po odrobinie musu truskawkowego, aż do jego całkowitego połączenia z kremem. Wykładamy na schłodzony spód tarty z kremem czekoladowym, a wierzch dekorujemy połówkami truskawek.

By boki tarty nie opadały w trakcie pieczenia, możemy na całej jej powierzchni wyłożyć papier do pieczenia, a na nim obciążenie w postaci np grochu, ryżu lub specjalnych kulek ceramicznych, Po 10 min. pieczenia obciążenie zdejmujemy.
Resztę ciasta kruchego możemy owinąć w folię i schować do zamrażalnika, a kiedyś zużyć jako kruszonka na ciasto ucierane lub drożdżowe. 

Cynamonowe pierogi z truskawkami

Uwielbiam pierogi, każde bez wyjątku :) Na słodko i na słono :)
Dziś uraczę Was takimi pysznymi, z truskawkami i śmietanką- w końcu sezon na truskawki w pełni! Smacznego!

Składniki:

Na 2 porcje (ok. 30 pierożków)
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
0.5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1 jajko
3/4 szklanki przegotowanej, ciepłej wody
ok 30 średniej wielkości truskawek do pierogów
Dodatkowo:
ok. pół szklanki słodkiej śmietanki 30%
1 opakowanie śmietanfixu
ok 10 truskawek do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ciasto: Mąkę przesiewamy na blat lub stolnicę, dodajemy jajko, sól, cynamon i wodę. Zagniatamy. Zostawiamy pod ciepłym naczyniem na ok 15 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy podsypując delikatnie mąką. Wycinamy literatką kółka. Na połowę nakładamy po truskawce, przykrywamy drugim krążkiem i sklejamy dookoła.  
Pierożki obtaczamy w mącę. Gotujemy ok 3 minuty od momentu wypłynięcia wszystkich na wierzch.
Śmietankę ubijamy z dodatkiem smietanfixu. Polewamy pierożki, delikatnie mieszamy. Podajemy ze świeżymi truskawkami.

 Efekt końcowy:

Tort bakaliowy na białkach

W zamrażalniku miałam kilkanaście białek. Postanowiłam je w końcu wykorzystać, a inspiracją był przepis Dorotki, która jak się okazuje jest specjalistką nie tylko w sernikach :)
Torcik dla każdego, bo bez grama alkoholu, a na dodatek z delikatnym kremem na bazie mascarpone. Dla Was Kochani, na Dzień Dziecka :) Bo przecież każdy z nas kiedyś był lub nadal jest dzieckiem :)

Składniki na tortownicę o śr. 28cm:

Ciasto białkowe I
4 białka
1/2 szklanki cukru kryształu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki mąki krupczatki
1/4 szklanki oleju
50g orzechów włoskich

Ciasto białkowe II
4 białka
1/2 szklanki cukru kryształu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki mąki krupczatki
1/4 szklanki oleju
50g migdałów w płatkach

Ciasto białkowe III
4 białka
1/2 szklanki cukru kryształu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki mąki krupczatki
1/4 szklanki oleju
50g wiórek kokosowych

Krem:
1 duży kubek śmietany 30% (400g)
1 serek mascarpone (250g)
1/2 szklanki cukru pudru
1 śmietan-fix
1 tabliczka czekolady mlecznej z fistaszkami Goplana
1 duży wafelek o smaku kokosowym

Ponadto:
1 słoiczek dżemu ananasowego 
1 puszka ananasów w plastrach lub kawałkach

Sposób przygotowania:

1. Ciasta białkowe
Białka, cukier oraz proszek do pieczenia ubić na sztywną pianę. Delikatnie dosypywać mąkę ziemniaczaną i mieszać ręcznie, najlepiej drewnianą łyżką. Do masy wlać olej i mieszać aż do połączenia się składników. Na końcu dodać odpowiednio do każdego placka:
I- posiekane drobno orzechy
II- płatki migdałów
III- kokos

Każdy placek piec w nagrzanym do 180st C piekarniku ok 20 min. (do suchego patyczka). Przełożyć na tacki, pozostawić do ostudzenia.

2. Krem:
Śmietankę ubijamy wraz ze śmietan-fixem na sztywną masę. Dodajemy cukier puder, mascarpone oraz posiekaną drobno czekoladę z orzechami i kokosowy wafelek. Mieszamy, ewentualnie odstawiamy w chłodne miejsce jeśli nasze blaty są jeszcze zbyt ciepłe, by je przełożyć.

3. Przełożenie:
Placek orzechowy - 1/2 słoiczka dżemu ananasowego - ok 1/4 kremu śmietankowego z mascarpone - placek migdałowy - 1/2 słoiczka dżemu ananasowego - ok. 1/3 kremu śmietankowego - placek kokosowy - ok 1/2 kremu śmietankowego - posiekane drobno kawałki ananasa. Pozostałą częścią kremu smarujemy boki naszego tortu.

 

Efekt końcowy: