Sakiewki z makaronem w sosie pomidorowym

Mój autorski pomysł na wykorzystanie makaronu i pomidorów. To właśnie ten przepis brał udział w konkursie zmagań blogerów organizowanym przez Makarony Polskie. 
A Wasze głosy pomogły mi wygrać zestaw naczyń żaroodpornych, które wczoraj do mnie dotarły :) 

Składniki:

Na 12 sztuk:
200g makaronu typu świderki
3 tortille o śr ok 30 cm
4 pomidory
6 pieczarek
10 dkg sera żółtego
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka bazylii świeżej lub suszonej
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju smakowego (pomidor, papryka ostra, bazylia)
1 pęczek pietruszki
sól, pieprz do smaku
12 nitek szczypiorku

Sposób przygotowania:

1. Tortille dzielimy na ćwiartki, zwijamy jak na zdjęciu.

2. Pomidory zalewamy wrzątkiem, ściągamy skórkę i dzielimy na małe kawałki. Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na łyżce masła. Do rumianych składników przekładamy cząstki pomidorów, posiekany tymianek oraz bazylię i gotujemy cały czas mieszając aż do zredukowania się sosu i wyparowania nadmiaru wody. Dosypujemy pietruszkę i doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki siekamy w talarki i podsmażamy bez dodatku tłuszczu. Dokładamy do sosu pomidorowego.

 3. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju smakowego na al dente. Odcedzony i przelany zimną wodą łączymy z sosem pomidorowym. Tak przygotowanym farszem nadziewamy nasze rożki z tortilli, końce związujemy szczypiorkiem i układamy obok siebie w tortownicy. Posypujemy drobno startym żółtym serem i zapiekamy w nagrzanym do 170st C piekarniku ok 10 minut. Podajemy na ciepło. Smacznego!

 Do nadzienia makaronowego można także dodać drobno pokrojonego kurczaka usmażonego w przyprawach.

Biszkoptowe trio owocowe

A kto powiedział, że w środku tygodnia nie można sobie troszkę podogadzać?!
Jeśli więc macie zachciankę, to warto zrobić takie ciacho. Lekkie, owocowe, pachnące latem i odpędzające wszelkie smutki :) 

Składniki:

Na kwadratową blaszkę o boku 24cm
Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru kryształu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki krupczatki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem borówkowy:
330ml śmietanki 30%
1 serek mascarpone
1 szklanka cukru pudru
250g borówki amerykańskiej
1 galaretka jagodowa lub wiśniowa
Dodatkowo:
4 duże lub 5 mniejszych bananów
ok 10 śliwek (morelek)
2 galaretki agrestowe
1/2 łyżki margaryny do wysmarowania formy
2 łyżki drobnej bułki tartej do wysypania formy

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt:Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Stopniowo do sztywnej piany dodajemy cukier oraz żółtka a następnie sypkie składniki: przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Mieszamy drewnianą łyżką do połączenia. Przelewamy do wysmarowanej tłuszczem (spód oraz boki) i wysypanej bułką tartą (tylko spód) formy. Pieczemy ok 25 minut (do suchego patyczka) w temp. 180st C. Przekładamy na tackę i pozostawiamy do przestudzenia. Zimny kroimy wzdłuż na 2 blaty.

 2. Krem: Przed przygotowaniem biszkoptu rozpuszczamy 1 galaretkę jagodową lub wiśniową w 1/2 szklanki wrzącej wody i pozostawiamy do całkowitego przestudzenia. Galaretki agrestowe rozpuszczamy w ok 750ml wrzącej wody. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone, a następnie zblendowane borówki. Do gotowej masy dolewamy zimną, a nawet tężejącą już galaretkę jagodową lub wiśniową. Schładzamy w lodówce.

 

3. Przełożenie: Pierwszy płat biszkoptu włożyć z powrotem do formy. Wyłożyć ok 1/3 kremu borówkowego i poukładać koło siebie przecięte wzdłuż połówki bananów. (Nie muszą być ciasno koło siebie). Przykrywamy kolejną porcją kremu. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Dociskamy. Wykładamy ostatnią porcję masy, układamy ćwiartki wypestkowanych śliwek i zalewamy tężejącą galaretką agrestową. Schładzamy minimum kilka godzin w lodówce, a najlepiej całą noc.

 Smacznego!

Kawowy deser "Merci"

Dziś ciąg dalszy słodkości z likierami Canari. 
Tym razem w moje ręce wpadł kawowy, dla takich fanów kawy jak ja- czysta poezja :)

Składniki:

Na 4 duże szklanki lub słoiczki:
2 serki homogenizowane
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
5 łyżeczek żelatyny
5 łyżek zimnej wody
1/2 szklanka wrzątku
50ml likieru kawowego
2 łyżeczki cukru
8 czekoladek merci kawowych lub 16 kostek zwykłej mlecznej czekolady
150ml mleka 3.2%
1 op bitej śmietany w proszku

Sposób przygotowania:

Serki łączymy z jogurtem i dzielimy na dwie równe części. Jedną łyżkę kawy zaparzamy 1/2 szklanki wody i pozostawiamy do ostudzenia. Drugą łyżkę kawy zalewamy gorącą wodą do 3/4 wysokości szklanki, słodzimy i dolewamy 20ml likieru kawowego. Żelatynę zalewamy 5 łyżkami zimnej wody, mieszamy, pozostawiamy na ok 5 minut i zalewamy gorącą wodą. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Lekko studzimy. 
Do jednej części kremu serowo-jogurtowego stopniowo dodajemy przestudzoną kawę bez cukru, a następnie 1/2 rozpuszczonej żelatyny. Przelewamy po równo do szklanek i wkładamy do lodówki na ok 15 minut. Po tym czasie posypujemy pierwszą częścią posiekanych czekoladek oraz kremem serowo-jogurtowym połączonym z 30ml likieru kawowego i 3 łyżkami żelatyny. Ponownie wstawiamy do lodówki. 
Do kawy słodzonej dodajemy 3 łyżki rozpuszczonej żelatyny (powstanie galareta kawowa) Do pucharków wsypujemy pozostałe czekoladki i zalewamy galaretką kawową. Całość dekorujemy bitą śmietaną ubitą w 150ml mleka. 

 Ze względu na zawartość alkoholu oraz kofeiny deser polecam dorosłym lub zdecydowanie "większym" dzieciom :) 
A sam likier polecam wszystkim tym, którzy za kawowym przepadają. Jest delikatny, aksamitny i przyjemnie uzależnia :)

Gołąbki Teściowej (gotowane)- etapy przygotowania

Trzydziestka na karku, a ja nigdy sama gołąbków nie robiłam :) 
W domu rodzinnym Mama zawsze zapiekała je w piekarniku i gdybym robiła sama, to pewnie jej sposobem, bo taki po prostu pamiętam. 
Ze względu jednak na to, że robić gołąbki tylko dla naszej dwójki mi się nie chce, to wykorzystałam Teściową i zrobiłyśmy jej sposobem większą ilość. 

Wydaje się, że pracy przy nich dużo, ale tak naprawdę w dwie osoby nie jest tak źle. Najgorzej przy pilnowaniu kapusty i wyciąganiu tych dobrych już liści. Zwijanie, to przysłowiowa bułka z masłem. Nie wspominając już o gotowaniu, bo to robi się samo. 

Gołąbki polecam, bo są bardzo smaczne, a podane z ulubionym sosem (u mnie pieczarkowy) smakują jeszcze lepiej!

Składniki:

Na ok 50 sztuk:
3 duże główki kapusty
1.5 kg mięsa mielonego (najlepiej z łopatki)
1.20kg ryżu długoziarnistego dobrej jakości
4 cebule
1/2 kostki masła
1/2 kostki margaryny
2 łyżki soli
1/2 (ok 10g) opakowania pieprzu mielonego (ilość zależy od naszych upodobań)
ok 30 dkg słoniny
maga

Sposób przygotowania:

1. Z kapusty odrywamy pierwsze liście i myjemy z wierzchu. Ostrym noże wycinamy ze środka głąb. Każdą główkę zanurzyć wyciętą częścią do spodu we wrzącej wodzie i gotować ok 5 minut. Po tym czasie główkę obrócić i gotować kolejne 5, powoli wyciągając widelcem pierwsze liście. Z każdej główki ściągamy kilkanaście największych, a mniejsze pozostawiamy do wyścielania dna i wierzchu naczynia.
Liście pozostawiamy do obeschnięcia, z każdego odcinamy zgrubienie, tak jak na zdjęciu.

 2. Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Cebulę rumienimy na 1/2 kostki masła oraz 1/2 kostki margaryny. Oba składniki dodajemy do mięsa, doprawiamy solą (ok 2 łyżki) oraz pieprzem (ok 10g). Mieszamy.
Farsz nakładamy na środek liścia, zwijamy najpierw boki do środka, a następnie w rulon.

3. Duży garnek wykładamy na spodzie paskami słoniny oraz mniejszymi liśćmi kapusty. Podlewamy ok szklanką zimnej wody.
Na tak przygotowany spód układamy ciasno obok siebie gołąbki. Każdą warstwę polewamy odrobiną przyprawy w płynie (maga) i układamy kolejną. (Pozostawiamy ok 6cm od góry) Ostatnią warstwę gołąbków zalewamy wodą i przykrywamy pozostałymi liśćmi kapusty.
Od momentu zagotowania gotujemy ok 40 minut. Podajemy z sosem pomidorowym lub grzybowym (pieczarkowym).

 Taką ilość gołąbków najlepiej rozłożyć do dwóch mniejszych garnków. Będziemy mieć pewność, że mięso jest na pewno dobrze dogotowane.
Odgrzewanie gołąbków:
W piekarniku lub na patelni (na małej ilości oleju), pod przykryciem. 

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem i bakaliami

Polubiłam ostatnio takie lekkie posiłki. Sałatki nie są bardzo kaloryczne, ale zdecydowanie pożywne i mi spokojnie mogą zastąpić obiad (dwudaniowy zresztą). 

Jeśli i Wam wystarczają, to śmiało- częstujcie się :)

Składniki:

Na 1 porcję:
5 liści sałaty masłowej
1/2 fileta z kurczaka
2 łyżki jagód goji
2 łyżki orzechów ziemnych
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki słonecznika łuskanego
2 łyżki sezamu
2 łyżki kremu z octem balsamicznym o smaku pomarańczy
Dodatkowo:
1/3 łyżeczki kurkumy
1 płaska łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Kurczaka myjemy i kroimy w drobne kawałki. Smażymy do miękkości z dodatkiem kurkumy, przyprawy do kurczaka oraz sezamu i słonecznika. Studzimy. Umytą sałatę targamy na mniejsze kawałki. Dodajemy kurczaka, jagody goji, żurawinę oraz orzechy. Mieszamy z kremem balsamicznym.

Zabajone lody kokosowo- jagodowe

W tygodniu dostałam bardzo fajną przesyłkę :) Kto śledzi fp ten wie, o co chodzi...

Do testowania otrzymałam zestaw likierów Canari, za co serdecznie dziękuję Henkell & co. vinpol Polska.

Na pierwszy rzut poszedł kokosowy, bo ten zawsze najbardziej lubiłam. Powstały pyszne lekko zabajone lody kokosowe, które z dodatkiem lodów jagodowych tworzą niesamowity duet. 
Mam nadzieję, że spróbujecie i powiecie mi, czy Wam tak samo smakują. 

Składniki:

Na ok 1 litr lodów:
100g wiórek kokosowych
2/3 szklanki likieru kokosowego Canari
2/3 szklanki jagód (ewentualnie borówki amerykańskiej)
300ml śmietanki 30%
1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Dzień przed zrobieniem lodów zalać kokos podaną ilością alkoholu. Zamieszać, przykryć np folią i wstawić do lodówki na całą noc. Cały alkohol powinien wpić. 
 Jagody (borówki) blendujemy, schładzamy. Śmietankę 30% ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy stopniowo cukier puder. Masę dzielimy na dwie części : 2/3 oraz 1/3.

2. Mniejszą część łączymy z przygotowanymi jagodami. Przelewamy do pojemnika na lody i wstawiamy do zamrażarki na ok 3-4 godziny, co jakiś czas mieszając.
Do pozostałej części śmietanki powoli dodajemy kokos. Tą masę również schładzamy w zamrażarce ok 3-4 godz.  Gdy obie masy będą już troszkę "ścięte" przekładamy je warstwami w większym pojemniku, po czym delikatnie łączymy dociskając łyżką. Wkładamy ponownie do zamrażalnika na kilka godzin.

 Dzięki zawartości alkoholu lody są miękkie i można je śmiało porcjować prosto z zamrażarki :)