Sałatka z buraków i papryki

Kochani przepraszam, że tak Was trochę zaniedbuję, ale dopadło mnie jakieś choróbsko, przyssało się do mnie i do Olka i puścić nie chce. Kilka przepisów czeka na napisanie, ale nie wiem kiedy znajdę ciut sił, by je Wam przekazać. W gotowaniu przestój, bo na nic nie mam ochoty i robię tylko tyle, co muszę. A jak nie to karmi mnie Teściowa :)

Zapraszam Was dziś za to na sałatkę, którą robiłam już chyba z 2 tygodnie temu. W końcu doczekała się zdjęć i przepisu :)

Składniki:

Na ok 13 litrów sałatki:

10kg buraków ćwikłowych
12 cebul (ok 1,30kg)
21 czerwonych papryk (ok 4kg)
2 papryczki chili

Zalewa:
0,75l octu
3 szklanki cukru
3 łyżeczki soli
ok 12 sztuk ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

1. Buraki umyć i przełożyć do dużego garnka. Gotować, by były na tyle miękkie, żeby bez problemu wbić widelec. Odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki. Zetrzeć na małej tarce dołączonej do maszynki do mielenia. Odstawić.
Paprykę obrać, umyć i z obraną cebulę zetrzeć na tej samej tarce.

 2. Składniki na zalewę zagotować, następnie wrzucić do niej paprykę z cebulą i gotować ok 10minut. Wlać do buraków, dokładnie wymieszać i przekładać do wyparzonych słoiczków. Pasteryzujemy ok 15 minut, po czym odstawiamy do góry dnem do całkowitego wystudzenia.

 Zamiast zwykłej papryki można użyć tylko chili. Na 10kg buraków dodajemy jej ok 13-14 sztuk. Sałatka jest wtedy bardziej pikantna.

Grillowany szaszłyk w polędwiczce wieprzowej

Może i przygotowanie takiego obiadku zajmuje troszkę czasu, ale przecież nie wszyscy jesteśmy zabiegani i czasem też możemy nad czymś dłużej postać. Zwłaszcza że smak nam to wynagrodzi :) A mięsko jest tak delikatne że rozpływa się w ustach samo, nawet gryźć nie trzeba wiele :P

Składniki:

Dla 4 osób:
1 polędwiczka wieprzowa
2 łyżki majonezu
8 pieczarek
1 papryka zielona
1 papryka żółta
1 bakłażan
1 cebula czerwona
ok 20 małych ziemniaczków
sól, pieprz do smaku
czosnek granulowany
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju smakowego czosnek / bazylia
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju rzepakowego
2 patyczki do szaszłyka

Sposób przygotowania:

1. Na patyczki do szaszłyka nadziewamy kolejno obok siebie kawałki zielonej, żółtej papryki oraz plastry pieczarek i bakłażana.Układamy na płycie grilla elektrycznego, polewamy każdego łyżeczką oliwy i delikatnie doprawiamy solą i pieprzem. Grillujemy do miękkości. 
Polędwiczkę wieprzową dzielimy na pół, każdą nacinamy i rozbijamy na cienkiego dużego kotleta.

 2. Doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony, a z jednej smarujemy jedną łyżką majonezu. Na jednym boku układamy grillowane warzywa i zwijamy najpierw boki do środka a następnie w rulon.  
Mięso zwijamy sznurkiem spożywczym i obtaczamy w mące, a następnie opiekamy na 2 łyżkach oleju rzepakowego. Gotowe przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z pozostałymi pokrojonymi składnikami i ziemniakami. Polewamy olejem ziołowym i posypujemy granulowanym czosnkiem. Wstawiamy do nagrzanego do 170St C piekarnika na ok 1 godzinę. 

 Ziemniaki wcześniej możemy lekko obgotować, 

wtedy czas pieczenia dania skróci się o min. 15 minut. 

Zebra dyniowo czekoladowa

W piwnicy zalegało mi jeszcze troszkę dyni, którą kupiłam na zupkę. Postanowiłam potraktować ją podobnie jak przy kremie- zapiec i zmiksować. Z tym, że mus dodałam do ciasta.

Składniki:

Na kwadratową blaszkę o boku 24cm
Ciasto:
6 dużych jajek
1 szklanka cukru
400g mąki pszennej (ok 2.5 szklanki)
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 gr dyni
2 łyżki kakao
1/2 szklanki oleju rzepakowego
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
3 łyżki mleka
4 łyżki pestek dyni

Sposób przygotowania:

1. Dynię obieramy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st C ok 30 minut. Miękką miksujemy na gładkie puree. Studzimy. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy po odrobinie cukru i jednym żółtku.
Gotową masę jajeczną łączymy z musem dyniowym- możemy miksować na najwolniejszych obrotach.  
Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki z proszkiem do pieczenia, cukru waniliowego, a na końcu oleju. 

 2. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy dwie łyżki kakao i mieszamy. Jeśli jest zbyt gęste, możemy dodać jeszcze 3 łyżki mleka. (Ja nie dodawałam.) Ciasto wylewamy po jednej łyżce naprzemiennie z jasnym ciastem na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą blaszkę. 
Przed pieczeniem możemy nasze ciasto przeciągnąć jeszcze wykałaczką od środka do boków tworząc pajęczynę. Pieczemy w temp. 180st C. przez ok 50 minut. Po upływie 30 minut ciasto możemy przykryć folią aluminiową by zbytnio się nie spiekło z wierzchu. Jeszcze ciepłe polewamy roztopioną z mlekiem czekoladą i posypujemy pestkami dyni.  

 Smak dyni wcale nie jest wyczuwalny :)

Zupa- krem z pieczonej dyni

Lubicie dynię? U mnie jak było jej pod dostatkiem, to nawet się nie korzystało... No jakoś tak :) Teraz z ciekawości jak smakuje musiałam kupić :D

Na pierwszy rzut poszedł krem. Jeśli mam być szczera, to gdyby nie cebula- pewnie by mi nie smakował. Ale z jej dodatkiem był naprawdę pyszny. I do tego te chrupiące grzaneczki, mniam :)

Składniki:

Dla ok 6 osób:
1 bardzo duża marchew
1 mała pietruszka
2 małe ziemniaki
1/3 pora
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1,20kg dyni
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 mała cebula czerwona
pieprz i sól do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
2 łyżki masła
Dodatkowo:
kilka łyżek kwaśnej śmietany 18%
grzanki chlebowe

Sposób przygotowania:

Dynię obrać, wydrążyć środek i podzielić na mniejsze kawałki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polać oliwą z oliwek i posypać delikatnie ostrą, mieloną papryką. Wstawić do nagrzanego do 180st C. piekarnika na ok 40 minut.  
W tym samym czasie obrane i umyte warzywa zalewamy 2 litrami zimnej wody i gotujemy z liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim do uzyskania wywaru. Z gotowego wybieramy liście, ziele angielskie oraz pietruszkę i pora. 
Cebule oraz czosnek drobno siekamy i smażymy do miękkości na maśle. Do gotowego wywaru dodajemy upieczoną dynię oraz cebulę z czosnkiem. Wszystko razem miksujemy na gładki krem i doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na talerze, dodajemy po 1 łyżce śmietany i posypujemy grzankami chlebowymi.  

 Smacznego!

Placuszki ze śliwkami

Coś ostatnio nie mogę nadążyć z wpisami :) Czekają cierpliwie aż znajdę chwilę czasu. 

Dziś mam dla Was coś na słodki podwieczorek:) Skusicie się na takie placuszki?

Na ok 10 sztuk:
1 szklanka (250ml) kaszy manny błyskawicznej Kupiec
1 szklanka mleka 3.2%
5 łyżeczek cukru pudru
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
30g masła
5 śliwek węgierek
Dodatkowo:
cukier puder
Olej lub masło do smażenia

Sposób przygotowania:

Kaszę manną zalewamy szklanką mleka i pozostawiamy do napęcznienia. Po ok pół godziny wbijamy jajka, dodajemy przestudzone, roztopione masło, cukier puder, proszek do pieczenia oraz obrane ze skórek i drobno posiekany miąższ ze śliwek. Wszystko razem mieszamy. Na rozgrzanej małej patelce smażymy placuszki z obu stron. Jeśli wolimy bardziej chrupiące i mają je jeść dorośli, możemy przed nałożeniem każdego placuszka wysmarować patelkę masłem lub olejem. Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem.  

Naleśniki z czernicami

Jeśli ktoś lubi naleśniki, to na pewno nie raz jadł je z serem na słodko, lekko przypieczone. Proponuję do tego zestawu dołączyć jeszcze owoce- w moim przypadku czernice. Mała zmiana, a daje nam zupełnie inny smak. Polecam skosztować, jeśli na krzaczkach macie jeszcze troszkę jeżyn :)

Składniki:

Na 10 naleśników:
250ml mleka
2 jajka
1/2 szklanki wody mineralnej lub przegotowanej
1/2 łyżeczki soli
150g mąki
olej do smażenia
Farsz:
250g sera białego
1 żółtko
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
Sos:
150g czernic
60ml słodkiej śmietanki
2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto miksujemy ze sobą i pozostawiamy na ok 30 minut. Po tym czasie na rozgrzanym tłuszczu smażymy cienkie naleśniki na delikatny, blady kolor. Ser rozdrabniamy, dodajemy cukier waniliowy oraz żółtko. Mieszamy. Gotowym farszem smarujemy każdy naleśnik, składamy go w trójkąt i opiekamy na patelni na złoty kolor. Czernice miksujemy ze śmietanką oraz cukrem pudrem. Polewamy naleśniki tuż przed podaniem.

Pierogi ruskie z bazylią i czosnkiem

Znam tylko kilka osób, które nie lubią pierogów ruskich i do tej pory nie mogę tego zrozumieć :D No bo jak ich można nie lubić?!
Sam farsz do pierogów lubię czasem troszkę odmienić, tak jak np w tym przypadku dodając bazylię i czosnek. Jesteście ciekawi smaku? Koniecznie spróbujcie, przygotowując taką małą porcyjkę jak ja :)

Składniki:

Na ok 30 pierogów:
Ciasto:
200g mąki + do podsypywania
4 łyżki oleju smakowego z bazylią
150ml ciepłej wody
1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
200g sera białego
ok 5 ugotowanych ziemniaków
1 duża cebula
3 łodyżki świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
ok 1/2 łyżeczki pieprzu
ok 1/2 łyżeczki soli
ok 1 łyżeczka przyprawy w płynie magi
2 łyżki margaryny do przyrumienienia cebulki
Dodatkowo:
masełko czosnkowe do omaszczenia

Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wałkujemy na cienki placek (grubości ok 2 mm). Wykrawamy literatką krążki.
2. Ser i ziemniaki mielimy, dodajemy przyrumienioną na margarynie cebulkę, posiekaną bazylię oraz czosnek i przyprawy. Mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
3. Farsz nakładamy na każdy krążek, zlepiamy. Gotowe wrzucamy na osoloną gotującą się wodę i gotujemy ok 2 minuty od wypłynięcia pierożków na wierzch. Maścimy stopionym masełkiem czosnkowym. 

 Pierożki najlepiej gotować na bieżąco. Jeśli zostanie nam coś z obiadu najlepiej odgrzać je na parze. Wrzucamy pierożki na sitko i stawiamy nad gotującą się wodą, przykrywamy pokrywką. Po ok 15 minutach powinny być już dobrze zagrzane.