Orzechowiec z nutą piernika i rogalikami

Mamy niespełna połowę listopada, a na blogu już wyszukujecie świątecznych ciast i przeglądacie wigilijne propozycje. Mam wrażenie, że z roku na rok wszystko jakoś się szybciej dzieje, ale może to tylko moje odczucie. W każdym razie, mam dla Was ciasto, które tak naprawdę "świąteczne" wyszło w trakcie przygotowywania, kiedy do biszkoptu postanowiłam dodać odrobinę przyprawy do piernika, a później posmarować jedną część powidłami, które zrobiłam jeszcze zeszłego roku z nadmiaru śliwek. Do końca nie byłam pewna tego, czy ciasto będzie spójne i na tyle dobre, by dzielić się z Wami przepisem, ale po konsumpcji wiem, że śmiało mogę Wam je polecić i to nie tylko przy okazji świąt, ale także na co dzień. Doskonale prezentuje się na zastawie marki Ambition, w tym wypadku talerzach z kolekcji Palette.
Jeśli zaś lubicie eksperymentować w kuchni, możecie pokusić się o swoją wersję ciasta, np bez przyprawy korzennej jeśli nie lubicie lub z waniliowym kremem budyniowym.
Do przygotowania kremu śmietanowego możecie także pominąć śmietanfix, ale wtedy użyjcie śmietanki 36%, by mieć pewność, że masa będzie odpowiednio twarda.

Składniki na blaszkę 22x32 cm

Biszkopt:

7 jajek

1½ szklanki cukru

2 szklanki mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy do piernika (użyłam domowej)

1 łyżka kakao

¾ szklanki oleju rzepakowego

1½ szklanki mielonych orzechów włoskich

Garść posiekanych orzechów włoskich do posypania wierzchu biszkoptu

Krem:

300ml słodkiej śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

250g serka mascarpone

1 śmietanfix

Dodatkowo:

1 mały słoiczek powideł śliwkowych

2 opakowania rogalików mini 7days

Czekolada mleczna by polać wierzch

100ml słodkiej śmietanki

Sposób przygotowania

Biszkopt:

Jajka ucieramy z cukrem do białości. Składniki sypkie przesiewamy i stopniowo dodajemy do masy jajecznej cały czas miksując. Wlewamy cienkim strumieniem olej, a na końcu dodajemy zmielone orzechy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na 45 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku przez 10 minut, po czym wyciągamy. Całkowicie wystudzony dzielimy na dwie części.

Krem:

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, mascarpone i śmietan fixem na gęstą masę.

Przełożenie:

Pierwszy biszkopt smarujemy powidłami i układamy rogaliki. Przykrywamy kremem śmietankowym, a następnie drugim biszkoptem. Śmietankę podgrzewamy, do gorącej wrzucamy posiekaną czekoladę. Pozostawiamy na 2 minuty pod przykryciem, po czym mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i polewamy ciasto.

Przekrojone biszkopty można również delikatnie naponczować, np. kawą espresso lub sokiem pomarańczowym.