Borówkowe pancakes z kaszy manny

Idąc za ciosem wszechobecnych borówkowych smakołyków postanowiłam część z nich wykorzystać nie do mrożenia, a do zrobienia pysznych i pulchniutkich pancakes na bazie nie mąki lecz kaszy manny. Były tak smaczne, że Oluś sam zjadł prawie całego... Albo był tak głodny, co raczej się nie zdarza :)

Składniki:

Na ok 10 sztuk:
1 szklanka (250ml) kaszy manny błyskawicznej Kupiec
1 szklanka mleka 3.2%
5 łyżeczek cukru pudru
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
150g leśnych borówek
30g masła
Dodatkowo:
cukier puder, ulubione konfitury, syrop klonowy, owoce borówki

Sposób przygotowania:

Kaszę manną błyskawiczną zalewamy szklanką mleka na ok pół godziny, mieszamy co jakiś czas. Masło topimy i studzimy. Po upływie wyznaczonego czasu do kaszy dodajemy 2 żółtka, roztopione masło, proszek do pieczenia oraz borówki. Mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli i dodajemy do powstałej wcześniej masy. Ciasto nakładamy łyżką na gorącą patelnię bez tłuszczu. Smażymy z obu stron na złoty kolor.  

 Najlepiej smażyć na malutkiej patelce do jajek sadzonych. Zajmie więcej czasu ale ich wygląd będzie znacznie lepszy. Na dużej patelni ciasto rozpływa się w nierówne kształty i pancakes są przez to cieńsze. 

Deser czereśniowo truskawkowy

Sezon na truskawki powoli się kończy, za to czereśni można jeszcze sporo spotkać. Zwłaszcza jeśli ma się drzewko we własnym ogrodzie :) 

Połączenie tych owoców z herbatnikami to naprawdę dobre rozwiązanie, a co najważniejsze szybkie :) Deser możemy jeść już po godzinie, a jak ktoś tyle nie wytrzyma to nawet po półgodzinie. 

Składniki:

Na ok 8 pucharków:
200g herbatników czekoladowych
4 duże łyżeczki masła orzechowego (ja kupiłam podczas tygodnia amerykańskiego w Lidlu)
400ml śmietanki 30%
1 śmietan-fix
4 łyżki cukru pudru
350g serka mascarpone
400g wydrylowanych czereśni
150g truskawek

Do dekoracji:
kilka czereśni "z ogonkiem"
kilka listków świeżej mięty
kilkanaście rurek waflowych z nadzieniem waniliowym

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki drobno kruszymy w robocie kuchennym, dodajemy masło orzechowe, mieszamy. Powinny powstać większe "grudki". Do każdego pucharka wsypujemy na spód po łyżce takiej mieszanki.
2. Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem śmietanfixu. Dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. Do kremu powoli dodajemy po łyżce zblendowanych czereśni. Gotowy krem nakładamy do pucharków naprzemiennie z pozostałymi herbatnikami. Na wierzchu układamy pokrojone w ćwiartki truskawki oraz dekorujemy miętą, czereśnią i rurkami waflowymi. Deser schładzamy w lodówce.

Gotowe pucharki najlepiej schłodzić w lodówce min pół godziny, ale nie jest to konieczne jeśli ktoś nie lubi czekać i jest bardzo niecierpliwy :)

Liebster Blog Award

Ku wielkiemu zaskoczeniu i ogromnej radości, że ktoś jednak czyta i interesuje się moim blogiem, chwalę się Wam, że zostałam wyróżniona przez blog Czucherkowo i nominowana do zabawy Liebster Blog Award.

Na czy polega zabawa? Otóż blogi, które mają mniejszą liczbę odwiedzin wzajemnie się promują dając tym samym możliwość pokazania się szerszemu gronu odbiorców.

Polecamy blogi, które zwróciły naszą uwagę np. pięknymi zdjęciami, nietuzinkowymi przepisami lub po prostu osoba która je prowadzi jest tak sympatyczna, że nie sposób ją pomiąć i nie wyróżnić :)

Każda osoba nominowana odpowiada na 11 specjalnie przygotowanych na tę okoliczność pytań, a następnie nominuje 11 blogów (pomijając oczywiście ten, który nas nominował), stwarzając im swoje unikalne pytania, na które odpowiadają u siebie na blogu.

Tym samym i ja zaczynam swoje wywody na Czucherkowe pytani :)

1. Pomidorowa z ryżem czy z makaronem?

Tak najbardziej to z kluskami lanymi :) Czyli bliżej mi do makaronu…

2. Ulubiona potrawa z dzieciństwa, to… 

Zawsze lubiłam i pozostało to do dziś- pierogi ruskie.

3. Gadżet, bez którego nie możesz się obejść w kuchni?

Mam takich kilka, do niedawna była to pałka do ucierania mas, ale odkąd mam mikser, stawiam na wałek…

4. Ulubiony program kulinarny?

Top Chef chyba najbardziej przypadł mi do gustu.

5. Pomysł na niebanalne śniadanie do pracy/szkoły?

Raczej niebanalne to to nie jest, ale sałatki pod wszelkimi postaciami z chęcią sama bym zjadała.

6. Jakiej potrawy nigdy nie weźmiesz do ust?

Czerniny…

7. Jeśli miałabyś okazję zjeść kolację z jakąkolwiek znaną osobą, żyjącą lub nie, kto by to był?

Freddie Merkury, ale to pod warunkiem, że miałabym koło siebie tłumacza :)

8. Ulubiona bajka z dzieciństwa?

Krecik.

9. Podaj tytuł książki do której wracasz.

Za specjalnie to takiej nie mam, jeśli coś czytam, to raz mi wystarczy :)

10. Gdybyś przez jeden dzień była niewidzialna - co byś zrobiła?

Odpoczęłabym. Po prostu.

11. Zaplanowałaś już tegoroczne wakacje/urlop? Pochwal się :)

Na typowe konkretne wakacje nas nie stać, ale na kilka dni w Bieszczadach myślę że da się wygospodarować :)

A teraz lista moich pytań…

1. Skąd pomysł na nazwę bloga?
2. Czym inspirujesz się przygotowując swoje menu?
3. Jeśli masz chwilę wolnego czasu, co robisz?
4. Lato to dla mnie…?
5. Jakie najpiękniejsze wspomnienie kojarzy Ci się z dzieciństwem?
6. Jakie wino smakuje Ci najbardziej?
7. Jaką potrawę wyczarujesz mając do dyspozycji 5 rzeczy: ananas, filet z kurczaka, pomidory, paluszki oraz sok pomarańczowy? Możesz wykorzystać tylko część produktów ;)
8. Co robisz, gdy wszystko i wszyscy Cię drażnią?
9. Gdzie najchętniej robisz zakupy, nie tylko spożywcze?
10. Co myślisz o wszechobecnych programach kulinarnych?
11. Najlepsza nagroda jaką zdobyłaś w konkursie, nie koniecznie kulinarnym, to…?

Oraz blogi, które nominuję do zabawy:

1. http://waniliaikardamon.blogspot.com/
2. http://daktylewczekoladzie.blogspot.com/
3. http://naciasteczkowychpapierach.blogspot.com/
4. http://kolorowyprzepisownik.blogspot.com/
5. http://prl-kuchniadanusi.blogspot.com/
6. http://violetowekucharzenie.blogspot.com/Libster
7. http://rudawkuchni.bloog.pl/
8. http://sniadanieubasi.blogspot.com/
9. http://tradycyjnakuchniakasi.blogspot.com/
10.  http://www.szczyptachili.pl/
11.  http://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com/

Dobrej zabawy :) 

Aaa i zapraszam na krokiety, przepis poniżej :)

* zdjęcie zapożyczone z http://zapach-stron.blogspot.com/2015/05/liebster-blog-award_29.html

Krokiety z młodą kapustą, pieczarkami i boczkiem

Wczoraj dla ochłody były lody, więc dziś podzielę się z Wami pysznymi krokiecikami.
Korzystajcie z dobrodziejstw natury, młoda kapustka jest w tym wydaniu naprawdę dobra. Do tego te chrupiące kawałki boczku... 
Chyba Was długo nie muszę namawiać... ;)

Składniki:

Na ok 20 sztuk:
Naleśniki:
600ml mleka 3.2%
200ml wody mineralnej
100ml oleju rzepakowego
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
ok 400g mąki pszennej
Farsz:
1 średnia główka kapusty (bez wierzchnich liści)
750g pieczarek
250g boczku wędzonego bez skóry
3 łyżki oleju Kujawskiego smakowego (czosnek, bazylia)
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
ok 4 jajka
1/4 szklanki mleka 3.2%
1 mała szklanka mąki
ok 2.5 szklanki bułki tartej
olej do smażenia krokietów

Sposób przygotowania:

1. Mleko, wodę, olej oraz jajka mieszamy mikserem. Stopniowo dodajemy mąkę, a na końcu dodajemy sól. Z przygotowanego ciasta smażymy naleśniki na patelni o śr ok 26cm.
Kapustę drobno siekamy, na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekany czosnek. Rumienimy, dodajemy kapustę i dusimy na małym ogniu. Na osobnej patelni dusimy pokrojone w pół talarki pieczarki ze szczyptą soli. Na trzeciej patelni podsmażamy pokrojony w cienkie paseczki boczek- do całkowitego wytopienia się tłuszczu. Następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą: odparowane pieczarki, kapustę oraz boczek wraz z wytopionym tłuszczem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

2. Gotowym farszem smarujemy naleśniki i zwijamy na kształt krokieta. Panierujemy najpierw w mące, następnie w jajku rozmieszanym z mlekiem oraz w bułce tartej. Smażymy na oleju, na małym ogniu.

Efekt końcowy:

Lody o smaku kiwi z nutką mięty

Nie wiem jak jest u Was, ale u mnie strasznie gorąco. Już któryś dzień z kolei. Nie chce się nic, łącznie z wyjściem poza mury domu... 
Na dodatek pierworodny ma gorsze dni... Zawsze zwalam na zęby, które de facto nadal nie chcą wyjść, ale czy to na pewno to, to nie wiem. W każdym razie zrobić teraz cokolwiek jest wielką sztuką :) Kto ma w domu takie cudo, wie o czym mówię :)

A wracając do ciepła... polecam Wam pyszne orzeźwiające lody :) Jeśli macie maszynkę do lodów zdążycie zrobić i zjeść jeszcze dziś, jeśli nie- będą na jutro :)

Składniki:

Na 2 duże porcje lodów lub 4 normalne
4 dojrzałe owoce kiwi
2 gałązki mięty (ok 10 dużych listków)
330 ml śmietanki 30%
4 duże łyżki miodu wielokwiatowego
3 łyżeczki syropu trzcinowego
ewentualnie cukier puder- jeśli ktoś chce jeszcze słodsze

Sposób przygotowania:

1. Kiwi obieramy, kroimy na plasterki, miętę drobno siekamy. Całość sparzamy wrzątkiem przez ok minutę, po czym odcedzamy i miksujemy. 
2. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, powoli dolewamy miód oraz syrop trzcinowy. Gdy składniki się połączą dodajemy przestudzone kiwi. Jeżeli ktoś chce słodsze lody może dosypać ok 2 łyżki cukru pudru, ja pozostawiłam bardziej kwaskowe. 
3. Gotową masę przelewamy do włączonej maszynki do lodów i mieszamy ok 45 minut. Można również przelać do pojemnika i mieszać co godzinę aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przekładamy do waflowych pucharków, dekorujemy listkami mięty. 

 Gotowe lody, zarówno dosłodzone cukrem pudrem, jak i te bardziej kwaskowe będą dobrze smakowały z sosem czekoladowym.

Sałatka z kurczakiem i orzeszkami ziemnymi

Co zjeść kiedy taki upał i na nic tak naprawdę nie ma się ochoty? 

Proponuję lekką sałatkę z kurczakiem i chrupiącymi orzeszkami ziemnymi wzbogaconą nutką pomarańczy. U mnie pojawi się jeszcze nie raz :)

Składniki:

Dla 4 osób:
1 główka sałaty masłowej lub strzępiastej
2 pomidory
1 większy ogórek
2 piersi z kurczaka
3/4 szklanki orzeszków ziemnych (niesolonych)
4 łyżki pestek dyni
3 łyżki sezamu
3 łyżki pestek słonecznika
3 łyżki oliwy z oliwek
ok 8 łyżek octu balsamicznego o smaku pomarańczy
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
1 płaska łyżka pikantnej przyprawy do kurczaka
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta soli, pieprzu
3 łyżki oleju np rzepakowego

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka myjemy, odcinamy tłuszcz. Kroimy w plasterki a następnie w paski. Podsmażamy na rozgrzanym oleju z dodatkiem kurkumy, przyprawy do kurczaka, soli, pieprzu oraz orzeszków ziemnych i pestek dyni. Gdy kurczak będzie miękki, odkładamy do przestudzenia.
2. Umytą sałatę targamy na małe kawałki, pomidora kroimy w kostkę, ogórka przekrawamy na 4 części i kroimy w talarki. Dodajemy pestki słonecznika oraz sezamu. Mieszamy z wystudzonym kurczakiem, orzeszkami i pestkami dyni oraz z oliwą z oliwek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Każdy talerz polewamy ok 2 łyżkami octu balsamicznego pomarańczowego, na wierzch nakładamy sałatkę. Smacznego!

Bazyliowe tagliatelle z cukinią

Odkąd kupiłam w Lidlu maszynkę do makaronu, jest on u mnie obowiązkowo raz w tygodniu. Przeważnie do rosołku, ale tym razem postanowiłam zrobić swoje własne tagliatelle. Bazylii w domu pod dostatkiem, więc pomysł tym bardziej godny do zrealizowania. 

Obawiałam się tylko sosu cukiniowego, ale niepotrzebnie, całość smakowała rewelacyjnie. 
Jeśli więc nie macie pomysłu na jutrzejszy obiad, śmiało możecie zrobić zakupy i wykorzystać mój pomysł. Tym bardziej że do zrobienia tagliatelle nie jest konieczne posiadanie maszynki. 

Składniki:

Dla ok 4 osób
Makaron:
2 jajka
250g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju smakowego Kujawski z bazylią
garść świeżych liści bazylii
Sos:
2 cukinie (cienkie)
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki oleju smakowego Kujawski czosnek-bazylia
1 łyżka mleka kokosowego
100ml śmietanki 30%
sól, pieprz, szczypta chili do smaku
Dodatkowo:
kilka listków świeżej bazylii
ok 10dkg sera mozzarelli

Sposób przygotowania:

1. Makaron: Mąkę przesiewamy, robimy na środku wgłębienie, wbijamy jajka, dodajemy olej, sól oraz posiekane drobno liście bazylii. Całość siekamy nożem, a następnie zagniatamy.
Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze części i wałkujemy za pomocą wałka lub specjalnej wałkownicy (przystawka do robienia lasagne). Rozwałkowane cienko ciasto z każdej strony oprószamy mąką po czym zwijamy w rulon i siekamy na ok 6mm paseczki. Możemy również użyć maszynki do makaronu tagliatelle. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem oleju.

 2. Sos: Cukinię myjemy i odcinamy końcówki. Całość ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
Na patelni rozgrzewamy oleje, dodajemy posiekany drobno czosnek. Rumienimy. Zasypujemy startą cukinią i dusimy na wolnym ogniu. Mleko kokosowe mieszamy ze śmietanką, dodajemy 2 łyżki miękkiej cukinii z patelni. Przelewamy do reszty i dobrze mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą chili. Mieszamy z bazyliowym tagliatelle. Każdą porcję posypujemy startą drobno mozzarellą. 

 Efekt końcowy:

Hiszpańska tortilla

Jeśli chcemy w krótkim czasie zrobić jakiś ciekawy obiadek, śmiało możemy pokusić się o ten hiszpański przysmak. Próbowaliście kiedyś?

Składniki:

Dla 2 osób:
6 średniej wielkości ziemniaków (ok 400g)
3 jajka
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżka oleju smakowego bazylia- czosnek- pomidor
1 cebula
1/4 czerwonej papryki
1/4 żółtej papryki
1/2 opakowania mrożonki Hortex "Warzywa na patelnię z suszonymi pomidorami"
1 płaska łyżeczka soli
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie półplasterki. Cebulę kroimy na krótkie piórka. Solimy delikatnie, pozostawiając resztę do jajek. Olej rzepakowy rozgrzewamy na głębokiej patelni. Wsypujemy ziemniaki oraz cebulę i na wolnym ogniu smażymy do miękkości. Do półtwardych ziemniaków dodajemy 1/2 opakowania warzyw na patelni. 

2. Jajka rozbijamy w głębokim naczyniu. Solimy i pieprzymy. Dodajemy pokrojone na krótkie paseczki papryki oraz lekko przestudzone, miękkie ziemniaki. Delikatnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy smakowy olej. Wlewamy masę ziemniaczano- jajeczną, wyrównujemy i smażymy do ścięcia jajek na małym ogniu. Następnie przy pomocy talerza obracamy tortillę i zsuwamy, by przypiekła się druga strona. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy na ciepło bądź zimno.

 Efekt końcowy: