Cukinia a'la ananas

Dostałam kiedyś od Mamy sporo cukinii. Chciałam zrobić z niej coś, czego nigdy nie robiłam. W oko wpadł mi przepis na cukinię marynowaną a'la ananas, którą później można wykorzystać do słodkich wypieków lub sałatek. Zaryzykowałam, zrobiłam i już sprawdziłam czy naprawdę jest dobra. 
Na ur Olusia przygotowałam sałatkę właśnie z tą cukinią. Była pyszna, więc przepis też niedługo dostaniecie... Póki co zaopatrzcie się w cukinię i zróbcie choćby kilka słoiczków na próbę, bo mówię Wam że warto!

Składniki:

Na ok 7 słoików (ok 700ml)
2.5 kg cukinii (po obraniu i wydrążeniu)
1,5l wody
1 kg cukru
40g domowego cukru waniliowego (ewentualnie z torebki)
4 goździki
3 łyżeczki kwasku cytrynowego
2 laski wanilii

Sposób przygotowania:

Cukinię obieramy, wydrążamy pestki i kroimy w kostkę. Wodę gotujemy z kwaskiem cytrynowym i zalewamy przygotowaną cukinię. Przykrywamy i odstawiamy na cały dzień w chłodne miejsce. Następnego dnia przecedzamy cukinię, a do odcedzonej zalewy dodajemy cukier kryształ oraz waniliowy, goździki oraz przekrojone wzdłuż na pół laski wanilii. Doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy ponownie cukinię i gotujemy ok 5 minut. Tak przygotowaną cukinię przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 minut.

Przekładając cukinię do słoików pamiętajmy by umieścić w nich również kawałki lasek wanilii. Sprawią że będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
Przy pasteryzacji pamiętajmy o wyłożeniu spodu garnka bawełnianą ściereczką, a samej wody nalejmy do max 2/3 wysokości słoiczków.
Tak przygotowana cukinia świetnie sprawdza się w deserach, ucieranych ciastach lub sałatkach. 

Tort czekoladowo jagodowy

Troszkę ostatnio odpuściłam na blogu, ale jak to zwykle bywa- miałam ku temu powody :)

Właśnie dziś Oluś kończy roczek! Dokładnie rok temu o 14.05 dołączył do naszej dwójki :)
Robimy kolejną już imprezę z tej przyczyny :)
Was póki co uraczę pierwszym torcikiem, którego już dawno nie ma...

Składniki:

Na tortownicę o śr 25cm
Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru (250ml)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki krupczatki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem jagodowy:
500ml śmietanki 30%
2 serki mascarpone (2x250g)
1 szklanka cukru pudru
200g jagód leśnych
1 galaretka jagodowa lub wiśniowa
Ganache:
100ml słodkiej śmietanki 30%
2 tabliczki białej czekolady
Dodatkowo:
1 puszka krojonego ananasa
2 galaretki cytrynowe
150g borówek amerykańskich
kilka listków mięty
łyżeczka masła
1 łyżka drobnej bułki tartej
Poncz:
1/2 szklanki wody przegotowanej
2 łyżeczki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Przed przygotowaniem biszkoptu należy rozpuścić galaretkę jagodową (ew. wiśniową) w 2/3 szklanki wrzątku oraz galaretki cytrynowe w 1/2 litra zagotowanej wody. Pozostawiamy do stężenia. Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy cukier oraz żółtka. Do masy jajecznej dodajemy pozostałe przesiane składniki i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Gotową masę przelewamy do wysmarowanej masłem (boki oraz spód) i wysypanej bułką tartą (tylko spód) tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 180st C piekarnika (góra-dół). Biszkopt pieczemy do suchego patyczka- ok 40 minut. Jeśli widzimy, że wierzch się zbytnio rumieni- przykrywamy go folią aluminiową. Upieczony biszkopt delikatnie wyciągamy z tortownicy i pozostawiamy do przestudzenia, a następnie przekrawamy na 3 blaty, każdy nasączamy ponczem już po nałożeniu na tort.

2. Krem: Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, serki mascarpone oraz zmiksowane jagody, Wszystko dodajemy stopniowo, uważając by nie ścięło nam masy. Na końcu wlewamy zimną, tężejącą galaretkę jagodową (wiśniową). Krem schładzamy kilkanaście minut w lodówce.

 3. Przełożenie: Pierwszy blat biszkoptu- 1/5 masy jagodowej- odsączone kawałki ananasa- tężejąca galaretka cytrynowa (schładzamy całkowicie w lodówce)- następnie 1/4 masy jagodowej- kolejny biszkopt- 1/3 masy jagodowej- biszkopt- resztą masy smarujemy cieniutko wierzch oraz boki tortu, pozostawiając część na napis i dekorację- ganache z białej czekolady.

Ganache: Śmietankę mocno podgrzewamy cały czas mieszając by się nie przypaliła. Zestawiamy z ognia i dosypujemy posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy i pozostawiamy na 3 minuty. Po tym czasie raz jeszcze intensywnie mieszamy do rozpuszczenia czekolady i polewamy wierzch naszego tortu. Ociekającą czekoladą smarujemy boki. Dekorujemy pozostałym kremem oraz borówkami. Schładzamy najlepiej całą noc.

 Smacznego!

Wiśnie deserowe w miodzie pitnym

Sezon na wiśnie powoli dobiega końca, ale może uda Wam się zrobić jeszcze odrobinę smacznych wiśni deserowych?
Sama osobiście za nimi nie przepadam, ale takie w ciastach uwielbiam! Zrobiłam tylko kilka słoiczków i już teraz żałuję że tak mało :)

Składniki:

Na ok 7 (250ml) słoiczków
2.5 kg wiśni
1 kg cukru kryształu
150ml miodu pitnego

Sposób przygotowania:

Wiśnie dokładnie drylujemy. Zasypujemy cukrem i odstawiamy pod przykryciem na kilka godzin. Po tym czasie stawiamy na gazie i od momentu wrzenia gotujemy ok 15 minut cały czas mieszając. 
Wiśnie przecedzamy i dobrze odciskamy z nadmiaru soku. Przekładamy do wyparzonych słoiczków, ubijamy łyżką i zalewamy ok 3 łyżkami miodu pitnego.  
Pozostały sok przelewamy do małych buteleczek i zakręcamy. Zarówno sok jak i wiśnie pasteryzujemy ok 5 minut. 

 Wiśnie doskonale nadają się do ciast, kremów oraz lodów. 

Sorbetowe lody wiśniowe

Czy i u Was taki upał? Normalnie oddychać nie ma czym... 

W związku z tym zapraszam do mnie na lekkie ochłodzenie :) Częstuję orzeźwiającymi lodami wiśniowymi, chce ktoś gałeczkę?!

Składniki:

Na ok 1 litr lodów:
600g wydrylowanych wiśni
200g cukru kryształu
200ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Wiśnie drylujemy i sprawdzamy, by nie było żadnej pestki. Przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem i odstawiamy na ok 30 minut. Po tym czasie gotujemy aż do rozpuszczenia cukru. Wiśnie miksujemy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno, a następnie cienkim strumykiem dolewamy wiśnie. Bardzo rzadką masę przelewamy do pojemnika na lody i pozostawiamy do zamrożenia najlepiej na kilkanaście godzin. Pamiętajmy by w międzyczasie je przemieszać, by zlikwidować kryształki lodu.

Ps. To ich naturalny kolorek, prawda że kuszący?!

Ananasowo-kokosowe tiramisu na rauszu

Kolejne pyszne, słodkie ciacho z jednym z likierów Canari. Tym razem wykorzystałam (prawie w całości) butelkę o smaku Pinacolada. Co z tego powstało zobaczycie już poniżej. 
Dodam jeszcze, że do przygotowania nie trzeba włączać piekarnika, bo spokojnie można użyć gotowych (równie smacznych) biszkoptów do tiramisu. No chyba że ktoś koniecznie chce się piec w kuchni razem z domowym biszkoptem :D W te upały jednak odradzam :)

Składniki:

1 opakowanie gotowych biszkoptów do tiramisu (3 warstwy- 350g)
1 puszka ananasa krojonego (waga netto 565g)
150g wiórek kokosowych
60g herbatników kakaowych
20g budyniu śmietankowego
300ml likieru Canari pinacolada

Sposób przygotowania:

1. 100g wiórek kokosowych zalewamy 250ml likieru pinacolada, mieszamy odkładamy do lodówki na min. godzinę. Biszkopty rozkładamy na papierze do pieczenia i nasączamy za pomocą łyżki pozostałym likierem z każdej strony. 
Sok z ananasa odcedzamy. Powinno go być ok szklanki. 1/3 odlewamy i mieszamy z budyniem śmietankowym, po czym wlewamy do gotującej się reszty soku. Studzimy, a następnie mieszamy z kokosem nasączonym likierem. Masę schładzamy ok 15 minut w lodówce.  
Herbatniki drobno kruszymy, a resztę kokosu delikatnie rumienimy na patelni. 

2. Przełożenie: 1 płat biszkoptu - 1/3 masy ananasowo-kokosowej - 1/3 pokruszonych herbatników- 2 płat biszkoptu - 1/2 masy ananasowo-kokosowej - 1/2 pokruszonych herbatników - 3 płat biszkoptu. Pozostałą masę łączymy z ananasem z puszki oraz resztą pokruszonych herbatników i wykładamy na wierzch lekko dociskając. Boki wygładzamy i całość posypujemy uprażonymi wiórkami kokosowymi. Schładzamy w lodówce najlepiej kilka godzin.

 Dobrze schłodzone ciasto powinno się bez problemu kroić :)

Domowy baton musli- recenzja

Jakiś czas temu otrzymałam do testowania zupełnie nowy produkt Spiżarni Babuni- mianowicie mieszankę do wypieku własnych, domowych batonów musli.

Upiekłam je wedle zaleceń na opakowaniu już na drugi dzień, a w głowie układałam plan do czego by je jeszcze wykorzystać już po upieczeniu…

Ale od początku…

Spiżarnia Babuni to jedna z marek Scandic Food. W swojej ofercie posiada produkty do wypieku chleba bez użycia mąki. (Swoją drogą muszę na nie zapolować!)

Tym razem jako nowość na rynku pojawiła się mieszanka do samodzielnego przygotowania batonów owsianych. Uwielbiam takowe, więc tym bardziej cieszę się, że mogłam wypróbować.

Jedno opakowanie, to 500g ziaren, na które składa się:

- 31% płatków owsianych

- 22 ziaren słonecznika

- 16% suszonych moreli

-12% nasion sezamu

- 12% suszonej żurawiny

- 7% orzechów laskowych

By uzyskać pyszne batony wystarczy dodać tylko 100g cukru i 100g dowolnego miodu. Na opakowaniu pisze, że starcza na ok. 20 sztuk, ale tak naprawdę wszystko zależy od tego w jakiej formie je zrobicie i na jakiej wielkości batony podzielicie. 

Gdy zabierałam się za swoje miałam mały dylemat właśnie co do wyboru formy. Zastanawiałam się czy zrobić grubsze w kwadratowej blaszce czy tez cieńsze, a rozprowadzić w prostokątnej większej. Aaa jeszcze mi się papilotki po głowie kręciły, że może by zrobić w nich i mieć od razu okrągłe malutkie „ciasteczka” musli. Wybrałam jednak blaszkę o wym. ok. 24x36cm, bo bałam się, że grubsze batony mi się dobrze nie upieką- pewnie niepotrzebnie.

Po rozprowadzeniu przygotowanej mieszanki na papierze do pieczenia oraz po upieczeniu jej wedle wskazówek na zloty kolor (piekarnik nagrzany do 130st C, ok. 45min) stwierdzam, że wysokość jest podobna do batonów zakupionych w sklepie, czyli jak najbardziej ok.

Zapach ziaren wydobywających się podczas pieczenia był tak aromatyczny, że miałach ochotę otworzyć i kawałek ”dzióbnąć”… I tylko myśl o poparzonym języku mnie przed tym powstrzymała :)

A co było potem…?

Jeden wielki baton musiał się dobrze schłodzić, by mógł zostać pokrojony na te kilkanaście mniejszych. I tu przyznaję się bez bicia… nie wytrzymałam… :) Tak mnie kusił, że odczekałam może godzinę. Był jeszcze trochę miękki, ale ostrym nożem dało się bez problemu pokroić.

Wyszło mi ich faktycznie coś koło 20, ale gdyby kroić na jeszcze ciut mniejsze to spokojnie osiągnęlibyśmy ich ok 26.

Konsumpcja…

Batony rewelacja! Po całkowitym „wysuszeniu” i przestudzeniu bardzo chrupkie, ale nie twarde. Troszkę się kruszyły, ale to jak każdy jeden baton z ziarnami. Pochłonęłam kilka na raz, pomogli też domownicy… W planach miałam połowę schować  i wykorzystać do jakiegoś zdrowego deseru, ale udało mi się w ostatniej chwili złapać 4. O tym jak je wykorzystałam (bo że JUŻ wykorzystałam, to oczywiste) postaram się Was już niedługo poinformować.

Drobną uwagę mam jedynie, co do słodkości. Mi osobiście nie przeszkadzało, ale kilka osób (głównie mężczyzn- nie wiedzieć czemu) stwierdziło, że za słodkie… Nie wiem jak by było gdyby cukru dać mniej, czy konsystencja gotowej mieszanki byłaby równie zwarta, ale jeśli tylko będę mieć jeszcze okazję, to na pewno spróbuję tę ilość zmniejszyć tak do 70g.

Mieszankę jak najbardziej polecam, zwłaszcza aktywnym osobom. Batony z niej przygotowane nie tylko nieźle smakują, ale dają też mnóstwo energii. 

Ziarna już niedługo będziecie mogli znaleźć na sklepowych półkach i osobiście wypróbować :)