Wafel z galaretką

Wspomnienie dzieciństwa... Któż z Was ma podobne?!

Składniki:

Na 1 wafel kwadratowy:
1 margaryna
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 galaretka truskawkowa (lub inny smak)
1 szklanka kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

1. Margarynę, cukier i cukier waniliowy roztopić, ale nie gotować. 

2. Do rozpuszczonej masy dodać galaretkę, wymieszać. 

3. Na końcu do powstałej masy dolewamy szklankę kwaśnej śmietany. Zdejmujemy z ognia i mieszamy jeszcze około minutę. Studzimy i jak krem zacznie gęstnieć- smarujemy wafla. 

Efekt końcowy:

Omlet z grzankami i żółtym serem

 Ciepłe śniadanie na chłodne dni. Nikt się mu nie oprze :)

Składniki:

Na jeden omlet:
2 jajka
1 duża kromka chleba lub 2 mniejsze
3 łyżki mleka
2 łyżki startego sera żółtego
2 pieczarki duże
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól, pieprz
1 łyżka margaryny
2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

1. Chleb kroimy na małe kwadraciki i smażymy na łyżce margaryny na złoty kolor. Pieczarki kroimy i również przysmażamy, ale bez dodatku tłuszczu.

2. Jajka wbijamy do kubeczka, dodajemy mleko, rozbijamy. Dodajemy ser żółty oraz szczypiorek. Dodajemy szczyptę soli oraz pieprz do smaku.

3. Na końcu dosypujemy grzanki, mieszamy i wylewamy na rozgrzany tłuszcz rzepakowy.

4. Chwilkę zapiekamy na silnym ogniu, po czym zaniżamy ogień do minimum i podważamy boki omleta by całe jajko z wierzchu wypłynęło na spód. Dobrze ścięty omlet składamy na pół i zsuwamy na talerz.

Efekt końcowy:

Pączki z czekoladą i rodzynkami

Bardzo proste i smaczne pączki, które często gościły na moim stole w okresie karnawału.

Składniki:

Na ok 30 pączków:
1/2 kg mąki pszennej tortowej
4 żółtka
1 jajko
kieliszek spirytusu
8 dkg margaryny
10 dkg cukru kryształu
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki przegotowanej letniej wody
5 dkg drożdży świeżych
szczypta soli
Ponadto:
ok 100g kremu czekoladowego
5 dkg rodzynek
cukier puder do posypania po wierzchu
ok 1 litr oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Drożdże kruszymy, zalewamy letnim mlekiem, dodajemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtko i jajko ucieramy z cukrem. Margarynę topimy i studzimy. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn drożdżowy oraz masę jajeczną, szczyptę soli, spirytus i przegotowaną wodę. Wyrabiamy w trakcie dodając roztopioną margarynę. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1.5 godziny. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok 1 cm i wykrawamy szklanką krążki. Na połowę krążków nakładamy krem oraz kilka rodzynek, przykrywamy drugim krążkiem, zlepiamy dokładnie brzegi i wykrawamy szklanką o mniejszej średnicy. Pączki pozostawiamy do wyrośnięcia, a następnie smażymy na głębokim oleju i przestudzone posypujemy cukrem pudrem.  

Składniki na pączki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Empanadas- meksykańskie pierożki z ostrym sosem pomidorowym

Lubicie na ostro...?! Tak?! W takim układzie te pierożki są idealne dla Was:) Same w sobie pikantne za sprawą chili w farszu, a dodatek sosu dodatkowo je "napędza". Spróbujcie koniecznie :)

Składniki:

Na 6 pierogów:
Ciasto:
2 szklanki mąki + do podsypywania przy wałkowaniu
1 małe jajko
1/2 szklanki gorącej wody
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki oleju
Farsz:
30dkg mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego
1 opakowanie mrożonej mieszanki meksykańskiej Hortex
1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki papryki ostrej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
2 łyżki margaryny
Sos:
2 duże pomidory
1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oregano suszonego lub świeżego
1/3 łyżeczki pieprzu
1//2 łyżeczki chili w proszku
Dodatkowo:
ok 1 litr oleju (można użyć mniejszego garnka, wtedy automatycznie weźmiemy mniej tłuszczu i będziemy smażyć po jednym pierożku)

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy olej, jajko i sól, siekamy. Powoli dolewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Wałkujemy je na grubość ok 2-3mm i wycinamy nożem krążki o śr. ok 13cm. Ja użyłam do tego miseczki. 

2. Mięso mielone smażymy wraz z 1/2 mrożonej mieszanki meksykańskiej na margarynie. Drugą połowę podsmażamy samą, bez dodatku przypraw i tłuszczu. 

3. Usmażone mięso wraz z warzywami przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. 
Do zmielonych składników dodajemy resztę mrożonek podpieczonych (do miękkości). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a także podaną ilością chili, papryki ostrej oraz przeciśniętego przez praskę czosnku. Ilość można zmniejszyć- w zależności od efektów jakie chcemy uzyskać.

 
 4. Na wycięte krążki nakładamy farsz.

 5. Pierożki mocno zlepiamy, tak by nie rozeszły się w trakcie pieczenia. 

6. Rozgrzewamy tłuszcz i wkładamy pierożki (ja smażyłam po 2). Obracamy co jakiś czas by równomiernie się przyrumieniły. Wyciągamy kiedy są mocno przyrumienione.

7. Sos: Z pomidorów usuwamy szypułki wraz z białą częścią. Kroimy na małe kosteczki, dodajemy przecier i przyprawy. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszamy aż do momentu wyparowania wody z pomidora. Podajemy w osobnym naczyniu do namaczania, bądź polewamy po pierożkach.

Pamiętajcie że to jak ostra jest potrawa zależy od Was samych. Równie dobrze można nie użyć chili i zrobić zwykłe pierożki i sos. 

Efekt końcowy:

 

Pączki z nutą pomarańczy

Dodatek rumu do ciasta oraz kremu pomarańczowego wewnątrz jak i zewnątrz pączka idealnie ze sobą współgrają tworząc niepowtarzalny smak.
Karnawał czas zacząć! 

Składniki:

Na ok 30 pączków:
1/2 kg mąki tortowej
5 dkg roztopionego masła
1 op. cukru waniliowego
1 jajko
4 żółtka
1 szklanka mleka
50 ml rumu
5 dkg cukru kryształu
5 dkg drożdży świeżych
szczypta soli
1 szklanka kremu pomarańczowego
skórka otarta z 2 pomarańczy
olej do smażenia (ok.1 litr)

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuszczamy w 1/2 szklanki letniego mleka, dodajemy 2 łyżki mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Żółtka oraz jajko ucieramy z cukrem oraz cukrem waniliowym. Masło topimy i studzimy. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, wlewamy rozczyn drożdżowy, resztę mleka, rum oraz masę żółtkową. Mieszamy. Na koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ok 15 minut i odstawiamy na ok 1.5 godziny do wyrośnięcia.

2. Wyrośnięte ciasto odrywamy po kawałku i formujemy kule- u mnie miały średnicę ok 4 cm. Układamy na tacce z niewielkimi odstępami i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 20 minut. Olej rozgrzewamy. Pączki smażymy na małym ogniu na rumiany kolor. Jeszcze ciepłe nadziewamy od góry kremem pomarańczowym szprycą z cienką, długą końcówką. Nadziewamy do momentu wypłynięcia kremu na wierzch, który następnie rozsmarowujemy na pączku i posypujemy skórką z pomarańczy. 

3. Krem pomarańczowy: 2 duże pomarańcze 1/2 cytryna 110g cukru kryształu 125g masła 2 żółtka Pomarańcze myjemy, z jednej ścieramy skórkę, a następnie wygniatamy sok z obu pomarańczy i cytryny. Przelewamy do rondelka i gotujemy wraz z otartą skórką na wolnym ogniu ok 10-15 minut. Dodajemy cukier oraz masło i ponownie mieszamy aż do rozpuszczenia składników. Na koniec dodajemy roztrzepane żółtka i mieszamy do momentu aż krem zacznie nam gęstnieć (ok 20 minut). Studzimy.

 

 Ps. Składniki na pączki powinny mieć temp. pokojową. 

 

Efekt końcowy:

 

Tortille z sezamowym kurczakiem

Nie macie pomysłu na obiad? A może chcecie zaskoczyć swoją Rodzinkę i przygotować domowe fast foody? Te tortille świetnie się do tego nadają!
Mąż- najpierw zażyczył sobie zwykłego kotleta... po czym widząc jak ja jem, skusił się na tortillę... Wyrocznia moja twierdzi że "dobreee" :D

Ps. I weź tu zrób coś pojedynczo, jak jemu się zaraz "zachce"... 

Składniki:

Na 2 tortille:
2 duże placki- tortille (u mnie o śr. 30cm)
1/3 główki sałaty lodowej
1 pomidor
1/2 ogórka świeżego
1/2 małej puszki kukurydzy
10 dkg sera żółtego wędzonego (w kawałku)
1 duża pierś z kurczaka
sól, pieprz
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Panierka:
2 łyżki mąki
1 jajko
2 łyżki mleka
ok 100g sezamu
Smażenie:
1 szklanka oleju
Sos:
1/2 szklanki ketchupu pikantnego
1/2 szklanki majonezu
1/4 szklanki przegotowanej zimnej wody

Sposób przygotowania:

1.  Pierś kurczaka myjemy, kroimy na ok 4cm słupki. Oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące, jajku (również doprawionym) i sezamie. 

2. Sałatę, ogórka i pomidora myjemy. Sałatę targamy na mniejsze kawałki, ogórka w słupki, a pomidora w większą kostkę. 

 3. Kukurydzę odsączamy na sitku, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Majonez łączymy z ketchupem i wodą. Mieszamy aż znikną wszystkie grudki. 

 4. Olej wlewamy do niewielkiego garnka i do rozgrzanego wrzucamy po kilka kawałków panierowanego mięsa. Smażymy często przewracając na lekko złotawy kolor. 

5. Dużą patelnię rozgrzewamy i delikatnie rumienimy nasze tortille. Ciepłe smarujemy odrobiną sosu i układamy nasze warzywa.

 6. Układamy kawałki kurczaka, polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem. Podwijamy odrobinę dołu tortilli, a następnie zwijamy boki do środka. Owijamy folią aluminiową i zajadamy ze smakiem :)