Orzechowiec w cieście półfrancuskim

Kolejny z przepisów autorstwa mojej Mamy, z jej osobistego "przepiśnika", który skrywa w sobie same perełki.Na święta pokusiła się o przygotowanie tego orzechowca w cieście półfrancuskim i to był strzał w dziesiątkę, bo nie dość, że nie jest skomplikowany, to jeszcze całkiem fajnie smakuje i jest z tych ciast, które mogą dłużej poleżeć- jeśli oczywiście ktoś mu na to pozwoli ;)

Składniki na blaszkę 24x36cm

Ciasto:

300g mąki

300g masła

2 łyżki zimnej wody

3 żółtka

Masa orzechowa:

7 jajek

1 szklanka cukru kryształu

250 mielonych orzechów włoskich

Polewa:

50ml słodkiej śmietanki

1 tabliczka białej czekolady
Wiórki orzechowe

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto siekamy i zagniatamy lub wyrabiamy z pomocą robota kuchennego. Dzielimy na dwie części. Pierwszą od razu wałkujemy i wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę, po czym dziurkujemy i wstawiamy do lodówki. Drugą część chowamy do woreczka i także schładzamy w lodówce przez ok 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 200ºC.

W tym czasie przygotowujemy masę. Orzechy włoskie mielimy. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z cukrem na jasną masę. Dodajemy mielone orzechy, a na końcu pianę ubitą z białek z dodatkiem szczypty soli.

Masę przekładamy na schłodzone ciasto i przykrywamy drugą, rozwałkowaną częścią. Dziurkujemy także z wierzchu i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Skręcamy temperaturę do 180ºC i pieczemy do zrumienienia wierzchu, ok 35-40 minut. Przestudzone ciasto polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą z dodatkiem śmietanki, posypujemy wiórkami orzechowymi.