Kruche ciasto z budyniem i truskawkami

Mam nadzieję, że tam gdzie mieszkacie macie możliwość zakupu truskawek. U mnie niestety wczoraj już się nie udało dostać, a szkoda, bo miałam ogromną ochotę na zwykły biszkopt z kremem truskawkowym i galaretką. Pozostaje mi czekać na drugi rzut owoców, ewentualnie jakiś łut szczęścia ;) Te które były do tej pory, do najtańszych nie należały. Za kg ładnych truskawek trzeba było zapłacić 10-12zł, ciut gorsze 8zł. Dżemów więc w tym roku nie było, jedynie zamroziłam niewiele ponad trzy kg. 
W międzyczasie sporo zjedliśmy z makaronem i w ciastach kruchych, a hitem okazał się najprostszy placek z budyniem. Po publikacji na Instagramie wiem, że kilka osób już go upiekło i chwaliło, więc teraz kolej na Was ;)

Składniki na blaszkę o wymiarach 22x32cm

Ciasto:

300g maki pszennej tortowej

200g masła 82%

1 cukier waniliowy

110g cukru kryształu

1 jajko

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

750ml mleka

2 budynie waniliowe z cukrem

100g cukru kryształu

Ponadto:

700g truskawek (waga po odszypułkowaniu)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki kaszy manny

Cukier puder do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania

Ciasto:

Wszystkie składniki zagniatamy na twarde ciasto, dzielimy w proporcjach 60/40. Mniejszą część wstawiamy do zamrażarki, a większą wałkujemy na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Dziurkujemy widelcem i wstawiamy do lodówki na ok 15min.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC (górza-dół). Podpiekamy przygotowane ciasto przez 15 minut. 

Budyń:

500ml mleka gotujemy wraz z cukrem. W pozostałej części mleka mieszamy proszki budyniowe. Wlewamy na gotujące mleko, mieszamy, a jak zacznie gęstnieć i bulgotać- ściągamy z ognia. 

Na podpieczony spód wsypujemy równomiernie kaszę manną, a następnie umyte, pokrojone na mniejsze kawałki i wymieszane z mąką ziemniaczaną truskawki. Wylewamy budyń i wyrównujemy by dokładnie przykrył owoce.

Na samym końcu ścieramy zmrożone ciasto i posypujemy po budyniu. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 35 minut (do zrumienienia). Wystudzone posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!