Racuchy drożdżowe z truskawkami

Racuchy to pewnie nie tylko dla mnie wspomnienie dzieciństwa. Aczkolwiek moja Mama nie robiła nigdy z owocami, no chyba że ja tego nie pamiętam. 
Dziś więc zapraszam Was na moją wersję, mocno owocową  i słodką, która spasuje niejednemu dziecku. I nie tylko na obiad ale i na śniadanie lub podwieczorek. 

Składniki:

Na ok 25 racuchów (o śr. ok 6-7cm):
325g mąki pszennej
2 jajka
40g drożdży świeżych
300ml mleka 3.2%
40g cukru trzcinowego np. Diamant
1 pełna łyżka stołowa syropu trzcinowego Diamant
2 szczypty soli
oraz olej do smażenia
ok 400g truskawek
cukier puder do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

Mleko delikatnie podgrzewamy, wkruszamy drożdże i dodajemy cukier, syrop trzcinowy oraz 100g mąki. Całość mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy do zwiększenia objętości o 1/3. Możemy je przykryć ściereczką, ale nie jest to konieczne. Ważne by rozczyn nie stał na "przeciągu".
Oddzielone od żółtek białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, rozczyn drożdżowy oraz resztę mąki. Wyrabiamy ręką bądź mikserem z hakiem aż do połączenia składników. Masa ma być gładka, lejąca i z pęcherzykami powietrza. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. 
W tym czasie truskawki myjemy, odszypułkowujemy i przygotujemy w zależności od tego jak je chcemy podać:) Możemy: Ćwiartki truskawek poukładać na talerzu lub zrobić sos truskawkowy: 200g truskawek 2 łyżki cukru pudru 2 łyżki jogurtu naturalnego miksujemy na gładki krem. Możemy również ćwiartki truskawek wbić w jedną stronę (tą niepieczoną) racucha, a następnie smażyć je obrócone na małym ogniu.
Smażenie: Racuchy nakładamy łyżką na gorący tłuszcz, smażymy na małym ogniu na zloty kolor z każdej strony. Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy sosem truskawkowym.

 Upieczone racuchy odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. 

Dżem truskawkowo pomarańczowy

Był już dżemik z białą czekoladą, więc teraz coś bardziej orzeźwiającego- z pomarańczą. Dodatek cząstek pomarańczy oraz skórki daje lekki kwaskowy posmak, przez co dżem nie jest taki mdły. 
Może zagości na Waszych spiżarnianych półkach...?

Składniki:

Na ok 10 słoiczków (330g)
2 kg truskawek
2 pomarańcze
550g cukru kryształu
150g drobnego cukru trzcinowego Diamant
2 opakowania np. dżemix'u, konfitur-fix'u lub żelfix'u
1 płaska łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Truskawki myjemy i odszypułkowujemy. Zagniatamy. Pomarańcze dokładnie myjemy, jedną sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę. Obieramy i dzielimy na małe cząstki. Delikatnie zgniecione przekładamy do garnka z truskawkami wraz z sokiem, wsypujemy cynamon oraz substancje żelujące i stawiamy na ogniu. Gotujemy ok 2 minuty cały czas mieszając. Następnie dodajemy pozostałe składniki czyli cukier kryształ trzcinowy i skórkę pomarańczową. Gotujemy ok 5 minut. Przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na kilka godzin. Przechowujemy w zaciemnionym miejscu, po otwarciu w lodówce. 

 Efekt końcowy:

Dżem truskawkowy z białą czekoladą

Jak truskawki, to i przetwory :) U mnie już zapas konfitur z tymi owocami jest, teraz czekam na kolejne, zwłaszcza że dostałam piękne słoiczki :D

Póki co zapraszam na dżemik z białą czekoladą, słodziutki, taki mniam mniam :)

Składniki:

Na 8 słoiczków (350g)
2 kg truskawek
700g cukru kryształu
2 opakowania substancji żelującej (żelfix, dżemix)
2 tabliczki białej czekolady

Sposób przygotowania:

Truskawki myjemy i odszypułkujemy. Zgniatamy np. tłuczkiem do ziemniaków. Mieszamy z substancją żelującą i stawiamy na małym ogniu. Mieszamy aż do zagotowania. Wsypujemy resztę cukru i gotujemy jeszcze ok 5 minut. Po ściągnięciu garnka z ognia mieszamy aż do momentu zmniejszenia się ilości piany. Możemy ją także ściągnąć za pomocą łyżki. Wsypujemy drobno posiekane białe czekolady i mieszamy do ich rozpuszczenia. Gotowy dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na kilka godzin. 

Efekt końcowy:

Lody pomarańczowe

Kiedy na dworze 32 w cieniu, nic nas bardziej nie ochłodzi niż gałka zimnych lodów, no może dwie, ewentualnie trzy.... Zapraszam tym razem na pomarańczowe, nie za słodkie i delikatnie orzeźwiające :) Komu, komu ?

Składniki:

Na ok 1,5l lodów:
350 ml śmietanki 30%
100 g cukru pudru
1 serek mascarpone
3 płaskie łyżki cukru z prawdziwą wanilią
5 pomarańczy
1 limonka

Sposób przygotowania:

2 pomarańcze oraz limonkę sparzamy wrzątkiem. Szorujemy i ścieramy skórkę na drobne wiórki. Następnie obieramy wszystkie dokładnie z białych błonek i blendujemy razem z obraną limonką.
Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder oraz cukier z wanilią i serek mascarpone. Mieszamy na niskich obrotach miksera powoli dodając zblendowany mus cytrusowy. Najlepiej robić to w wysokim naczyniu. Na końcu do gotowej masy dodajemy starte skórki owoców. Zamieszaną masę przelewamy do maszynki do lodów i mieszamy do odpowiedniej konsystencji, ewentualnie przelewamy do pojemników i mieszając co ok godzinę mrozimy aż do pożądanej gęstości. Nakładamy gałkami do kubków waflowych i delektujemy się smakiem :)

 Pomarańcza powinna być bez białych błonek, ponieważ powodują one gorycz w smaku. 

Pizza- ciasto na pizzę bez mleka

Dwa dni temu przeglądałam bloga, który odwiedził mój fp na facebooku. Bon Ton Italia strasznie mnie zaciekawił - typowe włoskie potrawy, piękne zdjęcia, kolorowo... Wyhaczyłam tam przepis na ciasto na pizzę i zaintrygował mnie do tego stopnia, że wczoraj postanowiłam upiec :)

Posmakowało nam, Mąż stwierdził że ciasto jedno z lepszych, więc przepis na nie pozostaje u nas już na zawsze. Jako, że bardzo prosiliście, wstawiam moją wersję pizzy bogatą w mozzarellę :)

Składniki:

Na 3 pizze o śr. ok 30cm
750g mąki pszennej
450 ml przegotowanej letniej wody
18g drożdży
1,5 łyżeczki cukru
1/2 płaskiej łyżeczki soli
6 łyżek oliwy z oliwek (opcjonalnie oleju)
Passata:
150g przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju bazyliowego
10dkg sera mozzarella
Dodatki:
Pieczarki, kukurydza, ser mozzarella, przyprawa do pizzy

Sposób przygotowania:

1. Mąkę mieszamy wraz z solą. Drożdże z cukrem rozpuszczamy w przegotowanej letniej wodzie. Dodajemy do nich oliwę i powoli wlewamy do mąki cały czas ją mieszając, by nie było grudek. Zarabiamy ciasto ręką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 90 minut (w ciepłym miejscu, przykryte bawełnianą ściereczką).

 2. W tym czasie przygotowujemy passatę, oraz dodatki. Pieczarki myjemy i kroimy na talarki. Podsmażamy bez dodatku tłuszczu, ze szczyptą soli do momentu odparowania wody. Kukurydzę przecedzamy na siteczku. Mozzarellę ścieramy: ok 10 dkg na malutkich oczkach (jak marchewkę do surówki), pozostałą część (u mnie ok 40dkg) na grubych oczkach. Przecier pomidorowy łączymy z oliwą z oliwek oraz posiekanym lub rozdrobnionym czosnkiem. Dodajemy starte na małych oczkach 10dkg sera mozzarelli. Wyrabiamy łyżką na gładką pastę. Jeśli jest zbyt twarda, dodajemy oliwy. 

 3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części, każdą oprószamy mąką i wałkujemy na grubość ok 2 mm. Przekładamy na wyłożone papierem do pieczenia formy (u mnie dwie duże blaszki z piekarnika+ tortownica 28) Boki delikatnie zawijamy do góry i smarujemy oliwą z oliwek. Środek smarujemy passatą, posypujemy pieczarkami i kukurydzą. Wstawiamy do nagrzanego do 200st C piekarnika na ok 10 minut, po czym wyciągamy posypujemy startą na grubych oczkach mozzarellą i zapiekamy jeszcze 5 minut. 

 Pizzę podajemy z ulubionymi sosami. Możemy także skomponować własne dodatki.