Babka bez tłuszczu

Babka bez tłuszczu miała być tak naprawdę babką z tłuszczem. Przyznam się jednak szczerze- zapomniałam o nim :) Roztopiłam masło, a dokładnie margarynę i zostawiłam do przestudzenia... Babkę ukręciłam, przelałam do formy, wstawiłam do piekarnika, patrzę na kuchenkę, a tam tłuszcz :) Ale machnęłam ręką... Przecież nie będę wyciągać, mieszać ponownie i piec... I słusznie, bo była i tak smaczna :)  Zwłaszcza z filiżanką małej czarnej :)

 Składniki:

Na silikonową foremkę z kominem:

5 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżka domowego cukru waniliowego
1/3 buteleczki olejku pomarańczowego
1 serek homogenizowany naturalny
1/2 szklanki letniego mleka
1,5 szklanki mąki pszennej
2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
ok 10 małych czekoladowych jajeczek

Cukier puder do posypania wierzchu

Sposób przygotowania:

1. Jajka wraz z cukrem ucieramy na gładką masę. Dodajemy cukier waniliowy oraz olejek zapachowy i mleko. Mąki oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i dodajemy naprzemiennie z serkiem homogenizowanym cały czas ucierając.

 2. Gotową masę przelać do silikonowej foremki. Jeśli mamy inną najpierw musimy wysmarować ją tłuszczem, by nie było problemu przy wyciąganiu. Czekoladowe jajka układamy w niedalekich odstępach, lekko wpychamy je do masy za pomocą wykałaczki. Babkę pieczemy w temp. 170st C ok 50 minut. Jeśli wierzch zbytnio się rumieni, w trakcie możemy nakryć go folią aluminiową. Po upieczeniu nie wyciągamy z piekarnika przez ok 15 minut.

Czy babka jest upieczona sprawdzamy za pomocą wykałaczki. Podobnie jak biszkopt. Wykałaczka ma być sucha.

Jajka z farszem wątróbkowym

Pewnie już myślicie nad świątecznym menu. A skoro tak, to nie może wśród innych smacznych potraw zabraknąć  faszerowanych jajek. Jakie będą u Was? Może takie z farszem wątróbkowym? Dla wielbicieli tego podrobu będzie to na pewno ciekawa odmiana :)

Składniki:

Na 10 jajek:
5 jajek ugotowanych na twardo
4 wątróbki drobiowe
1 cebula biała
2 łyżki majonezu
2 łyżki margaryny lub oleju
1 łyżka mąki
pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka delikatnie obieramy ze skorupek, kroimy na pół, wyciągamy żółtka. Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Studzimy. Na pozostałym po smażeniu wątróbki tłuszczu smażymy posiekaną cebulkę. Przestudzoną wątróbkę drobno kroimy, dodajemy przetarte przez sitko 4 żółtka, cebulkę, majonez oraz 3/4 posiekanego pęczku szczypiorku. Całość mieszamy łyżką lub - jeśli chcemy gładką masę- blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowanym farszem napełniamy połówki białek tworząc kształt jajka. Posypujemy przetartym przez sitko pozostałym żółtkiem oraz resztą szczypiorku.

Przepis - lekko zmodyfikowany pochodzi z książki kucharskiej "Przepisy Czytelników" z 1997r. 

Krupnik z mięsną wkładką

Zupy w moim rodzinnym domu, to chyba nieodłączny element każdego obiadu. Teraz kiedy mieszkam już ze swoją rodzinką nie gotuję ich za wiele, ale to tylko kwestia czasu... Jak nasz 7 miesięczny Oluś jeszcze troszkę podrośnie, będę chciała mu urozmaicać posiłki i wprowadzać nowe zupki. Póki co zapraszam na krupnik z wkładką. Bardzo smaczny i ... jak dla mnie lepszy niż u Mamy :) Ale Mama się nie obrazi... :)

Składniki:

2 udka drobiowe
2 skrzydełka drobiowe
2 marchewki
1 pietruszka
4 ziemniaki
2 gałązki selera
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 woreczek kaszy jęczmiennej
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku
kilka kropel przyprawy w płynie magi
1 jajko
4 łyżki płatków owsianych
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

1. Udka i skrzydełka myjemy, a następnie wrzucamy do garnka i zalewamy ok 2,5l. zimnej wody. W czasie gotowania zbieramy szumowiny i dodajemy pokrojone w talarki marchewki, pietruszkę oraz liście laurowe, selera i ziela angielskie. Po ok 30 minutach gotowania wyciągamy mięso, a dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kaszę. Gotujemy na małym ogniu ok 20 minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz przyprawą w płynie magi. 

2. Mięso (bez skóry) obieramy i siekamy bardzo drobno ostrym nożem. Można również zmielić. Dodajemy jajko, płatki owsiane, odrobinę soli i pieprzu oraz przyprawę do kurczaka. Całość mieszamy. Z powstałej masy tworzymy małe kuleczki, które obtaczamy w mące i smażymy na oleju z każdej strony. Usmażone mięsne kuleczki dodajemy do zupy już na talerzu, by zbytnio nie namokły. Posypujemy natką pietruszki.

 Efekt końcowy:

Boczek faszerowany papryką i mieloną szynką

Zastanawialiście się już nad wędlinami na świąteczny stół? Kupujecie gotowe czy robicie je sami? Druga opcja jest o tyle ciekawsza, że przygotowanie takich smakołyków wcale nie jest trudne, wystarczy odrobina chęci, a smak na pewno Wam to wynagrodzi. 

Składniki:

2,5 kg chudego boczku bez skóry
1/2 kg mielonej szynki wieprzowej
1 duża czerwona papryka
1 szklanka posiekanej natki pietruszki (użyłam mrożonej)
1 łyżka przyprawy gajowego
1 łyżka przyprawy do steków
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
rękaw spożywczy
nić spożywcza

Sposób przygotowania:

1. Boczek- jeśli mamy ze skórą- myjemy i odcinamy spód z odrobiną tłuszczu. Rolada zdecydowanie lepsza jest chudsza, bez jego nadmiaru. Wewnętrzną stronę delikatnie solimy, a następnie posypujemy zieloną pietruszką. Zmieloną szynkę łączymy z drobno posiekaną papryką czerwoną, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przygotowany farsz nakładamy na warstwę pietruszki.

 2. Boczek zwijamy w roladę i mocno związujemy nicią spożywczą. Przekładamy do rękawa do pieczenia i posypujemy z każdej strony przyprawami, dodatkowo delikatnie solimy i pieprzymy. Ząbki czosnku zgniatamy i wrzucamy do środka. Odkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy w temperaturze 160st C przez ok 3 godziny. 

 

Efekt końcowy:

 

Słodkie mini babeczki do wielkanocnego koszyczka

Widzę, że powoli zaczyna się wielkanocny klimat, nie tylko na blogach, ale przede wszystkim w sklepach... Kiedyś na zakupach stałam w takiej kolejce, że zeszło dłużej niż samo chodzenie po markecie. Dlatego sugerując się tymi przesłankami dzielę się z Wami na pierwszy wielkanocny wpis- mini babeczki idealne do wielkanocnego koszyczka:) Nie zajmują wiele miejsca, a smakują wybornie:)

Mielone z płatkami owsianymi

Jeśli myślicie już o tym, co szybkiego, a smacznego zrobić na jutrzejszy obiad między wiosennymi porządkami, to spieszę z pomocą. Kotlety mielone w odmienionym składzie, polecają się na obiad!

Składniki:

Na 8 kotlecików:
25dkg mięsa mielonego z szynki
1/2 szklanki granulatu sojowego
1 jajko
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki płatków owsianych
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz do smaku (po ok. 1/2 łyżeczki)
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Granulat sojowy wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy ok 3 minuty. Odcedzamy na sitku i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Mięso przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek oraz jajko. Wsypujemy przestudzony granulat oraz płatki owsiane. Dosypujemy łyżkę mąki i przyprawy. Mieszamy. Z gotowej masy tworzymy średniej wielkości kotlety i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na rumiany kolor z obu stron.  

 Efekt końcowy:

Kapuśniak z boczkiem i ziemniakami

Lekko kwaskowy, rozgrzewający, z chrupiącym bekonem... kapuśniak! Są wśród Was jego miłośnicy? 

Tort owocowy z limonkowym kremem mascarpone

Torcik przygotowałam tydzień temu na Dzień Kobiet. Tym samym moje wielkopostne postanowienie o niejedzeniu słodyczy zostało lekko naruszone... Ale nie mogłam się oprzeć, by nie spróbować :) Zresztą, przecież muszę wiedzieć, co Wam serwuję i czy jest zjadliwe :) No nie?!

Składniki:

Tortownica o śr. 16cm
Biszkopt:
3 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
3 łyżki mąki krupczatki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z 1 cytryny
Masa truskawkowa:
250g mrożonych truskawek
1/2 szklanki cukru kryształu
1 galaretka truskawkowa
Masa pomarańczowa:
2 pomarańcze
1/2 szklanki cukru kryształu
2 galaretki pomarańczowe
Masa mascarpone:
1 duża śmietana 30% (330g)
2 serki mascarpone (500g)
1/2 szklanki cukru pudru
sok z 1 limonki
Dekoracja:
1 banan
2 kiwi
2 mandarynki
2 świeże truskawki
1 galaretka cytrynowa
kolorowe perełki cukrowe

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dodajemy po jednym żółtku oraz odrobinie cukru i nadal ubijamy. Do gotowej masy jajecznej dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, a na końcu 2 łyżeczki soku z cytryny. Delikatnie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy gotową masę. Wstawiamy do nagrzanego do 160st C piekarnika i pieczemy ok 50 minut. Po ok. 20 min, pieczenia wierzch przykrywamy folią aluminiową, by się zbytnio nie przyrumienił. Biszkopt jest wysoki dlatego w tak małej foremce potrzebuje więcej czasu na dopieczenie. Piekłam najpierw na grzałce "góra- dół", a po ok 30 minutach tylko na "dół". Warto patyczkiem do szaszłyka sprawdzić biszkopt wcześniej. Jeśli jest suchy- wyciągamy.

 2. Masa truskawkowa: Truskawki wraz z cukrem przekładamy do rondelka i smażymy do momentu zagotowania. Kiedy zaczynają "bulgotać" dosypujemy galaretkę, mieszamy i ściągamy z ognia. Blendujemy i pozostawiamy do lekkiego tężenia. 

Masa pomarańczowa: Pomarańcze dokładnie obieramy z białych skórek. Przekładamy do rondelka i podobnie jak truskawki smażymy z dodatkiem cukru. Do gotujących się pomarańczy dosypujemy dwie pomarańczowe galaretki. Miksujemy i pozostawiamy do stężenia.

 3. Masa mascarpone: Śmietanę ubijamy, następnie miksujemy z dodatkiem cukru pudru oraz serków mascarpone. Do gotowej masy wyciskamy sok z jednej limonki, mieszamy i odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania tortu.

4. Przełożenie tortu: Biszkopt dzielimy na 3 części. Pierwszy płat skrapiamy lekko cytryną- wykładamy odrobinę masy mascarpone (ok 5mm), na to tężejąca galaretka truskawkowa. Odstawiamy do lodówki. Drugi płat smarujemy równie cieniutko masą mascarpone i przykładamy kremem do dołu- czyli masy truskawkowej. Wierzch drugiego płatu również nasączamy sokiem z cytryny po czym smarujemy cieniutko kremem mascarpone. Na to wykładamy tężejącą masę pomarańczową. Trzeci płat podobnie jak wcześniejszy smarujemy i odwrócony przykładamy do masy pomarańczowej. Wierzch oraz boki smarujemy pozostałą masą mascarpone, pozostawiając odrobinę na dekoracyjne "gwiazdki", które dodatkowo posypujemy kolorowymi perełkami. Wedle pomysłu układamy pokrojone na talarki owoce, a całość smarujemy tężejącą galaretką cytrynową, rozpuszczoną w 1/2 szklance wody. Pozostawiamy do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Efekt końcowy: