Rolada z mielonego mięsa

Nie wyrobiłam z czasem, by przygotować Wam nowe zestawienie Sylwestrowych przekąsek. Mało tego, sama do końca nie wiem, co na jutrzejszy dzień zrobię, zwłaszcza, że plany były ambitne, ale troszkę się posypały. 
Na pewno będzie ciacho- bo już po części zrobione, będzie rolada serowa i coś na ciepło. Po drodze na pewno też wyczaruję jakąś sałatkę, choć w minimalnej ilości. Dla Was natomiast mam propozycję rolady, ale mięsnej, choć z farszem zdecydowanie bardziej warzywnym. Doskonała właśnie na zimno, pokrojona w plastry. Nie dość, że smaczna, to i efektowna!

Składniki na 1 roladę o długości ok 30cm

1kg mielonej szynki wp lub łopatki

3 ząbki czosnku

1 jajko

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka lubczyku

Sól, pieprz do smaku

Ok 15 cienkich plastrów wędzonego boczku

Nadzienie:

1 mała marchewka
1 mała pietruszka
¼ średniego selera
⅓ małego pora 
1/4 średniej główki kapusty
150g kiełbasy lub boczku
100g pieczarek

1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 mały kremowy serek topiony
1 jajko
1 łyżka mąki
1 łyżeczka śmietany
sól, pieprz, oregano, papryka, maga do smaku
1 łyżka oleju 

Sposób przygotowania

Nadzienie:

Z jego przygotowaniem schodzi dłużej, więc od niego zaczniemy. Marchewkę, pietruszkę, seler kroimy w drobną kostkę, zalewamy ¼ szklanki wody i łyżką oleju. Dusimy pod przykryciem. Gdy warzywa troszkę zmiękną dodajemy pokrojony w pół plasterki por, poszatkowaną kapustę, plastry pieczarek i kiełbasy. Dodajemy również przyprawy- wg własnego smaku i nadal dusimy. Gdy jarzyny będą już miękkie dodajemy wymieszany sos: Miksujemy koncentrat pomidorowy, śmietanę, jajko, mąkę oraz serek topiony. Wlewamy do jarzyn, mieszamy aż do zagotowania i zgęstnienia, odstawiamy do przestudzenia, a następnie na kilka godzin do lodówki.

Rolada:

Mięso łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem oraz przyprawami. Wykładamy na arkusz folii spożywczej, przykładamy drugim arkuszem i wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 25-30cm. Na mięso wykładamy przygotowany wcześniej farsz. Rozsmarowujemy delikatnie nożem po całości, pozostawiając z jednego dłuższego boku ok 3cm pasek. Przy pomocy folii zaczynamy zwijanie rolady- począwszy od tej strony gdzie farsz jest na równi z mięsem. Staramy się mocno ściskać, ale nie na tyle, by cała zawartość chciała uciec. Gotową roladę owijamy plastrami boczku, przekładamy delikatnie na brytfannę i pieczemy w 170⁰C przez ok 1 godzinę i 15 minut. Studzimy całkowicie i dopiero wtedy kroimy w plastry.