Puszysty sernik z białkami

Słodkie wypieki towarzyszą mi od dzieciństwa. Mama jest specjalistką w tej dziedzinie i choć teraz już zdecydowanie mniej piecze (bo i jeść nie ma komu i siły nie te), to jeszcze kilka- kilkanaście lat temu ciasto było na stole niemal co niedzielę, jak nie częściej. Nie wspominam o świętach, bo kto mnie uważnie czyta, wie że wtedy tych ciast było kilkanaście i do tego kilka rodzai ciasteczek. Nie mam pojęcia kto to wszystko zjadał, ale wiem, że nie było konieczności mrożenia. Teraz to nie do pomyślenia :D 

Prym wiodły zawsze makowniki i serniki, przygotowane z sera zrobionego przez Mamę, z jajkami od prawdopodobnie szczęśliwych kurek ;) i masłem zrobionym na wiejskiej śmietanie. Bez użycia malakserów, mikserów i innych teraz dostępnych "wspomagaczy". Skąd Mama miała siły na to wszystko? Nie mam pojęcia! Ja teraz po ubiciu trzepaczką białek z siedmiu jajek mam zakwasy, nie wspominając o tych kleistych dłoniach, kiedy chcę wyrobić jakieś kruche ciasto ręcznie i mam zajęty malakser. Lubię piec, ale zdecydowanie cieszę się, że mam w kuchni swoich niezawodnych pomocników. I jedyne czego teraz potrzebuję, to niezawodny express do kawy, bo te wszystkie słodkości, które przygotowuję smakują wyśmienicie właśnie w towarzystwie filiżanki aromatycznej kawy lub delikatnego caffe latte, które uwielbiam i piję okazjonalnie u Teściów :) 
A gdyby móc się rozkoszować takim codziennie...? I jeszcze na wspólną kawę w towarzystwie np takiego pysznego serniczka zaprosić ukochaną Mamę...? No byłoby idealnie! Dlatego gram w wyjątkowym konkursie organizowanym przez portal Durszlak, przy udziale Manufaktura Wielkopolska i wierzę, że w końcu uda się powitać dzień kawą z własnego, nowiutkiego expresu 😁

Składniki na blaszkę 24x36cm

Kruche ciasto:

300g masła

2 żółtka

3 łyżki cukru pudru

2 szklanki mąki

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

900g sera twarogowego

1⅓ szklanki drobnego cukru

200g roztopionego masła

10 białek

1 małe opakowanie (200g) kwaśnej śmietany 18%

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 opakowanie cukru wanilinowego

Lukier:

⅕ szklanki mleka

Kilka kropel soku z cytryny

Cukier puder- do uzyskania gęstej, ale lejącej konsystencji- min. 1 szklanka

Sposób przygotowania

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki siekamy, a następnie zagniatamy ciasto. Możemy je zrobić przy użyciu malaksera. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 30 minut.

Schłodzone ciasto wyjmujemy i dzielimy na dwie części w stosunku ⅓ i ⅔. Większą częścią wylepiamy spód blaszki wyłożony papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem, mniejszą chowamy do lodówki. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na ok 20minut, a następnie studzimy.

Masa serowa:

Użyłam dobrej jakości sera wiaderkowego, ale jeśli macie dylemat, który będzie odpowiedni, to najlepiej kupić zwykły twarogowy i min. dwukrotnie zmielić.

Ser, połowę cukru oraz cukier wanilinowy ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy śmietanę, proszek budyniowy oraz mąkę ziemniaczaną i mieszamy krótko, do połączenia, stopniowo dodając także roztopione masło.

W drugiej misie ubijamy białka. Gdy się spienią dodajemy szczyptę soli, a gdy ubiją się całkowicie, powoli dodajemy cukier. Pianę przekładamy do masy serowej i delikatnie, kulistymi ruchami łyżki łączymy ze sobą. Przelewamy na podpieczony spód i posypujemy resztą ciasta startego na grubych oczkach tarki. Wstawiamy do nagrzanego do 170⁰C piekarnika i pieczemy 1 godzinę. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, ale ciasta nie wyciągamy! Pozostawiamy je w środku do całkowitego przestudzenia i dopiero wtedy polewamy przygotowanym lukrem.

Kochani! Jeszcze jedna fajna informacja! Jako że Dzień Matki zbliża się wielkimi krokami, to każdy myśli czym tym razem zaskoczyć swoją Pierworodną ;) Może tym razem prócz kwiatów (które jednak- wypowiem się w imieniu Matek ;) - lubimy dostawać) dołączycie koszyczek ze smakołykami od Manufaktura Wielkopolska?

Teraz na hasło durszlak10 otrzymacie 10% zniżki na zakupy w ich sklepie, które w promocyjnej cenie możecie zrobić do 30 czerwca 2019r.