Ciasto kefirowe z rabarbarem

Przepis na pyszne ciasto, które rośnie jak szalone pomimo braku drożdży ;) Justynka swoje przygotowała w Tefal Companion, ale prawda jest taka, że wystarczy zwykła rózga kuchenna i kilka wolnych minut w zanadrzu, by stworzyć coś tak smacznego, że na jednym kawąłku się na pewno nie skończy! Jeśli jeszcze jesteście w posiadaniu rabarbaru, to  koniecznie upieczcie!

Składniki na formę o wym. 20x20cm

Ciasto:

2⅓ szklanki mąki pszennej

1 małe opakowanie proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka kefiru

½ szklanki cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

½ szklanki oleju rzepakowego

3 gałązki rabarbaru

Kruszonka:

100g mąki pszennej

50g cukru pudru

50g masła

20g płatków migdałów

Lukier:

Odrobina mleka- max 2 łyżki

½ szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania

Składniki na kruszonkę siekamy ze sobą, wyrabiamy, zagniatamy i owijamy folią. Przechowujemy w lodówce na czas przygotowania ciasta.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do większej miski, dodajemy cukier  oraz cukier wanilinowy. Kefir, jajka oraz olej łączymy ze sobą za pomocą rózgi, a następnie przelewamy do suchych składników. Mieszamy do połączenia i przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wyrównujemy i układamy pokrojone łodygi rabarbaru. Posypujemy startą lub rozdrobnioną w malakserze kruszonką. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180⁰C piekarnika i pieczemy (np. z funkcją pary) przez ok 55 minut. Przestudzone ciasto lukrujemy przed podaniem.