Wilgotna babka serowo- pistacjowa

Ta babka, to zdecydowanie "polecajka" dla osób lubiących nabiał i biały ser, ponieważ jest on mocno wyczuwalny. Dzięki niemu też, ciasto jest bardzo wilgotne, a odpowiednio przechowywane (pod przykryciem) długo zachowuje świeżość. Kolejnym elementem który może zaskoczyć prócz samej babki, jest jej polewa przygotowana na bazie słodkiej śmietany. Błyszcząca, delikatna i bardzo mleczna. Propozycja dla odważnych, czy znajdą się tu tacy?!

Składniki na 1 babkę:

3 jajka w temp. pokojowej
50g miękkiego masła
20g miękkiej pasty pistacjowej
200g twarogu sernikowego
½ szklanki drobnego cukru
1 mały cukier wanilinowy
¹⁄₃ szklanki oleju
250g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Lukier śmietanowy:

80g śmietany 36%

½ szklanki cukru pudru

Kilka zielonych, surowych pistacji

Sposób przygotowania:

Jajka, pastę pistacjową, cukier kryształ oraz wanilinowy i szczyptę soli miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy miękkie masło oraz twaróg sernikowy, a na końcu olej. Do gotowej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i szpatułką delikatnie mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do wysmarowanej masłem, wysypanej odrobiną bułki tartej i uprzednio mocno schłodzonej w lodówce formy na babkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na ok 45 minut (do suchego patyczka). Babkę pozostawiamy w formie przynajmniej pół godziny, a następnie ostrożnie wyciągamy. Studzimy całkowicie i przygotowujemy polewę.
Śmietanę łączymy z przesianym cukrem pudrem tak by nie było grudek. Polewamy po cieście (ma spłynąć, pozostawiając cienką warstwę), dekorujemy pistacjami.

Do swojej babki użyłam także 2 łyżki oleju z pestek dyni, mając nadzieję na piękny zielony kolor, jednak jak widać- brak spektakularnego efektu, więc ten składniki pominęłam w spisie ;)