Nie tylko dla wielbicieli słodyczy, ale dla wszystkich ceniących sobie smaczną i niedrogą kuchnię. Czemu więc "Kuchnia w czekoladzie"?
To właśnie ciemna i biała czekolada są dominującymi kolorami w moim królestwie, do którego Was zapraszam:)

poniedziałek, 26 września 2016

Dżem marchewkowo- jabłkowy

Pomysł nie jest mój, marmoladę o takim właśnie smaku zobaczyłam w książce Joanny Tołłoczko "Polskie jabłka". Dodałam tylko galaretkę i wszystko drobno zmiksowałam.
Warto także zmienić ilość cukru, bo podany w oryginalnym przepisie 1 kg to stanowczo za dużo, chyba, że macie wyjątkowo kwaśne jabłka :P Ja jednak podaję ilość, która wg mnie jest wystarczająca, a zawsze lepiej dać mniej i dosłodzić niż na wstępie zrobić słodycz nie do przełknięcia ;)


Składniki:

1 kg słodkiej marchwi
1 kg kwaśnych jabłek
750g cukru
skórka otarta z dwóch cytryny
skórka otarta z pomarańczy
sok z 1 cytryny
sok z 1 pomarańczy
3 cm kawałek imbiru
1 szklanka wody
2 galaretki pomarańczowe


Sposób przygotowania:

1. Jabłka i marchew obieramy i ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Mieszamy z cukrem, podlewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu do miękkości marchwi. Następnie miksujemy blenderem. 
2. Obrany imbir oraz skórki z cytryn i pomarańczy ścieramy, a następnie wyciskamy sok z owoców i całość dodajemy do przygotowanego dżemu. Wsypujemy także galaretki. Mieszamy i gotujemy ponownie jeszcze ok. 10 minut. 
3. Przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoiczków i pasteryzujemy "na sucho" w piekarniku- 40 minut w temp. 120st C.  

sobota, 24 września 2016

Ciasto dyniowo-szpinakowe z figami

Soczyste kolory tego ciasta przyciągają do siebie chyba każdego. Warstwa żółta zrobiona jest z pieczonej dyni, natomiast zielona- ze szpinaku. Wierzch zdobią plastry aromatycznych fig. 
Jest słodkie, ale odrobina cukru pudru, na pewno nie zaszkodzi. W zamian możemy także użyć roztopionej gorzkiej czekolady, ale ja zdecydowanie wolę słodszą wersję ;)


Składniki na blaszkę 24x24cm
Ciasto I:
3 małe jajka 1/2 szklanki cukru
ok 200g mąki
150g świeżego szpinaku baby
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Ciasto II:
3 małe jajka
1/2 szklanki cukru
ok 200g mąki
150g pure z dyni (ok 300g surowej)
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju rzepakowego

Dodatkowo
ok 4 figi
cukier puder



Sposób przygotowania:

1. Ciasto I: Olej miksujemy ze szpinakiem i sokiem z cytryny. Jajka łączymy z cukrami oraz przygotowaną wcześniej papką szpinakową. Do ciasta przesiewamy połączoną z proszkiem do pieczenia mąkę. Mieszamy powoli, ale tylko do połączenia składników.
2. Surową dynię kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w piekarniku do miękkości (ok 30 minut w temp. 170st C). Po upieczeniu studzimy, obieramy ze skóry i miksujemy z olejem. Postępujemy tak jak przy pierwszym cieście: jajka łączymy z cukrami, dodajemy zmiksowane z olejem pure z dyni, a na końcu przesianą z proszkiem mąkę.
3. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowane ciasta naprzemiennie łyżką wylewamy na środek formy. Na wierzchu układamy pokrojone w plastry figi. Ciasto pieczemy do suchego patyczka- ok godzinę w temp. 170st C. W trakcie pieczenia ciasto możemy przykryć folią aluminiową by się zbytnio nie przyrumieniło. Ostudzone delikatnie oprószamy cukrem pudrem.
 

czwartek, 22 września 2016

Mielone z kapustą

Jak dobrze do Was wrócić ;) Chora jeszcze, ale już przynajmniej ze sprawnego komputera. Mam nadzieję, że nie będzie mi póki co robił przykrych niespodzianek...

Powinnam Was chyba czymś na słodko przywitać, ale- choć zdjęcia są- to przepisów nadal nie napisałam. Ale mięsożercy kotlecikami na pewno nie pogardzą, zwłaszcza, że czwartki to takie wydaje mi się typowo mięsne obiady, przynajmniej w naszej kulturze :) Mam rację?!



Składniki:

600g mielonego mięsa z szynki wp. 150g kapusty białej
1 cebula
1 jajko
2 ząbki czosnku
4 łyżki płatków owsianych
4 łyżki mąki
sól, pieprz do smaku
bułka tarta
olej rzepakowy do smażenia



Sposób przygotowania:

Młodą, białą kapustę myjemy i siekamy. Lekko nasalamy i pozostawiamy na ok pół godziny. Po tym czasie odlewamy nadmiar wody, dodajemy mięso oraz pozostałej składniki. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Najlepsze oczywiście cieplutkie :)

 

piątek, 16 września 2016

Słodko kwaśny sos do spaghetti

Razem z Mężem uwielbiamy spaghetti stąd pomysł by pomidorki, które otrzymałam wykorzystać właśnie na pyszny domowy sos. Dwa słoiczki już zniknęły, nie licząc tych, które rozdałam, więc śmiało mogę stwierdzić, że smakuje wybornie!


Składniki:

6 kg pomidorów 1,5 kg papryki czerwonej
1 kg cebuli białej
1 duża puszka ananasów
2 puszki kukurydzy
1 główka czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka curry
2 łyżeczki pieprzu mielonego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
1 łyżeczka suszonego oregano
3 szklanki cukru
1 szklanka octu 10%
2 pełne łyżki soli (można więcej jeśli ktoś tak lubi)
3 łyżki mąki pszennej
1 opakowanie suszonej pietruszki



Sposób przygotowania:

1. Pomidory myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy tak długo aż całkowicie zmiękną. Mieszamy od czasu do czasu, zwłaszcza na początku, by nie przywarły do garnka. Miękkie przecieramy przez sito, tak by pozostały jedynie łupki i pestki. 

2.  Paprykę myjemy, kroimy na małe kawałki, cebulę i czosnek drobno siekamy. Z zalewy odsączamy jedną puszkę kukurydzy oraz ananasa. Dodajemy do przetartych pomidorów i gotujemy ok 40 minut. Miksujemy blenderem na gładki krem. Dodajemy pozostałe składniki: ocet, cukier oraz przyprawy i ponownie gotujemy ok 20 minut. Zagęszczamy mąką rozmieszaną w zimnym soku ananasowym. Do 1/2 przecieru dodajemy odcedzoną drugą puszkę kukurydzy. Przekładamy do słoiczków wyparzonych i dobrze osuszonych, a następnie zakręcamy i pasteryzujemy "na sucho" ok 40 minut w temp. 120st C. 


 Do przygotowania pikantnego sosu wystarczy dodać dodatkowo 2 małe papryczki chili. 


środa, 14 września 2016

Mus owocowy

Już niedługo zacznę wprowadzać Adasiowi "słoiczki", dlatego już teraz szykuję się do boju i przygotowuję własne musy owocowe. Przyjdzie pora także na warzywne.


Składniki:

600g jabłek (obranych i pozbawionych gniazd nasiennych) np. papierówek
2 banany 

1 duża marchewka (2 mniejsze)
30ml wody



Sposób przygotowania:

Jabłka kroimy na mniejsze cząstki, marchewkę ścieramy na małych oczkach, banana kroimy w plasterki. Przekładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy do rozgotowania. Dokładnie miksujemy, by owoce połączyły się ze sobą i przekładamy do wyparzonych, suchych słoiczków. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut od momentu zagotowania.



poniedziałek, 12 września 2016

Marynowane prawdziwki z marchewką i papryką

Z nutą słodyczy jaką daje marchewka oraz delikatną pikanterią wydobytą z czerwonej papryki. Tak przygotowane prawdziwki będą doskonałym upominkiem dla najbliższych a także smakowitą przekąską na rodzinnych spotkaniach.


Składniki:

Prawdziwki
Zalewa: 3,5 szklanki wody
2/3 szklanki octu
2/3 szklanki cukru
1 i 1/4 łyżki soli

Dodatkowo na każdy słoiczek:
paseczki z 1/4 czerwonej papryki
1/2 marchewki pokrojona w cienkie słupki
1 płaska łyżeczka kolorowego pieprzu
ok 5 ziarenek ziela angielskiego
3 listki laurowe
1 grubszy plaster cebuli
1 pełna łyżeczka gorczycy



Sposób przygotowania:

Grzyby obieramy i myjemy. Jeśli są duże- kroimy na mniejsze części. Małe pozostawiamy bez zmian. Prawdziwki obgotowujemy w osolonej wodzie ok 3-4 minuty a następnie hartujemy zimną wodą. Tak przygotowanymi napełniamy słoiczki do połowy, układamy przygotowanymi słupkami marchewki oraz papryki oraz dodajemy ziele angielskie, pieprz czarny kolorowy oraz listki laurowe i cebulę. Dokładamy grzybów i przysypujemy je gorczycą.
Z przygotowanych składników gotujemy zalewę, a następnie zalewamy grzybki.Mocno zakręcamy słoiki. Prawdziwki pasteryzujemy "na mokro" 10 minut od momentu zagotowania. 




sobota, 10 września 2016

Jogurtowiec ze śliwkami

Już od jakiegoś czasu chodziło za mną takie proste, szybkie i smaczne ciacho z owocami. Bez zbędnych mas, przesadnej słodyczy.
Jogurt kupiłam wcześniej, miałam tylko dylemat "owocowy": śliwki czy może jednak coś innego. Stanęło na śliwkach (bo na promocji były hihi :P )
Ciasto do przygotowania w 5 minut, a po niecałej godzinie pieczenia można było już jeść- choć ciepłe nie wskazane. Jeśli i Wy takie lubicie, to ten przepis jest dla Was :)

 
Składniki na formę 24x24cm:
2 jajka
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
330g jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki (nie ubite)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 pełna łyżka kakao
ok 8-10 śliwek
cukier puder do posypania po wierzchu



Sposób przygotowania:

1. Jajka ubijamy z cukrem i olejem, dodajemy jogurt i mieszamy tylko do połączenia składników. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy do masy jogurtowo- jajecznej. Ciasto dzielimy na dwie części, jedną łączymy z kakao. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i łyżką nabieramy ciasto w nieregularnych odstępach, starając się, by na wierzchu rozsmarować cienką warstwę jasnego. Umyte i osuszone śliwki kroimy na pół i skórką do dołu układamy na cieście. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170st C (bez termoobiegu) na ok 50 minut (do suchego patyczka).


 2. Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem. 


czwartek, 8 września 2016

Prawdziwki marynowane

W tym roku las obrodził nam znakomicie i prócz suszonych grzybów, które są u mnie na pierwszym miejscu, udało się także zamknąć troszkę tego dobrodziejstwa w słoiczkach. Przepis podpatrzony na stronie Mojetworyprzetwory. Prosto i smacznie, ale o to przecież chodzi ;)


Składniki:

Prawdziwki- najlepiej malutkie
Zalewa: 5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
2 łyżki soli

Ponadto na każdy słoiczek:
1/4 cebuli
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego ziarnistego
2-3 listki laurowe
1 pełna łyżka gorczycy


Sposób przygotowania:

1. Grzyby obieramy dokładnie i myjemy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i delikatnie solimy. Gotujemy od momentu zagotowania ok 3 minuty pilnując, bo wytwarzająca się piana lubi "uciec" z garnka. Gorące grzyby odcedzamy i porządnie przelewamy zimną wodą. Nakładamy do połowy wyparzonych i osuszonych słoiczków. Dodajemy cebulę, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie i dokładamy grzybów. Wierzch przysypujemy gorczycą.
2. Składniki na zalewę gotujemy. Jeszcze ciepłą zalewamy grzybki. Słoiczki zakręcamy i pasteryzujemy na mokro 10 minut od momentu zagotowania.
 
 

wtorek, 6 września 2016

Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

Kiedy z każdej strony zaczęły otaczać mnie słoiczki wypełnione po brzegi suszonymi pomidorami, postanowiłam i ja przygotować swoje. Każdy zaleca użycie pomidorów podłużnych, ale u mnie ciężko o takie, więc posłużyłam się najzwyklejszymi. Suszyłam kilka dni, ale warto było, bo wyszły całkiem smaczne.


Składniki:

Na ok 6 słoiczków
5 kg pomidorów
1 duża główka czosnku
ok 6 gałązek świeżej bazylii
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka bazylii suszonej
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżeczki pieprzu kolorowego (w ziarnach)
2 łyżki octu
1,20l oleju rzepakowego


Sposób przygotowania:

Pomidory myjemy, osuszamy i dzielimy na 4-6 części (w zależności od wielkości) Pozbywamy się zgrubiałej części. Pomidory układamy na wyłożonej papierem blasze. Suszymy ok 2 godziny w temp. 80st C przy lekko uchylonych drzwiczkach, by skraplająca się woda mogła odparować.Po tym czasie wyłączamy, ale nie wyciągamy ich ze środka. Czynność powtarzamy 2 razy dziennie przez 2 dni (najlepiej jak piekarnik całkowicie się wystudzi po wcześniejszym suszeniu). Ususzone pomidory powinny mieć lekko pomarszczone boki, ale nie powinny się łamać pod naciskiem. Przekładamy do miski, posypujemy suszonymi ziołami, solą i pieprzem, a na końcu mieszamy z octem. Pozostawiamy na dobę w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). Tak przygotowane pomidory przekładamy do max. 2/3 wysokości słoiczków wraz z dwoma ząbkami czosnku (możemy go drobniej pokroić) i z gałązką bazylii.


 Zalewamy gorącym olejem, ale nie zagotowanym. Gdy pomidory nasiąkną olejem, ponownie go dolewamy. Zamykamy słoiczki i pasteryzujemy w piekarniku w temp. 100st przez 40 minut. 



sobota, 3 września 2016

Brzoskwiniowiec bez pieczenia

Lekkie ciasto przygotowane na biszkoptach, z waflowymi rurkami, które ciekawie się prezentują w przekroju oraz z delikatną masą na bazie mascarpone.
Może i trzeba troszkę czasu, by je zjeść, ale nie jest pracochłonne i samo przygotowanie, to kwestia godzinki. Warte jest Waszego poświęcenia, zapewniam ;)


Składniki na blaszkę 24x36cm:

1 i 1/2 paczki podłużnych biszkoptów
100g kakaowych herbatników
1 duża puszka brzoskwiń
2 opakowania pustych rurek waflowych (ok 600g)
3 galaretki brzoskwiniowe
500ml śmietanki 30%
2 serki mascarpone (500g)
4 łyżki cukru pudru
1 śmietan fix
1/2 tabliczki mlecznej czekolady


Sposób przygotowania:

1. Formę wykładamy folią spożywczą i układamy warstwę podłużnych biszkoptów po skosie, docinając odpowiednie długości w najmniejsze szczeliny. Smarujemy syropem z brzoskwiń, który jest w puszce. Posypujemy drobno zmielonymi (pokruszonymi) herbatnikami kakaowymi. 1 galaretkę brzoskwiniową rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody. 

2. Brzoskwinie miksujemy z 1/2 szklanki syropu z puszki i stawiamy na małym ogniu. Zagotowujemy ciągle mieszając, a do gorących dodajemy dwie galaretki brzoskwiniowe. Studzimy i wylewamy na biszkopty. Na ciepłej masie układamy również po skosie rurki waflowe. 

3. Śmietankę ubijamy na sztywno ze śmietan fixem i cukrem pudrem. Dodajemy mascarpone, a na końcu przestudzoną, tężejącą galaretkę. Krem wykładamy na rurki waflowe. Całość posypujemy startą czekoladą i schładzamy w lodówce.