Sernik z czereśniami

Pierwszy w tym roku sernik na zimno już dawno poszedł w zapomnienie, a w lodówce chłodzi się następny. W upalne dni, które ostatnio mieliśmy okazję odczuć nikomu nie chce stać się przy piekarniku, więc takie na pozór szybkie rozwiązania są jak najbardziej wskazane. Z tą szybkością, to jednak sami wiecie  najlepiej jak jest, jak chcecie przygotować ciacho bez pieczenia... Używając galaretki, żelatyny czy innych utwardzaczy, trzeba poczekać by poprzednia warstwa nieco się schłodziła. Nie jest to oczywiście problemem, pod warunkiem, że ciacho przygotowujemy na drugi dzień, a nie z godziny na godzinę, pod presją nalotu znajomych czy też rodziny. Pośpiech nie jest wskazanym doradcą, bo wtedy- o czym już niejednokrotnie się przekonałam- zawsze coś się delikatnie mówiąc schrzani... Najczęściej pada na galaretkę, która ścieka gdzieś tam daleko, na sam spód zmiękczając biszkopt i paprząc wszystko co napotka na drodze. Dlatego ja sernikom mówię zdecydowanie tak, ale pod warunkiem, że na ich przygotowanie mam trochę więcej czasu niż pół godziny ;)

Składniki na tortownicę o śr. 16cm

Spód:

150g ciemnych, kakaowych herbatników

80g masła

Sernik:

700g sera białego

150g cukru pudru

2 galaretki wiśniowe

2 garści czereśni

Wierzch:

Czereśnie

Galaretka wiśniowa

Sposób przygotowania:

Masło topimy i łączymy z pokruszonymi herbatnikami. Wykładamy na spód tortownicy i solidnie dociskamy. Wstawiamy do lodówki.

2 galaretki wiśniowe rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Studzimy.

Ser mielimy lub przeciskamy przez praskę. Miksujemy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy tężejącą galaretkę. Wrzucamy wypestkowane czereśnie i przelewamy do tortownicy. Pozostawiamy do stężenia.

Na wierzchu układamy połówki czereśni i zalewamy ostatnią tężejącą galaretką rozpuszczoną w 350ml wrzątku. Sernik wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin.