Kruche babeczki z lemon curd i owocami

Lato nieubłaganie przemija, Słońce chowa się za horyzont znacznie szybciej, a na dodatek nie grzeje już tak, jakbym sama osobiście tego chciała. Nie mam takiej mocy by je zatrzymać, nie mam też kasy by wyjechać tam, gdzie Słońce świeci niemal cały rok, więc pozostało mi osłodzić sobie życie słonecznymi tartaletkami (babeczkami) z pysznym kremem cytrynowym i owocami. Zdaję sobie sprawę z tego, że przy takich wypiekach tyłek sam stanie się jak Słońce ogromny, ale uwierzcie, że bez nich jesień i zima byłyby nie do przetrwania :D

Składniki na 8-10 sztuk, w zależności od rozmiaru foremek:

250g mąki pszennej

150g masła

1 żółtko

1 łyżeczka śmietany 18%

70g cukru pudru

Szczypta soli

Dodatkowo:

Krem lemon curd

Świeże, sezonowe owoce

Liście mięty, małe beziki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy ze szczyptą soli, dodajemy pokrojone na cząstki masło, żółtko, śmietanę oraz cukier puder. Siekamy, a następnie wyrabiamy do połączenia składników, owijamy folią spożywczą i schładzamy min. 30 minut w lodówce. Po tym czasie wylepiamy ciastem natłuszczone foremki i wstawiamy do piekarnika parowego nagrzanego do 180⁰C do zrumienienia (ok 12-15 minut). Studzimy, a następnie napełniamy kremem lemon curd i dekorujemy owocami, listkami świeżej mięty i pokruszonymi bezami.

Po kilku miesiącach testowania piekarnika parowego SteamBake marki Elektrolux, śmiało mogę powiedzieć, że sprawdza się znakomicie. Zdecydowanie polecam go do pieczenia wszelkich ciast (serniki pieczone z parą to czysta poezja), ale także pieczywa czy mięs, które nie wysuszają się i są soczyste. Jeśli ktoś właśnie jest na kupnie, to model EOD5C71Z u mnie zdał egzamin na 5 z małym minusem, za zbyt płytką wnękę, w której zbierają się krople parowanej wody ;)