Ravioli z botwinką

Baczni obserwatorzy bloga myślę, że już wiedzą, że wszelkie dania mączne uwielbiam. Pierogi, makarony czy też inne "placki" mogłabym jeść niemal codziennie, jednak przy dzieciach i mięsożernym Mężu jest to trudne do zrealizowania. Nie jest też problemem dla mnie lepienie tych wszystkich smakołyków, dlatego kiedy zobaczyłam kolejną akcję konkursową Vegeta Nature, wiedziałam że zarówno buraki jak i szpinak muszą być poniekąd głównymi bohaterami, a dania będą mączne. O ile pomysł na szpinak i czosnek niedźwiedzi zdradzę przy najbliższej okazji, tak na botwinkowe ravioli zapraszam jeszcze dziś!

Składniki na ok 25 sztuk (2 porcje)

Ciasto:

200g mąki pszennej

2 jajka

Większa szczypta soli

½ łyżeczki przyprawy Vegeta Nature do mozzarelli i pomidorów

Farsz:

2 łyżki masła

1 duża cebula

4 pomidorki suszone na słońcu (nie z oleju)

1 pęczek botwinki (razem z liśćmi)

300g białego sera półtłustego

½ łyżeczki przyprawy uniwersalnej VegetaNature

Pieprz do smaku

Do podania:

Masło stopione z kilkoma gałązkami świeżego tymianku

Sposób przygotowania

Ciasto:

Jajka wbijamy do mąki, dodajemy sól, przyprawę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Owijamy folią spożywczą i pozostawiamy na około godzinę na blacie. W tym czasie przygotowujemy farsz.

Farsz:

Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzane masło. Dodajemy drobno posiekane pomidory, a następnie obrane, rozdrobnione wraz z liśćmi buraki. Smażymy do miękkości na małym ogniu, ciągle mieszając. Zestawiamy do przestudzenia i łączymy z pokruszonym białym serem. Doprawiamy do smaku Vegetą Nature oraz pieprzem.

Wracamy do ciasta ;)

Dzielimy je na 2-3 części i zabieramy się za pierwszą z nich. Wałkujemy (najlepiej przy pomocy maszynki) na bardzo cienkie (1mm), długie płaty starając się jak najmniej podsypywać mąką. Na połowę rozwałkowanego ciasta nakładamy w odstępach kulki z farszu, dookoła niego smarujemy ciasto czystą wodą i przykrywamy drugim arkuszem ciasta. Dociskamy ciasto tak, by pozbyć się całego powietrza ze środka, dokładnie sklejamy i wycinamy foremką. Postępujemy tak, aż do wykorzystania farszu. 

Z reszty ciasta zrobiłam odrobinę makaronu tagliatelle (co by się nic nie zmarnowało). Gotowe ravioli wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę  i wyławiamy łyżką cedzakową jak tylko wypłyną na wierzch. Polewamy szczodrze masłem tymiankowym. Podajemy na ciepło.