Bezowe gniazda z kremem oreo

Naskładało mi się w zamrażarce surowych białek ogromnie dużo. Zrobiłam babkę, a one jeszcze zostały! Nie chciałam ich trzymać więcej, bo nowych ciągle przybywa :)
Jako że zbliża się radośnie Wielkanoc, przygotowałam takie oto gniazdka! Wypełnione po brzegi kremem oreo, zdobione marcepanowymi jajeczkami.Cieszą oko, ale też podniebienie.

 

 

 

Składniki na bezy:

 

8 białek

szczypta soli

350g drobnego cukru kryształu

1 łyżka soku z cytryny

Krem oreo:

350ml słodkiej 30% śmietanki

250g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

8 ciastek oreo

Dodatkowo:

marcepan (ok 50g)

barwniki spożywcze

Sposób przygotowania:

1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy ją uzyskamy, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy po 2 łyżki cukru, aż do całkowitego wykorzystania. Przy końcu dolewamy sok z cytryny. Gotową bezę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie duża gwiazda) i na wyłożonej papierem blaszce formujemy najpierw spód zaczynając spiralą od środka tak by średnica wyniosła ok 8cm,  następnie od razu boki gniazda nie przerywając wygniatania. Pamiętajmy o zachowaniu choćby 2-3cm odstępów.

Bezy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 110st C i od razu skręcamy na 90st. Suszymy tak przez ok 2 godziny, a następnie kilka godzin (najlepiej całą noc) w wyłączonym piekarniku.

2. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a następnie mascarpone. 6 ciastek oreo oraz masę śmietankową z pozostałych dwóch kruszymy i dodajemy do kremu. Gotowym wypełniamy wysuszone bezy, dekorujemy pozostałymi dwoma ciastkami przetartymi przez siteczko oraz jajeczkami z marcepanu.