Pomarańczowiec

Nadszedł tak wyczekiwany i upragniony przez niektórych weekend. Niektórych, bo dla mnie odkąd siedzę z dziećmi w domu, ma on takie znaczenie jak poniedziałek czy piątek :D
Różni się tylko tym, że przeważnie właśnie w sobotę dzielę się z Wami solidną porcją słodyczy.
Nie może być inaczej i tym razem. Choć skupić powinnam się na babkach i mazurkach, to jednak to ciasto czeka od Bożego Narodzenia w kolejce i w końcu stwierdziłam, że nabrało już wystarczająco odpowiedniej mocy, by ujrzeć światło dzienne. 
Przepis otrzymała od koleżanki moja Mama i to właśnie ona przygotowała to ciasto. Było naprawdę dobre, choć nie ukrywajmy... kalorii ma sporo ;) Ale nikt nie karze jeść od razu całej blachy...

Składniki na ciasto:

 

3 duże lub 4 mniejsze pomarańcze

15 jajek

1½ szklanki cukru kryształu

3 łyżki kakao

15 łyżek bułki tartej

6 łyżek mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1½ szklanki zmielonych orzechów włoskich

Składniki na krem:

3 jajka

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżka zagotowanej wody

400g masła (ewentualnie dobrej margaryny)

1 kieliszek spirytusu

Polewa do ciasta:

100g margaryny

3 łyżki kakao ciemnego

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka lub wody

Sposób przygotowania:

Ciasto- Pomarańcze obieramy, usuwamy albedo (białą skórkę) i gotujemy przez 10 minut. Następnie hartujemy w zimnej wodzie przez całą noc. Na drugi dzień owoce mielimy w maszynce do mięsa.

Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy cukier kryształ, cały czas ubijając wrzucamy po jednym żółtku aż do ich wykorzystania.

Składniki suche: kakao, mąkę, bułkę tartą i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą i dodajemy do ubitych jajek. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie. Kolejno dodajemy pomarańcze, a na końcu zmielone orzechy.

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowane i dobrze połączone ciasto przelewamy do jednej blaszki o wymiarach ok 30x40cm i pieczemy w nagrzanym do 200st C piekarniku przez 50 minut lub przelewamy do 3 takich samych foremek i pieczemy każdy w temp. 190st C przez ½ godziny. Jeśli piekliśmy w całości- po przestudzeniu dzielimy również na 3 części.

Krem- Jajka ubijamy wraz z cukrem w kąpieli wodnej (na parze). Kawę rozpuszczamy w łyżce gorącej wody i dodajemy pod koniec ubijania. Studzimy.

Masło ucieramy, stopniowo dodajemy po odrobinie masy jajecznej, a na końcu kieliszek spirytusu.

Przygotowanym kremem przekładamy blaty ciasta.

Polewa- Mleko lub wodę podgrzewamy z cukrem i margaryną. Gdy składniki połączą się, dodajemy kakao i delikatnie mieszamy, aż do pozbycia się grudek. Nie gotujemy! Polewą zdobimy wierzch ciasta. Możemy również użyć kolorowych posypek do dekoracji.