Kora dębu z brzoskwiniami

Teraz, w poście staram się ograniczyć słodycze do minimum i nie piec tyle co zawsze :) Na szczęście dla Was mam w zanadrzu kilka ciast i ciasteczek, którymi mogę się podzielić, pod warunkiem że wcześniej spiszę wszystko na komputer. Z tym przepisywaniem zawsze najdłużej schodzi i człowiek nijak się za to zebrać nie może. 
Korę dębu na pewno znacie, jak nie pod tą nazwą, to pewnie pod inną. Słyszałam jeszcze przynajmniej o dwóch, ale teraz w głowie mam tylko korę orzechową. 
Mnóstwo bakalii, pyszny krem z owocową nutą, delicje, które każdy uwielbia (jedząc je zawsze obgryzałam dookoła, by galaretkę zostawić na koniec :D Wy też?) i galaretka! 
To wszystko w jednym cieście 💓😍

Składniki na blaszkę ok 24x36cm

Biszkopt:

8 białek

3 żółtka

150g drobnego cukru kryształu

200g zmielonych orzechów włoskich

100g wiórek kokosowych

100g rodzynek

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

5 żółtek

1 duża puszka brzoskwiń

350ml wody

⅓ szklanki cukru kryształu

2 opakowania budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

250g masła (82% tłuszczu)

Dodatkowo:

½ szklanki mocnej kawy

2 opakowania delicji brzoskwiniowych lub pomarańczowych

Brzoskwinie z puszki pokrojone w paseczki

2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe

Sposób przygotowania

Biszkopty:

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy partiami cukier, a następnie żółtka. Miksujemy przez chwilę, po czym dodajemy bakalie (orzechy, kokos oraz rodzynki) wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką do połączenia składników. Ciasto dzielimy na dwie części. Wykładamy na dwie równe blaszki wyłożone papierem do pieczenia (najlepiej tylko spód) lub najpierw pieczemy jeden biszkopt, a później drugi jeśli nie mamy dwóch takich samych blaszek. Wstawiamy pojedynczo do piekarnika nagrzanego do 170°C na ok 25-30 minut (grzałka góra- dół, do suchego patyczka).

Krem:

Brzoskwinie odsączamy. Do syropu dolewamy 200ml wody i dodajemy cukier. Gotujemy. W pozostałych 150ml wody mieszamy żółtka, proszki budyniowe oraz mąkę. Gdy nie będzie grudek wlewamy na gotujący się syrop i energicznie mieszamy przez kilkanaście sekund. Wierzch budyniu przykrywamy folią spożywczą i wynosimy do chłodu, by całkowicie wystygł. Wtedy ucieramy masło i dodajemy go po łyżce cały czas miksując na wolnych obrotach.

Przełożenie:

Biszkopt- ⅓ kremu- delicje moczone w kawie- ⅓ kremu- biszkopt- ⅓ kremu, pokrojone brzoskwinie- pozostała, tężejąca galaretka rozpuszczona wg wskazówek na opakowaniu.