Ciasto "Wuzetka"

Kilkanaście lat wstecz było to jedno z kilku ciast, które robiło się naprawdę często. Nie dość, że w miarę szybkie, to jeszcze smaczne i słodkie ;) Czego chcieć więcej?
Od tamtej pory sporo się zmieniło i z ciast tradycyjnych powstają co raz to nowsze "odmiany". Co prawda nie spotkałam na swojej drodze "Fit wuzetki", ale jestem pewna, że gdybym wpisała w wujka Googla, to znalazł by nie jedną propozycję... 
Sama zresztą może się kiedyś o taką pokuszę, bo co tu dużo kryć- przydałoby się, ale póki co zostaniemy przy tradycji i porządnej porcji z dużą ilością kremu!

Składniki na blaszkę 24x36cm

Ciasto:

6 jajek

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka drobnego cukru kryształu

4 pełne łyżki kakao

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

500ml śmietany 30 lub 36%

¾ szklanki cukru pudru

4 pełne łyżeczki żelatyny

⅓ szklanki zimnej wody

Poncz:

⅓ szklaki wódki

½ szklanki wody

Polewa:

2 tabliczki czekolady deserowej

150ml słodkiej, 30% śmietany

Dekoracja:

200ml śmietany 30%

4 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

Ciasto:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy naprzemiennie po jednym żółtku i odrobinie cukru- aż do całkowitego wykorzystania obu składników. Na końcu powoli dodajemy mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia. Wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 40 minut (do suchego patyczka). Gotowy biszkopt studzimy, a następnie kroimy na dwa blaty.

Krem:

Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. 100ml śmietanki podgrzewamy do temp ok 60°C, a następnie zalewamy żelatynę i mieszamy aż do jej całkowitego rozpuszczenia.

W międzyczasie 400ml śmietany ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Do gotowej wlewamy przestudzoną, ale płynną żelatynę  i ponownie krótko ubijamy- tylko do połączenia składników.

Gotowym kremem przekładamy naponczowane blaty biszkoptowe. 

Polewa:

Śmietankę mocno podgrzewamy, do gorącej wsypujemy połamane kosteczki czekolady i pozostawiamy na ok 2 minuty. Po tym czasie mieszamy i smarujemy wierzch ciasta. Gdy polewa zastygnie- dekorujemy bitą śmietaną ubitą z pozostałej śmietanki (200ml) i 4 łyżek cukru pudru.