Krokiety ziemniaczane z pieczarkami i serem

Po ciężkiej i nieprzespanej nocy, w końcu siadam z drugą już kawą i mam nadzieję, że Adaś się nie obudzi i pozwoli napisać post do końca. Bo wiecie... próbowałam już dwa razy. Najpierw wczoraj wieczorem, w sumie to nocą, bo coś koło 23 i udało mi się napisać cały "tytuł", po czym Adaś obudził się z donośnym Maammmmaaaa i z tym Maammmaaaa na ustach siedziałam dobrych kilka godzin zanim zasnął, a drugi raz udało mi się tylko otworzyć uprzednio zamknięty i zapisany post z tytułem. Sukces, nie?
Dlatego teraz, bez zbędnych ceregieli muszę w miarę szybko wszystko ogarnąć, bo naprawdę chciałabym w końcu podzielić się z Wami tymi krokietami! 
Nie jest to mój pomysł i nawet nie zagłębiam się dokładnie czyj, ale ja podpatrzyłam go u Asi z bloga Smakołyki Asi. Spodobały mi się do tego stopnia, że wiedziałam, że przyjdzie ten moment i je wypróbuję. Asia proponowała z surówką, ale ja podałam z sosem czosnkowym i uważam to za równie dobre rozwiązanie. 
Jeśli więc zostanie Wam trochę ziemniaków z obiadu, to zróbcie choćby na próbę kilka krokietów i przekonajcie się sami, że warto następnym razem obrać ich jeszcze więcej:)

Składniki na 8 sztuk

Krokiety:

1 kg ziemniaków

1 łyżeczka soli

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Szczypta pieprzu

Nadzienie:

500g pieczarek

1 cebula biała

200g sera żółtego

Dodatkowo:

Bułka tarta do panierowania

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy do miękkości. Wodę odlewamy a ziemniaki pozostawiamy na ok 20 minut do przestudzenia po czym przepuszczamy przez praskę, dodajemy jajko, obie mąki oraz odrobinę pieprzu. Wyrabiamy na gładkie ciasto, byle nie za długo.

W międzyczasie jak ziemniaki stygną, przygotowujemy farsz.

Cebulkę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na łyżce oleju. Dodajemy pokrojone pieczarki i doprawiamy solą oraz pieprzem. Smażymy do odparowania całego płynu.

Przygotowane ciasto dzielimy na 8 równych części. Dłonie delikatnie oprószamy mąką i rozpłaszczamy każdy kawałek na grubość ok 1cm. Na środek nakładamy kawałek sera (u mnie plaster ok 2x6cm i grubości 4mm) oraz część podsmażonych pieczarek, zlepiamy boki oraz końce i rolujemy nadając kształt krokieta. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy w towarzystwie ulubionego sosu.