Ciasto z owocami i kokosową pianką

Wspominacie czasem te wszystkie piękne, letnie dni, kiedy bez zbędnego zakładania czapki, kurtki, tudzież ciepłego obuwia, można było wyjść przed dom, usiąść na nagrzanym od Słońca schodku i złapać trochę witaminy D?! Ja z dnia na dzień tęsknie bardziej, dlatego choćby zamkniętymi w słoiku owocami, staram się przywołać wiosnę i lato, a czym prędzej  przepędzić zimę.

Składniki na blaszkę o wymiarach 24x36cm

4 żółtka

2 jajka

150g cukru pudru

150g masła

200g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza kokosowa:

4 białka

200g drobnego cukru

200g kokosu

Dodatkowo:

1 słoik kwaskowatego dżemu

100g rodzynek

1 większy słoik drylowanych wiśni

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy żółtka oraz jajka. Do jednolitej masy dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia i wykładamy na blaszkę. Ciasto smarujemy dżemem, posypujemy wiśniami i rodzynkami.

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier, a na końcu kokos. Bezę wykładamy na owoce, równomiernie rozprowadzamy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 190⁰C piekarnika i pieczemy od 30-40 minut.

Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.