Dżem malinowy

Jeśli lubicie słodycz malin, to koniecznie zamknijcie je na zimę w słoiczku, np w postaci dżemu. Do naleśników lub innych deserów będzie jak znalazł ;)

Składniki:

2kg dorodnych malin
1kg cukru
3 opakowania żelfixu
1/2 płaskiej łyżeczki kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania:

Maliny dokładnie przebieramy, usuwamy nieczystości, zagniatamy. Dodajemy cukier i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut. Po rozpuszczeniu cukru dodajemy żelfixy oraz kwasek cytrynowy. Gotujemy ok 10 minut, zestawiamy z palnika i mieszamy do pozbycia się pian. Możemy je także usunąć- będzie szybciej. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, mocno zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 minut (na mokro).
Jeżeli nie chcemy mieć w dżemie pestek, należy po zagotowaniu przetrzeć go dokładnie przez sito.

Sałatka z fasolką szparagową i makaronem

Dostałam ostatnio od Mamy sporą ilość fasolki, do tego przyszły wygrane w konkursie Barilla 4 pudła makaronów, więc postanowiłam jakoś to razem połączyć. 
Jeśli nie mamy pomysłu jak wykorzystać młodą fasolkę szparagową i groszek cukrowy, to ta sałatka jest tego przykładem. Smaczna, pożywna a zarazem lekka bez zbędnych sosów, majonezów itp

Składniki:

Dla 3 osób:
200g makaronu typu kokardka
100g młodej fasolki szparagowej
50g obranego groszku cukrowego
1/2 małej główki sałaty
1 garść liści szpinaku
ok 6 suszonych pomidorów
ugotowane mięso z dwóch udek kurczaka
4 łyżki sosu balsamicznego (Lidl)
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Udka kurczaka gotujemy do miękkości,studzimy i obieramy mięso. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente- wg przepisu na opakowaniu Fasolkę szparagową gotujemy z dodatkiem soli ok 15 minut (do miękkości). Odcedzamy, studzimy lekko i kroimy na pół. Sałatę myjemy i targamy na małe cząstki, podobnie postępujemy z liśćmi szpinaku. Sałatę, mięso, fasolkę, szpinak, pokrojone drobno suszone pomidory oraz groszek cukrowy łączymy z sosem balsamicznym, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.

 

Domowy sok malinowy

O jego właściwościach można by się rozpisywać długo, ale tak naprawdę każdy z Was wie, że nie ma zimy (i przeziębienia) bez soku malinowego :) Sięgamy po niego do herbaty, by osłodzić ją aromatem lata, łykamy gdy boli gardło, a także umilamy sobie jesienne wieczory sącząc z nim piwko. 

Składniki:

Maliny- dowolna ilość
Cukier kryształ- 300g na każdy litr owoców

Sposób przygotowania:

Malinki przebieramy i odrzucamy te brzydkie. W dużym garnku układamy warstwami maliny z cukrem. Pozostawiamy w chłodnym, ciemnym miejscu pod przykryciem, by owoce puściły sok- najlepiej na cały dzień. Po upływie tego czasu przecedzamy sok przez gęstą gazę lub pieluchę tetrową, dokładnie wygniatając maliny. Gotujemy kilka minut. Sok przelewamy do wyparzonych, osuszonych słoików z suchymi gwintami i zakręcamy suchymi pokrywkami,. Pasteryzujemy ok 10 minut. 

Koktajl owocowy ze szpinakiem

Połączenie owoców i warzyw w koktajlowym wydaniu. Dodatek jogurtu naturalnego sprawia, że słodkość owoców nie jest dominująca.

Składniki:

150ml soku z brzoskwiń (wykorzystałam syrop z puszki)
1/2 awokado
1 banan
1 duża garść świeżego szpinaku
1 mały jogurt naturalny
4 łyżeczki dżemu truskawkowego

Sposób przygotowania:

Syrop brzoskwiniowy miksujemy z miąższem awokado, umytym i osuszonym szpinakiem oraz bananem. W drugim kubku łączymy ze sobą jogurt naturalny i 2 łyżeczki dżemu truskawkowego. Do szklanek nalewamy naprzemiennie oba koktajle, wierzch dekorujemy łyżeczką pozostałego dżemu, ewentualnie plastrami świeżej brzoskwini.  

Schabowe kieszonki z grilla

Jeśli znudziły Was już ciągle te same przekąski z grilla, to polecam dla odmiany schabowe kieszonki z pysznym, włoskim nadzieniem.

Składniki:

4 plastry schabu
8 suszonych pomidorów z zalewy olejowej z pestkami dyni
4 plastry sera mozzarella
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kotlety schabowe delikatnie solimy i oprószamy pieprzem. Rozbijamy bardzo cienko. Na jednej stronie układamy posiekane suszone pomidory, kładziemy plaster sera mozzarella i posypujemy pestkami dyni z zalewy olejowej. Przykrywamy drugą częścią i tłuczkiem mocno zbijamy boki, zawijając je następnie ku górze. Grillujemy bezpośrednio na ruszcie zawiniętymi bokami do góry, co zapobiegnie wypłynięciu sera. Obracamy po ok 15 minutach na drugą stronę. całkowity czas grillowania u mnie wyniósł ok 40 minut. Podajemy ze świeżą sałatą lub grillowanymi warzywami.

 

Drożdżówki z budyniem i jagodami

Lato kojarzy mi się zdecydowanie ze świeżymi owocami, pachnącymi słońcem, soczystymi. Te owoce królują teraz w mojej kuchni, a na pierwszy plan wysuwa się jagoda. 
Nadrabiam na zapas i jem ile mogę, bo wiem że niedługo ich nie będzie, a mrożone to już nie to samo. A jakie są Wasze ulubione owoce? Macie?!

Składniki:

Na ok 10-12 sztuk
Ciasto:
2 pełne szklanki mąki + do podsypywania
200ml mleka + 1 łyżeczka
2 łyżki cukru
2 jajka
1/2 płaskiej łyżeczki soli
15g świeżych drożdży
50g masła
Budyń:
400ml mleka 2%
1 op. budyniu śmietankowego
3 gałązki świeżej mięty
2 łyżki cukru
Lukier:
Sok z 1/2 limonki
ok 80g cukru pudru
ok 50g jagód leśnych

Sposób przygotowania:

1. Ciepłe mleko łączymy z drożdżami, cukrem i łyżką mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy i studzimy. Mąkę przesiewamy wraz z solą, dodajemy rozczyn drożdżowy, oraz roztrzepane 1 jajko z białkiem (żółtko pozostawiamy). Wyrabiamy dodając na końcu przestudzone masło. Ciasto pozostawiamy na ok godzinę do wyrośnięcia.
2. Budyń: 300 ml mleka gotujemy z posiekaną miętą, w pozostałej części rozpuszczamy proszek budyniowy oraz cukier. Wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy, by nie było grudek. Studzimy.
3. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok 1,5cm, kubkiem z szerszym rantem wykrawamy okręgi, a następnie spodem szklanki wgniatamy środki, które uzupełniamy budyniem i posypujemy jagodami. Pozostawione żółtko mieszamy z łyżeczką mleka i smarujemy brzegi drożdżówek. Pozostawiamy do podrośnięcia na ok 20 minut, a następnie pieczemy 20-25 minut w temp. 180st C. Jeżeli wierzch zbytnio się rumieni, możemy w trakcie pieczenia przykryć formę folią aluminiową. Studzimy na kratce. Polewamy lukrem przygotowanym z soku z limonki, utartym z cukrem pudrem. 

Jeśli chcemy, by drożdżówki były słodsze, możemy do żółtka, którym będziemy je smarować dodać łyżkę cukru trzcinowego.

Makaron z jagodami i białym serem

Uwielbiam jagody, więc jak tylko rozpoczyna się na nie sezon, to jem ile mogę ;) I pewnie jadłabym więcej, gdyby rosły gdzieś w pobliżu i mogłabym sama nazbierać, a tak... trzeba iść na ryneczek i zapłacić :) 
Jako że zapas makaronu Barilla już do mnie dotarł, to postanowiłam wykorzystać go na słodko. Właśnie z sosem jagodowym i białym serem. 
Przyznaję bez bicia, że do odrobinki, która została podchodziłam non stop... dopóki nie zobaczyłam dna :)

Składniki:

200g makaronu np. kokardki
100g jagód leśnych
100ml jogurtu naturalnego
50g białego sera
2 łyżeczki cukru kryształu

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie na al dente. Jagody miksujemy z dodatkiem jogurtu naturalnego i łączymy z odcedzonymi kokardkami. Nakładamy porcję na talerz, posypujemy rozkruszonym białym serem i posypujemy cukrem. Dodatkowo posypujemy kilkoma jagodami. 

Ogórki w zalewie musztardowej z papryczką chili

Jako że ogórków kiszonych i konserwowych jeszcze trochę mam z zeszłego roku, to w tym postanowiłam zrobić coś innego. Długo myślałam nad tym, co to będzie, bo my wybredni jesteśmy :D Stanęło na tym, że zrobię pikle w zalewie musztardowej, ale by ich ostrość lekko wzmocnić, dodałam po odrobinie papryczki chili do każdego słoika. Po tygodniu spróbowałam i jestem zadowolona. Ostrość nie jest dominująca, a taka "zagrycha" na pewno znajdzie u mnie swoich zwolenników.

Składniki:

3 kg ogórków
liście laurowe
gorczyca
ziele angielskie
korzeń chrzanu
czosnek
kilka gałązek kopru wraz z baldachami
Zalewa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
3 łyżki soli
mały słoiczek musztardy sarepskiej

Sposób przygotowania:

Umyte i obrane ogórki kroimy wzdłuż na 8 części jeśli są duże, na 6 jeśli mniejsze. Do wyparzonych słoików wkładamy na spód odrobinę łodygi kopru z baldachami, kawałek chrzanu i ząbek czosnku. Ciasno obok siebie układamy słupki ogórków, dodajemy po pół łyżeczki gorczycy (na każdy słoik), 3 ziarenka ziela angielskiego i po 2 liście laurowe. Z podanych składników gotujemy zalewę, studzimy, a następnie zalewamy ogórki tak, by były całkowicie przykryte. Gwinty słoików wycieramy do sucha, podobnie pokrywki. Zakręcamy i pasteryzujemy ok 5-10 minut, by nie doprowadzić do rozgotowania ogórków.

Wiśnie deserowe z wanilią

W tamtym roku do przygotowania wiśni użyłam miodu pitnego, w tym roku postanowiłam zrobić je z nutką waniliową. Tak by dodając je do ciast, była tylko lekko wyczuwalna.
Polecam je do wszelkich deserów, tych pieczonych i tych na zimno. 

Składniki:

1,5 kg wiśni (po wypestkowaniu)
600g cukru kryształu
ziarenka z 2 lasek wanilii

Sposób przygotowania:

Wiśnie dokładnie drylujemy. Zasypujemy cukrem, dodajemy ziarenka wanilii i odstawiamy pod przykryciem na kilka godzin. Po tym czasie stawiamy na gazie i od momentu wrzenia gotujemy ok 15 minut cały czas mieszając. Wiśnie przecedzamy i dobrze odciskamy z nadmiaru soku. Przekładamy do wyparzonych słoiczków, ubijamy łyżką i zalewamy ok 3 łyżkami soku. Pozostały sok przelewamy do małych buteleczek i zakręcamy. Zarówno wiśnie jak i sok układamy na blasze, wkładamy do zimnego piekarnika i pasteryzujemy 40 minut w piekarniku ustawionym na 120st C. Wyciągamy całkowicie zimne.

Jagody w cukrze

Uwielbiam leśne jagody dlatego jak tylko się pojawiają, to planuję co z nich zrobić :) Tym razem prócz codziennych smakołyków, postanowiłam zrobić kilka słoiczków na zimę. Nie wyszło tego wiele, bo zbankrutowałabym gdybym chciała kupić aż tyyyyle jagód, ale odrobina w piwnicy musi być :) Tak na bolący brzuszek, ooo!

Składniki:

1 kg jagód leśnych
200g cukru kryształu

Sposób przygotowania:

Jagody przebieramy i myjemy. Przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i stawiamy na małym ogniu. Mieszamy, by owoce puściły sok, ale się nie przypaliły. Zagotowane przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoiczków. Zakręcamy i pasteryzujemy dodatkowo ok 10 minut.