Roladki z uda kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam połączenie szpinaku i suszonych pomidorów i to nie pierwszy raz, gdy użyłam obu tych rzeczy do przygotowania mięsnego obiadu. Szpinak zazwyczaj zawsze mam w zamrażarce, suszonych pomidorów został mi tylko słoik z własnych, które robiłam w zeszłym roku, ale jem oszczędnie, żeby do lata wystarczyło ;)
Gorzej z dobrym mięsem. Dostać je w dzisiejszych czasach, mam wrażenie, że graniczy z cudem.
Kiedy jednak ten cud się przydarzył i M. przywiózł do domu pięknie wytrybowane, świeże mięso z udek, wiedziałam, że przeznaczę je na coś fajnego. Wystarczyło kilka chwil, by skomponować pyszny obiad dla całej rodziny!

Składniki dla 4 osób:

 

4 udka kurczaka bez kości i skóry

200g szpinaku mrożonego (rozdrobnionego)

2 ząbki czosnku

Sól, pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka tartego parmezanu

8 sztuk suszonych pomidorów

4 łyżki mąki

Odrobina oleju rzepakowego

1 łyżka Vegeta Natur

Sposób przygotowania:

Mięso staramy się rozbić jak najcieniej przez folię spożywczą, ale uważając by się nie potargało.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie szpinak. Mieszamy cały czas, aż do jego całkowitego rozmrożenia i połączenia z czosnkiem. Gotowym smarujemy każdy rozbity płat mięsa, układamy po dwa suszone pomidory i zwijamy najpierw boki do środka, a następnie resztę- jak roladę. Spinamy dokładnie wykałaczkami, obtaczamy w mące i opiekamy na rozgrzanym oleju rzepakowym. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy pieprzem oraz vegetą, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170⁰C na ok 90 minut. Podajemy z ziemniakami, ryżem lub na zimno- pokrojone w plasterki jako przekąskę.

#durszlakXvegetanatur 
#vegetanatur 
#inspirowanenatura