Kompot z czereśni

Tradycyjny kompot, po który z przyjemnością sięgamy w jesienno- zimowe dni.

Składniki (na 4 litrowe słoiki):

2 kg czereśni
16 łyżek cukru
woda przegotowana

Sposób przygotowania:

Czereśnie myjemy, przebieramy, by usunąć nadpsute i wkładamy do słoików. Posypujemy 4 łyżkami cukru i zalewamy wodą, tak by przykryło owoce. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku.
W tym celu ustawiamy je na blasze i wkładamy do zimnego piekarnika ustawionego na 120st C na 40 minut. Po wyłączeniu pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Ogórki małosolne

Jeśli i u Was wysyp ogórków taki, jak u mojej Mamy i macie problem co z nimi jeszcze zrobić, to polecam ten przepis na małosolne, a gotowe w przeciągu tygodnia. Po 3 dniach były dla mnie jeszcze za "słabe", ale po równym tygodniu smakowały mi o niebo bardziej!

Składniki:

ok 3 kg ogórków
2 średnie gałązki kopru wraz z baldachami
1 średniej wielkości korzeń chrzanu
4 ząbki czosnku
Zalewa:
2 litry wody
60g soli

Sposób przygotowania:

W wysokim kamionkowym naczyniu układamy warstwę ogórków, dodajemy gałązki kopru, czosnek i pokrojony na mniejsze kawałki chrzan. Układamy resztę ogórków. Odmierzoną,, osoloną ilością wody zalać ogórki. Jeśli chcemy, by szybciej się ukisiły zamiast zimnej wody użyjmy przegotowanej ciepłej, ale nie wrzącej. Naczynie przykrywamy talerzem. Zostawiamy w temperaturze pokojowej. Ogórki gotowe są już po kilku dniach.

 

Smoothie borówkowe z mleczkiem kokosowym

Mleczko kokosowe idealnie komponuje się z owocami. To smoothie jest tego doskonałym przykładem.Wypróbujcie i przekonajcie się sami :)

Składniki:

125ml mleczka kokosowego
100ml mleka 2%
100g borówek amerykańskich
1 banan

Sposób przygotowania:

Mleczko kokosowe mieszamy z mlekiem. Do płynu dodajemy umyte i osuszone owoce borówki amerykańskiej oraz pokrojony na cząstki banan. Wszystko razem miksujemy i przelewamy do szklanek. Dekorujemy owocami i listkami świeżej mięty.

 

Sernik z owocami lata

Ostatnio strasznie "chodził" za mną sernik, ale nie taki na zimno tylko właśnie pieczony, mięciutki... i z owocami, które rosną koło domu. 
Nie pozostało mi nic innego jak upiec i wiecie.. żałuję że zrobiłam to w małej foremce, bo chwila moment i sernika nie było. Z czego - wstyd się przyznać- 1/3 zjadłam chyba sama :D

Składniki:

Spód:
ok 100g pełnoziarnistych herbatników
50g masła
Masa serowa:
3 jajka
100g masła
100g cukru kryształu
100ml słodkiej śmietanki 30%
400g białego sera
1/2 op. budyniu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Owoce:
1 garść malin leśnych
1 garść czerwonej porzeczki
1 garść jagód leśnych
1 garść borówek amerykańskich
Cukier puder do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki mocno kruszymy i łączymy z roztopionym masłem. Kruszonkę wysypujemy na spód okrągłej foremki o śr. 16cm i mocno dociskamy. Wstawiamy do lodówki. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do 150st C. 
2. 100g masła ucieramy z żółtkami i cukrem kryształem. Dodajemy zmielony podwójnie ser biały, słodką śmietankę , proszek budyniowy i łyżką mąki ziemniaczanej. Ponownie ucieramy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i łączymy ją z masą serową. Wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Ok. połowę owoców mieszamy z płaską łyżką mąki ziemniaczanej i wysypujemy na wierzch sernika. Nożem lub małą łyżeczką robimy zgłębienia, by połączyć je z masą serową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 70 minut. 
3. Po upieczeniu pozostawiamy w lekko uchylonym do całkowitego wystudzenia (najlepiej całą noc). Po przełożeniu na paterę posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy raz jeszcze świeżymi owocami. 

Grzebień cukiniowy

Nie macie chyba jeszcze dość tych wszystkich świeżych warzyw i owoców, które otaczają nas z każdej strony i są dostępne praktycznie na wyciągnięcie ręki?!
Cukinia też teraz smakuje najlepiej. Ma mięciutką skórkę i nie jest przerośnięta, więc warto ją wykorzystać na wiele sposobów. 
Moją dzisiejszą propozycją są cukiniowe grzebienie. Do zrobienia w 5 minut, do upieczenia w 25, więc jakby nie było taki szybki obiad ;) Korzystajcie i smakujcie :)

Składniki:

2 młode cukinie
3 plastry szynki
3 plastry sera
ok 5 pomidorków koktajlowych
5 suszonych pomidorów
ok 70g sera pleśniowego Lazur
150g sera żółtego w kawałku
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Cukinie myjemy dokładnie i nacinamy co ok 8mm, uważając, by nie przeciąć do końca. Delikatnie oprószamy solą i pieprzem. Szynkę oraz plastry sera kroimy na mniejsze cząstki, podobnie ser pleśniowy. Pomidorki koktajlowe oraz pomidory suszone kroimy na mniejsze kawałki. Jedną cukinię nadziewamy kawałkami sera i pomidorkami koktajlowymi, a drugą szynką, pomidorami suszonymi i serem pleśniowym. 

Układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do 170st C piekarnika na ok 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i posypujemy startym na grubych oczkach serem. Zapiekamy jeszcze 5 minut. Podajemy na ciepło.  

Zapiekanka makaronowa a 'la pizza

Lubię takie makaronowe zapiekanki, ale nie przygotowuję ich często, bo Mąż akurat zwolennikiem takowych nie jest. Raz na jakiś czas nie ma jednak wyjścia i jak głodny to musi zjeść :)
Przepis bierze udział w konkursie Barilla na stronie http://barillacup.pl/zgloszenie/zapiekanka-makaronowa-ala-pizza/. Jeśli zapiekanka przypadła Wam do gustu, będzie mi miło jak oddasz na nią głos :)

Składniki:

Na formę o śr. 20cm
150g makaronu np casarecce, penne
300g mielonego mięsa wołowego
2 ząbki czosnku
150g żółtego sera
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 jajko
150g pieczarek
kilka różyczek ugotowanego brokuła
ok 8 małych pomidorków np. koktajlowych
sól, pieprz
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
kilka listków świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie na al dente. Odcedzamy i łączymy z przecierem pomidorowym, jajkiem i wykładamy na przygotowaną formę do tarty. Posypujemy odrobiną drobno startego żółtego sera. 
Mięso łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, suszoną bazylią, odrobiną soli i pieprzu. Wykładamy na makaronowy spód. Na połowie "pizzy" układamy ugotowane w osolonej wodzie różyczki brokuła, a na drugiej podpieczone na rumiano pieczarki. Pomidorki kroimy na pół i układamy na wierzchu, pomiędzy brokułami i pieczarkami. Całość posypujemy resztą sera żółtego startego na dużych oczkach. 
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st C na ok 40 minut. Dekorujemy liśćmi świeżej bazylii. Podajemy na ciepło, np z ulubionym sosem lub ketchupem. 

Pieczarkowe kule (na grilla)

Niecodzienna przekąska, którą możemy zaserwować podczas spotkania w ogrodzie. Wypełnione farszem pieczarki, otulone boczkiem i upieczone na grillu są ciekawą odmianą, a posmakują każdemu. Do tego ulubione sosy (u mnie kukurydziany) i szklaneczka zimnego piwka- jak ktoś może ;)

Składniki:

8 pieczarek
200g mielonego mięsa wołowego
16 plastrów szerokiego boczku wędzonego (ew. gotowanego)
1 puszka kukurydzy (ok 300g)
1 ząbek czosnku
100ml śmietanki 30%
1/3 łyżeczki startego, świeżego imbiru
1 szalotka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
1 łyżka startego drobno żółtego sera

Sposób przygotowania:

1. Z puszki kukurydzy odmierzamy 2 łyżki i dodajemy do przygotowanego zmielonego mięsa wołowego. Pozostałą część wraz z zalewą przekładamy na patelnię, dodajemy posiekaną szalotkę i dusimy na małym ogniu. Gdy lekko odparuje dolewamy słodką śmietankę i dodajemy starty imbir. Podgrzewamy do delikatnego zgęstnienia, doprawiamy szczyptą soli, pieprzu oraz gałki muszkatołowej. Miksujemy i pozostawiamy do przestudzenia.
2. Pieczarki myjemy, odrywamy ogonki, solimy. Ogonki miksujemy wraz z czosnkiem i dodajemy do mięsa wraz z serem żółtym. Mieszamy całość i doprawiamy solą oraz pieprzem. Tak przygotowanym farszem napełniamy główki pieczarek by nabrały okrągłego kształtu.
3. 2 plastry boczku krzyżujemy, na środku ustawiamy pieczarkową kulę i owijamy. Końce spinamy wykałaczką. Postępujemy tak z każdą jedną sztuką. Oplecione pieczarki grillujemy lub pieczemy w piekarniku. W tym celu ustawiamy metalową kratkę z pieczarkowymi kulami nad brytfanną z wyposażenia piekarnika (najlepiej z wyższymi bokami) wypełnioną wodą do 1/3 wysokości. Ustawiamy piekarnik na 170st C i pieczemy ok 40 minut. Podajemy z przygotowanym wcześniej, przestudzonym sosem kukurydzianym.

Lody waniliowe w wafelku

Kiedy upał doskwiera i chcemy się troszkę schłodzić, sięgnijmy po lody :) A najlepiej takie domowe, przygotowane w 10 minut i odpowiednio schłodzone. 
Owoce sezonowe doskonale do nich pasują, więc śmiało możemy je wykorzystać.

Składniki:

3 żółtka
500g serka mascarpone
120g borówki amerykańskiej
100g malin
6 łyżek dżemu truskawkowego
4 arkusze kwadratowego wafla
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki słodkiej śmietanki 30%
ziarenka z jednej laski wanilii

Sposób przygotowania:

1. Żółtka jajek ubijamy na parze z dodatkiem 3 łyżek cukru pudru, nie doprowadzając do zagotowania. Dolewamy śmietankę, mieszamy. Masę jajeczną studzimy, a następnie ubijamy mikserem wraz z serkiem mascarpone i ziarenkami wanilii. Gotowy krem mieszamy z umytymi i osuszonymi owocami.
2. Dwa płaty andruta smarujemy cieniutko dżemem truskawkowym i przykładamy pozostałymi dwoma. Na jedną część nakładamy przygotowany krem i przykrywamy drugim złożonym ze sobą waflem. Lekko dociskamy i wyrównujemy boki. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia kroimy na prostokąty- ok. 20 sztuk.

Sałatka szpinakowa

W szufladce lodówki zalegało mi trochę szpinaku, na którego kompletnie nie miałam już pomysłu. Postanowiłam wykorzystać go i przygotować sałatkę, która z dodatkami stanowiła samodzielny posiłek. 

Składniki:

100g świeżego szpinaku
1 filet z kurczaka
1/2 puszki kukurydzy
1 pomidor
1/2 awokado
30g płatków migdałów
2 łyżki sosu balsamicznego (Lidl Polska)
sól, pieprz do smaku
1/2 łyżeczki soli czosnkowej

Sposób przygotowania:

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy liście. Kurczaka również myjemy i nacieramy solą, pieprzem oraz solą czosnkową. Pieczemy na rozgrzanym grillu elektrycznym. Kroimy na mniejsze części. Do szpinaku dodajemy przestudzone mięso, kukurydzę, pomidora pokrojonego w małe kawałki, drobno pokrojone awokado. Mieszamy z sosem balsamicznym i doprawiamy solą i pieprzem. Na suchej patelni prażymy płatki migdałów i posypujemy wierzch sałatki.

Casarecce z cukinią, szpinakiem i serem pleśniowym

Nic mnie tak chyba nie motywuje do działania jak konkurs, w którym mogę wygrać coś fajnego!

To danie przygotowałam właśnie z myślą o tym, by zdobyć roczny zapas makaronu Barilla, a co najważniejsze- udało się :)
Do przygotowania użyłam makaronu casarecce o niebanalnym kształcie, młodej cukinii, liści świeżego szpinaku i sera pleśniowego Lazur, który połączył potrawę w całość :)

Składniki:

130 g makaronu np. casarecce siciliane
1 mała młoda cukinia
2 duże garście świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
100ml słodkiej, 30% śmietanki
3 łyżki oliwy z oliwek
70g sera pleśniowego „Lazur”
50g orzechów włoskich
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek. 
W tym czasie przygotowujemy sos: Czosnek przepuszczamy przez praskę i podsmażamy na pozostałej oliwie. Do lekko przyrumienionego dodajemy cukinię pokrojoną w cienkie pół talarki, oraz drobno potargane liście szpinaku. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy warzywa zmiękną (po ok 8 minutach) dodajemy śmietankę, posiekane orzechy włoskie oraz połowę pokruszonego sera pleśniowego.  

Wrzucamy odcedzony makaron, mieszamy do połączenia. Nakładamy na talerze i posypujemy pozostałym serem. Smacznego!