Polędwiczka w piernikowej marynacie

Znacie mnie już trochę i pewnie zauważyliście, że lubię brać udział w różnych konkursach. Nie było by w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że zazwyczaj właśnie kiedy termin nadsyłania prac się kończy- mi do głowy przychodzą pomysły, które chcę wykorzystać, a tu czasu na ich przygotowanie jak na złość już nie mam 💁 Na szczęście tym razem zdążyłam upichcić co nie co i z przyjemnością się tym z Wami podzielę!
Konkurs, o którym mowa, organizowany jest na stronie appetyt.pl, a żeby wziąć udział, wystarczy zakupić dowolne opakowanie Toruńskich pierniczków i wykorzystać je w swojej potrawie. 
Dzisiaj u mnie przystawka. Prosta, a zarazem smaczna. Delikatna nuta piernika i cytrusów czyni mięso bardziej wykwintnym, a podane z rukolą ma nieco ostrzejszy smak. 

Składniki:

 

500g polędwicy wieprzowej

1 pomarańcza

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju

Sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonego tymianku

4 lukrowane pierniczki

Do podania:

Rukola

Plastry pomarańczy

Pierniczki

… i koniecznie dobre, czerwone, wytrawne wino!

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę oczyszczamy z tłuszczu, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Z pomarańczy wyciskamy sok, łączymy go z pozostałymi składnikami marynaty, w tym z rozkruszonymi na proszek lukrowanymi pierniczkami. Marynatą nacieramy mięso i umieszczamy je w pojemniku próżniowym, w lodówce, najlepiej na kilka godzin.

Następnie całość przekładamy do naczynia ceramicznego lub na patelnię (z możliwością wstawienia do piekarnika), przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka) i wstawiamy do nagrzanego do 180⁰C piekarnika na pół godziny. Dobrze upieczone mięso, po przekrojeniu w najgrubszym miejscu jest wyraźnie ścięte. Pozostawiamy na kilka minut, by mięso odpoczęło, a następnie kroimy w plastry i podajemy na świeżej rukoli, oczywiście z lampką wytrawnego wina.