Prowansalski sos aioli

Jedna z podstaw kuchni śródziemnomorskiej, kremowy i bardzo osty sos, o pięknej nazwie aioli. Jego podstawę stanowi domowy majonez zrobiony z oliwy z oliwek oraz żółtek, a charakterystycznym dodatkiem, który tej pikanterii dodaje jest oczywiście czosnek. Sprawdza się przede wszystkim do pieczonych ryb i drobiu, ale śmiało może posłużyć też jako dodatek do grillowanych potraw, zwłaszcza jeśli spotykają się miłośnicy ostrzejszych smaków 😆

 

Składniki:

6 dużych ząbków czosnku

2 żółtka

250ml oliwy z oliwek lub pół na pół z olejem roślinnym

2 łyżki soku z cytryny

Sól morska do smaku

Szczypta białego pieprzu

Sposób przygotowania:

Obrane ząbki czosnku przepuszczamy przez praskę, a następnie dokładnie ucieramy w jedną stronę z żółtkami i odrobiną soli. Gdy masa żółtkowa stanie się pulchna, dolewamy po kilka kropel (1-3) oliwy i cały czas energicznie mieszamy, pamiętając o zachowaniu tego samego kierunku. Na końcu, gdy sos mocno zgęstnieje dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku pieprzem, a jeśli jeszcze trzeba, to także solą.