Świąteczne pierogi z makiem i bakaliami

Czy macie coś takiego, czego nie może zabraknąć na wigilijnym stole? Pierogi z kapustą, uszka z leśnymi grzybami, karp? U mnie tych obowiązkowych pozycji jest trochę, ale wśród nich znajduje się także makownik, którego koniec końców... po całej uczcie nikt już nie ma siły zjeść! Zawsze jest tak, że oczy by jadły, ale rozum podpowiada, że lepiej już nie ryzykować 😜
W tym roku skusiłam się więc na próbę i całkiem niedawno przygotowałam pierogi na słodko, ale właśnie z makiem i bakaliami. Z czystej ciekawości jak smakują, ale że ja ogólnie pierogi mogłabym jeść codziennie, to i te trafiły w moje gusta- choć oczywiście takie na ciepło najlepsze. I teraz mam dylemat, czy nadal pozostać wierną tradycji i na stole postawić makowca, którego wszyscy i tak zjedzą dopiero na dzień drugi, czy może zrobić- choćby symbolicznie po 2-3 pierogi na osobę i zjeść jak pozostałe obowiązkowe potrawy...? Koniecznie muszę to przedyskutować z Rodziną!

Składniki na ok 50 sztuk

Ciasto:

Ok 500g mąki

1 szklanka gorącego mleka

1 jajko

Szczypta soli

Nadzienie:

200g mielonego maku

250ml mleka

120g płynnego miodu

100g posiekanych, prażonych orzechów włoskich

50g rodzynek

50g prażonych płatków migdałów

100g odsączonej z syropu skórki pomarańczowej

70g masła

Dodatkowo:

Ok 60ml rumu

Kilka kropel olejku migdałowego

Sposób przygotowania

Ciasto:

W przesianej mące robimy dołek. Dajemy sól i powoli wlewamy mleko cały czas siekając wszystko nożem. Na końcu dodajemy roztrzepane jajko. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na min 30 minut, pod szklanym naczyniem, by odpoczęło.

Farsz:

W wieczór poprzedzający przygotowanie masy makowej, zalewamy rodzynki rumem i pozostawiamy pod przykryciem. Jeśli mamy mało czasu- zróbmy to przynajmniej 2 godziny wcześniej! Niech się napiją ;)

Mleko gotujemy i wrzącym zalewamy mak. Mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia, a zimny dokładnie odciskamy z nadmiaru płynu np. przez gazę lub pieluchę tetrową.

Do maku dodajemy pozostałe składniki: podprażone bakalie, skórkę pomarańczową, miód oraz rodzynki z rumem. Mieszamy, łącząc jednocześnie z roztopionym i przestudzonym masłem oraz kilkoma kroplami aromatu migdałowego, lub jeśli wolimy- rumowego.  Farsz możemy przechowywać do kilku dni w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu lub zamrozić.

Przygotowanie:

Ciasto wałkujemy na grubość ok 3mm. Wycinamy szklaneczką kółka, nakładamy farsz i mocno sklejamy. Gotujemy w osolonej wodzie, a jeszcze ciepłe łączymy z wiórkami masła. Podajemy z uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.