Faszerowane papryki

Jeszcze tak na koniec dnia przyszłam do Was z faszerowaną papryką. Taką, którą zrobicie z pozostałości po niedzielnym rosole, bo nie dość, że mięso zużyjecie, to śmiało rosołu możecie użyć jako bazy na sos. Czasem zdarza się też, że jest resztka ugotowanego ryżu, więc tym bardziej wtedy należy skorzystać właśnie z takiego prostego rozwiązania ;)

Składniki dla 2 osób:

2 papryki

60g ryżu

200g chudego, gotowanego mięsa

1 mała cebula

Kilka gałązek świeżej pietruszki

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego #Pudliszki

2 łyżki masła

Sól, pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka domowego bulionu

¾ szklanki wody

½ małego słoiczka koncentratu pomidorowego #Pudliszki

Szczypta cukru

Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Ugotowane mięso- najlepsze rosołowe- mielimy w maszynce. Ryż gotujemy al dente w osolonej wodzie. Cebulkę drobno siekamy i szklimy na maśle. Składniki na farsz mieszamy razem z koncentratem pomidorowym i doprawiamy do smaku. Papryki myjemy i osuszamy. Odcinamy górę (max 1½cm) i usuwamy gniazda nasienne. Przygotowanym farszem nadziewamy papryki, przykrywamy daszkiem i układamy w naczyniu do zapiekania. 

Sos:

Na rozgrzanej oliwie rumienimy posiekaną drobno cebulę oraz czosnek, dodajemy domową bulionetkę i zalewamy wodą. Gdy się zagotuje dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku i zalewamy przygotowane wcześniej papryki. Wstawiamy do nagrzanego do 200⁰C piekarnika na 15 minut, po czym skręcamy temp. do 170⁰C i pozostawiamy jeszcze na kolejne 15. Podajemy na ciepło.