Zapiekane drobiowe kotlety

Pomysł na takie kotlety zrodził się w mojej głowie jeszcze przed świętami. Jako że w święta gościłam u siebie Rodzinę na obiedzie, chciałam podać coś innego niż tradycyjny schabowy. Zrobiłam więc próbę, z której byłam naprawdę zadowolona. Delikatny pomidorowy smak, dużoooo sera i co najważniejsze- soczyste mięso! Dzięki pieczeniu w wysokiej temperaturze filety były naprawdę fajnie dopieczone, nie suche i odrobinę chrupiące. Nie wyciekła z nich nawet odrobina tłuszczu. Nie miałam więc dylematu, co podać Gościom, a o tym jak smakowały niech świadczy fakt, że cała reszta mięs praktycznie została, a te zapiekanki rozeszły się w mig!

Składniki na ok 6 sztuk:

2 duże filety z kurczaka

1 małe jajko

1 duża łyżka koncentratu pomidorowego #Pudliszki

Sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

1 pełna szklanka płatków kukurydzianych

300g pieczarek

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżki oleju

200g startego sera żółtego

1 kulka mozzarelli

Szczypiorek

Sposób przygotowania:

Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki lub drobniej. Olej podgrzewamy, dodajemy posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli- także przepuszczony przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem i całkowicie odparowujemy. Filety myjemy, odcinamy polędwiczki, a następnie dzielimy kotleta wzdłuż na pół. Oprószamy solą oraz pieprzem i delikatnie rozbijamy. Jajko mieszamy z koncentratem pomidorowym, odrobiną soli oraz pieprzu. Płatki kukurydziane mielimy, ale niezbyt drobno. Każdy kawałek mięsa obtaczamy w pomidorowym jajku i układamy na płatkach, tak by przykleiły się tylko z jednej strony, od spodu. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy startym serem, pieczarkami i układamy plaster sera mozzarelli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200⁰C  (grzanie dolne) na 10 minut, po czym skręcamy temperaturę do 180⁰, zmieniamy na grzałkę góra-dół i dopiekamy przez 10 minut. Podajemy na ciepło z ulubionymi dodatkami- np. ziemniaczki, surówki.