Naleśnikowe rollsy z mięsem

Nie raz wspominałam Wam, że nie lubię marnować jedzenia, a jeśli chodzi o mięso- chyba szczególnie. Zawsze gdy gotuję rosół, mam dylemat co zrobić z ugotowanym mięsem. Najczęściej ląduje obrane w zamrażarce i czeka na odpowiednią ilość, z której później robię uszka, krokiety lub po prostu pierogi. Tym razem było inaczej. W planach miałam naleśniki z mięsem, ale po krótkim zastanowieniu doszłam do wniosku, że jak przecież połączę jedno z drugim, to nie dość, że będzie więcej farszu to i smarować będzie lepiej. I tak zrobiłam! By nie były zbyt mdłe i suche, podlałam sosem pomidorowym, ale nic nie stoi na przeszkodzie by dodatkowo podać je z filiżanką czerwonego barszczu. 
Co ważne- porcja z tego przepisu jest naprawdę spora! Śmiało możecie przygotować rollsy na przyjęcie, a podpiec dopiero wtedy, jak już goście wypiją kawę :)

Składniki na ok. 20 sztuk naleśników (40 rollsów)

Naleśniki:

500ml mleka 2%

250ml lekko zmineralizowanej wody mineralnej

2 jajka

3 szklanki mąki

1 nie za duża łyżeczka soli

2 łyżki oleju rzepakowego

Nadzienie:

500g drobiowego gotowanego mięsa (waga po gotowaniu)

500g surowego mięsa mielonego wieprzowego

1 duża marchewka

1 duża cebula

1 mała pietruszka

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oleju rzepakowego

Mały pęczek pietruszki

Przyprawy:

Sól, pieprz do smaku

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka tymianku suszonego lub świeżego

Sos pomidorowy:

2 łyżki oleju

1 słoiczek (200g) koncentratu pomidorowego Pudliszki

½ szklanki wody

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

Sól, pieprz do smaku

Masło do wysmarowania formy

100g drobno startego sera żółtego

Sposób przygotowania

Naleśniki:

Składniki miksujemy ze sobą. Gotowe ciasto pozostawiamy na ok 30 minut, by odpoczęło, po czym na rozgrzanej patelni smażymy w miarę cienkie naleśniki.

Farsz:

Gotowane mięso drobiowe mielimy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekaną drobno cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy się zrumienią, wrzucamy startą na średnich oczkach marchewkę, a gdy zmięknie- wrzucamy surowe mięso. Podsmażamy chwilę i łączymy z mielonym. Dobrze wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Sos pomidorowy:

Olej rozgrzewamy, wrzucamy posiekany drobno czosnek, a następnie koncentrat pomidorowy. Mieszamy i dolewamy wodę. Doprawiamy do smaku cukrem, tymiankiem, solą i pieprzem.

Przygotowanie:

Każdy naleśnik smarujemy farszem, zawijamy boki do środka (ale dosłownie same brzegi) i zawijamy w rulonik. Przecinamy na pół i wykładamy „otwartą” stroną do góry. Naleśniki polewamy przygotowanym sosem i wkładamy do nagrzanego do 170⁰C piekarnika na ok 30 minut. Po tym czasie posypujemy startym serem i podpiekamy jeszcze 5 minut. Podajemy na ciepło, śmiało w towarzystwie czerwonego barszczu lub solo.