Sałatka wieloskładnikowa

Uwielbiam sałatki bez śmietany czy majonezu, a z minimalnym dodatkiem sosu czosnkowego. Ta powstała w sobotę i do dziś mam jej smak w ustach:)

 Składniki:

Połowa główki sałaty lodowej
1 papryka czerwona świeża
1 ogórek świeży
2 pomidory
1 smażona z przyprawą gyros pierś z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 opakowanie sera sałatkowego np. Favita
ok 4 garści malutkich grzanek
szklanka sosu czosnkowego
2 garści słonecznika łuskanego do posypania po wierzchu
Sos czosnkowy:
szklanka jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany
4 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
maggi, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pierś kroimy w drobne kawałki i smażymy na małej ilości tłuszczu z dodatkiem przyprawy gyros. Z podanych składników robimy sos czosnkowy, który chowamy na chwilkę do lodówki, żeby się "przegryzł".
2. Na dno salaterki dajemy potargane liście sałaty lodowej, posypujemy kukurydzą, pomidorem pokrojonym w kostkę oraz pokrojonym w pół talarki ogórkiem. Przykrywamy warstwą ostudzonego kurczaka. Polewamy połową sosu czosnkowego. Kolejna warstwa to papryka i ser pokrojony w drobną kostkę, na to reszta sosu czosnkowego, grzanki i słonecznik.

Paszteciki drobiowe z kminkiem

Do wykonania pasztecików wykorzystuję obrane mięso drobiowe np z udek, skrzydełek. Wystarczy je tylko zmielić, podgrzać i doprawić. Do barszczu jak znalazł:)

Składniki na ok 45 sztuk:

3 szklanki mąki
1 kostka margaryny (250g)
1 szklanka śmietany 18%
szczypta soli
ok 0.5 kg mięsa mielonego drobiowego (najlepiej gotowane na rosół skrzydełka, udka)
przyprawy
jajko
kminek

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy i siekamy razem z margaryną i szczyptą soli. Robimy dołeczek i wlewamy po troszkę śmietany cały czas siekając. Kiedy składniki się połączą zagniatamy rękami ciasto. Na pół godziny odkładamy je do lodówki, zawinięte np w woreczek. Podgrzewamy zmielony wcześniej farsz razem z przyprawami (głównie sól i pieprz). 
2. Ciasto wałkujemy cieniutko na grubość ok 3mm, kroimy kwadraty na ok 6-7 cm. Farsz nakładamy tylko na jeden brzeg, po czym zwijamy "rolując" . Kładziemy na blaszce spodem pozostałego brzegu. 
3. Jajko roztrzepujemy i pędzelkiem smarujemy górę pasztecików. Posypujemy kminkiem i odrobinką soli. Wkładamy do nagrzanego do 200-210 st piekarnika i pieczemy na złoty kolor, ok. 20 minut.

Bananowa delicja- bez pieczenia

Lubię ciasta bez pieczenia, to nie ulega wątpliwości:) Bananowa delicja jest jednym z nich, delikatne połączenie herbatników, delicji, kremu, bananów i galaretki stanowią pyszny deser!

Składniki:

Na blaszkę 35cm x 24cm:
3 opakowania ciastek delicje (pomarańczowe 147g)
2.5 opakowania herbatników (200g jedno)
5 bananów
2 kostki masła lub margaryny
3 łyżki cukru pudru
4 szklanki mleka
3 budynie waniliowe
2 galaretki pomarańczowe

Sposób przygotowania:

1. Formę wykładamy folią spożywczą, co uchroni ją przed zbytnik pobrudzeniem przez krem oraz galaretkę. Spód wykładamy delicjami o smaku pomarańczowym, a "szpary" pozostawione między nimi zasypujemy pokruszonymi kilkoma herbatnikami.

2. Z całości mleka odlewamy szklankę, w której rozpuszczamy budynie waniliowe. Resztę zagotowujemy i wlewamy rozmieszane budynie. Odkładamy do wystygnięcia. W tym samym czasie rozpuszczamy galaretki pomarańczowe- tak jak na opakowaniu.

3. Miękkie masło ucieramy wraz z cukrem pudrem w makutrze bądź mikserem. Dodajemy po odrobinie przestudzony budyń, mieszamy aż do uzyskania gładkiej masy. Obieramy banany i kroimy w plasterki ok 0.5cm.

4. Krem dzielimy na 3 części. Pierwszą wylewamy na delicję, układamy plasterki banana i przykrywamy warstwą herbatników. Znowu kolejna porcja kremu, banany i herbatniki. Ostatnia warstwa kremu, banany i tężejąca galaretka pomarańczowa.

5. Ciasto odkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia. Ja robiłam wieczorkiem więc całą noc leżało w lodówce- tam mu najlepiej:)

Ślimak kokosowy

Dawno temu ciasto to robiła moja Mama. Później przepis poszedł w zapomnienie, zawieruszył się gdzieś w stercie przepisów...

Składniki na roladę o dł. ok35cm:

Ciasto herbatnikowe:
1,5 opakowania herbatników zwykłych (200g jedno opakowanie)
3 łyżek kakao
125 ml mleka
65 g masła (1/4 kostki) lub margaryny
Masa kokosowa:
80g kokosu
70 ml mleka
75 g cukru pudru
75 g masła lub margaryny
pół kieliszka spirytusu lub kieliszek wódki
100g kokosu

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki pokruszyć najlepiej w mikserze wraz z dodatkiem kakaa. Dodać roztopione masło i gorącą mleko. Wymieszać. Rozwałkować na prostokąt wielkości ok 30cm x 20cm. - najlepiej przez folię spożywczą. Z jednej strony posypać obficie kokosem i tą stroną położyć do spodu.

2. Kokos zalać gorącym mlekiem i dobrze wymieszać. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodawać po łyżce kokosu cały czas mieszając. Na koniec dodać spirytus lub wódkę.

3. Na rozwałkowane ciasto herbatnikowe nałożyć masę kokosową. Zwijać w roladę przez folię, dobrze dociskając do środka. Zawiniętą w folię odłożyć do lodówki, gdzie szybciej stwardnieje.

Tort poprzeczny- Orzechowa brzoskwinka

Orzechy są nieodłącznym elementem tortów, które zdarza mi się robić. Zwłaszcza jeśli wiem, że sama będę go jeść. Tym razem w połączeniu kremu brzoskwiniowego.

Składniki na tortownicę o śr. 26cm:

Biszkopt bakaliowy:
8 jajek
szklanka cukru
15 dkg wiórek kokosowych
15 dkg posiekanych orzechów
15 dkg posiekanych rodzynek
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt zwykły:
Blacha o wymiarach 34x 24 cm
5 jajek
szklanka cukru
5 łyżek mąki krupczatki
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem brzoskwiniowy:
2 kostki masła lub margaryny
2 puszki brzoskwiń (jedna ok 800g)
3 budynie śmietankowe
aromat pomarańczowy
0.5 litry wody
5 łyżek cukru pudru
Dekoracja:
ok 20 dkg posiekanych orzechów
kilkanaście połówek orzecha włoskiego
Poncz do biszkoptów:
pół szklanki przegotowanej wody
pół kieliszka spirytusu
sok z połówki cytryny

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt bakaliowy: Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy żółtka na przemian z cukrem, cały czas ubijając. Do posiekanych bakalii dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy. Dosypujemy powoli do powstałego z jajek i cukru biszkoptu, cały czas mieszając delikatnie drewnianą łyżką. Biszkopt najlepiej rozdzielić na dwie części i piec osobno w dwóch tej samej wielkości tortownicach. Można składniki podzielić na dwie części od razu i drugi biszkopt upiec po wyciągnięciu pierwszego. Pieczemy w temp. 190st przez ok 35min.- do suchego patyczka.

2. Biszkopt zwykły: Podobnie: białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, dodajemy na przemian żółtko i cukier. Na koniec przesiewamy wymieszane mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Pieczemy w temp 180st ok 25 min- również sprawdzamy wykałaczką- jesli jest sucha- biszkopt jest upieczony.

3. Krem: Z brzoskwiń odlewamy cały sok, powinno go być ok 0,5 litry, dolewamy pół litry wody, mieszamy. Odlewamy szklankę wymieszanego z wodą soku i w niej rozpuszczamy budynie śmietankowe. Resztę zagotowujemy i dolewamy rozpuszczone budynie. Studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy po odrobinie budyniu dobrze mieszając by nie było grudek. Dolewamy kilka kropel olejku pomarańczowego. Ubieramy ok 1/4 masy, a do reszty wsypujemy pokrojone w kostkę 3/4 jednej puszki brzoskwiń. Mieszamy delikatnie łyżką.

4. Biszkopt jasny przekrawamy na pół, a następnie pionowo na 3 równe części (w sumie będzie ich 6). Wszystkie biszkopty nasączamy ponczem.

5. Na krążek bakaliowego biszkoptu nakładamy część masy z brzoskwiniami, na to od środka w poprzek kładziemy posmarowane również tą samą masą biszkopty zwykłe. Zwijamy na kształt ślimaka. Wierzch smarujemy resztą masy z brzoskwiniami i kładziemy drugi krążek bakaliowy. Całość smarujemy kremem pozostawionym bez owoców. Boki dekorujemy siekanymi orzechami, górę brzoskwiniami pokrojonymi w paseczki. Odstawiamy do schłodzenia.

Zamiast zwykłego biszkoptu można użyć ciemnego z dodatkiem odrobiny kakaa. Przy jasnej masie - jak u mnie- tort będzie miał fajny kontrast. Ja niestety nie przepadam za biszkoptami kakaowymi, dlatego zrobiłam zwykły. 

Sałatka warstwowa z pierożkami tortellini

Sałatka która posmakowała moim domownikom i na stałe wpisała się w imprezowe menu.

Wiosenna pasta do kanapek

Nie mając pomysłu na brokuła, a wiedząc, że mam go w lodówce i muszę natychmiast użyć- wymyśliłam śniadanie: pastę brokułowo- jajeczną z dodatkiem rzodkiewki. I chyba przekonałam się do brokuła, z którym nigdy w zgodzie nie żyłam...

Składniki:

1 brokuł
2 jajka
4 duże rzodkiewki
1 łyżka śmietany 18%
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Jajka gotujemy na twardo. Różyczki brokuła wrzucamy do lekko osolonej gotującej się wody. Gotujemy ok 9 minut- do miękkości. Studzimy.

2. Jajka kroimy w kosteczkę, rzodkiewkę siekamy. Ostudzonego brokuła blendujemy. Dodajemy jajka, rzodkiewkę i śmietanę. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Z dodatkiem pomidora smakuje rewelacyjnie, ale i sama na chlebku jest bardzo dobra w smaku. 

 

Zebra z keksówki

Ciasto bardzo łatwe w wykonaniu i szybkie. W sam raz do popołudniowej kawki.

 

Składniki na dwie keksówki dł. ok 20cm lub tortownicę o śr 25cm:

5 jajek
1.5 szklanki cukru kryształu
2 sztuki cukru waniliowego
2 szklanki mąki tortowej
szklanka wody zimnej
szklanka oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki tortowej

Sposób przygotowania:

Jajka, cukier kryształ i cukier waniliowy ucieramy do białości. Do powstałej masy wlać szklankę wody, oleju i przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszać mikserem. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki tortowej. Wymieszać. Ciasto nakładać na środek keksówki. Najpierw 2 łyżki ciasta ciemnego, później jasnego- naprzemiennie. Wkładamy do nagrzanego do 180 st piekarnika i pieczemy ok godziny,. Polewa: Kruszymy czekoladę i topimy najlepiej w kąpieli wodnej. Dokładamy łyżkę masła i mleka. Mieszamy do rozpuszczenia. 

Kieszonki drobiowe

Zwykłego fileta z kurczaka postanowiłam urozmaicić nadziewając go smakołykami i piekąc w papirusowych osłonkach.

Składniki na 3 porcje:

3 filety drobiowe
3 plasterki sera żółtego
9 pasków papryki czerwonej (ja kroiłam na ok 0,5 cm)
3 duże pieczarki pokrojone w talarki i uduszone na masełku
3 sztuki papirusu- ja miałam Winiary, w ziołach prowansalskich

Sposób przygotowania:

Filety obieramy z tłuszczy, płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacinamy filety poziomo robiąc kieszonkę, do której dajemy plasterek sera, duszone pieczarki i 3 paski papryki. Zawijamy w papirusy i zamiast na patelni, pieczemy na brytfannie w piekarniku ok 7 minut z każdej strony w temp. ok 180 st. (Każdy piekarnik piecze inaczej, więc warto sprawdzić po 5 minutach czy zioła za bardzo się nie przypalają)

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Po raz pierwszy postanowiłam upiec samodzielnie bułeczki :) Zwykłe najprostsze, kolejne będą pewnie z dodatkami:)

Składniki: 

3 szklanki mąki + 0.5 szklanki do podsypywania i obtaczania
4 dkg świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
Szklanka mleka
1 płaska łyżeczka soli
20 dkg roztopionego masła
3 łyżki oleju
1 jajko

Sposób przygotowania:

50 ml ciepłego mleka łączymy z drożdżami, cukrem i dwoma łyżkami mąki. Mieszamy i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Resztę mąki przesiewamy dodajemy jajko, sól, masło,resztę mleka- delikatnie ciepłego oraz olej. Wlewamy rozczyn i wyrabiamy na gładką, jednolitą masę, po czym delikatnie smarujemy olejem wierzch i zostawiamy pod ściereczką w ciepłym miejscu na ok. godzinę do wyrośnięcia. Następnie znowu wyrabiamy i dzielimy na 10 części (jeśli ktoś chce mniejsze to ok.12), formujemy delikatnie w kulki, obtaczamy w mące i kładziemy na brytfannie. Zostawiamy ponownie na ok 15 min do wyrośnięcia, przed włożeniem do piekarnika smarujemy olejem. Pieczemy ok 25 minut w temp 180 st.