Sałatka ostatkowa

Smaczna sałatka, która nie ma w sobie ani śmietany, ani majonezu, a mimo to składniki łączą się spójnie ze sobą. Wszystko to za sprawą sera. A kiedy w lodówce wszystkiego po troszku, to przynajmniej mamy możliwość "zużycia".

Składniki:

Dla 10-12 osób:
1 mała główka sałaty lodowej
4 jajka ugotowane na twardo
6 parówek wieprzowych (cienkich)
1 puszka kukurydzy np Jamar
1 długi ogórek świeży
1 świeża czerwona papryka
2 pomidory
30 dkg sera danish white
sól, pieprz do smaku
2 łyżki margaryny np Palma

Sposób przygotowania:

1. Z parówek ściągamy folie, kroimy na ok 0,5cm plasterki i smażymy na tłuszczu na rumiany kolor. Studzimy. 

2. Resztę składników świeżych myjemy i kroimy. Sałatę siekamy. Ogórek w pół plasterki, pomidor i papryka w kostkę. Dodajemy odcedzoną i przepłukaną kukurydzę, a także ser pokrojony na kawałki i jajka w drobną kostkę. 

3. Do pokrojonych składników dodajemy przestudzone parówki, mieszamy i doprawiamy solą (ostrożnie, bo ser jest bardzo słony) i pieprzem. Smacznego!

Ps. Sałatka ta smakuje rewelacyjnie z grzankami czosnkowymi. 

Efekt końcowy:

A jak u Was wyglądają przygotowania do świąt?

Wczoraj był dzień pod znakiem pieroga... ze śliwką, z kapustą kiszoną i grzybami oraz tradycyjnie już uszek. Zeszło przy tym troszkę, ale największa robota jest odwalona. Teraz pójdzie z górki:) 

W sumie wyszło 425 sztuk, przy czym same uszka miniaturki stanowiły 350. 

Prócz kolacji wigilijnej, zostanie na kilka obiadów. 

Szpinakowe szarpańce

Smaczne kotleciki z dodatkiem pieczarek i szpinaku urozmaicą Twój obiad. Aromatyczne i chrupiące.

Składniki:

Na 10 kotlecików:
1 duża pierś kurczaka
2 kulki mrożonego szpinaku
10 dkg pieczarek
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 jajko
250ml mleka 3.2%
płaska łyżeczka soli
pół płaskiej łyżeczki pieprzu
mąki tyle, by ciasto było bardzo gęste (ok. 300g)
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i osuszamy na papierowym ręczniku. 
2. Mleko, jajko i gałkę muszkatołową mieszamy ze sobą. Stopniowo dodajemy mąkę, tak by powstała bardzo gęsta masa. 

 3. Pieczarki kroimy w małe plastry (ja użyłam rozmrożonych) i razem z miękkim szpinakiem dodajemy do masy.

 4. Na koniec dosypujemy kawałki kurczaka i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. 

5. Masę nakładamy łyżką na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiany kolor. Przed podaniem odsączamy na papierowym ręczniku.

Efekt końcowy:

Świąteczne pierniczki choinkowe

Pierniczki są nieodłącznym elementem każdych Świąt Bożego Narodzenia. Ich zapach towarzyszy nam przez cały ten radosny czas. Udekorowane lukrem są doskonałą ozdobą naszej choinki.

Składniki:

50 dkg mąki
20 dkg cukru
20 dkg miodu spadziowego
12 dkg masła
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

Na blat lub stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cukier, miód, masło i jajko. Wszystko razem siekamy i wyrabiamy na gładkie ciasto, które następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. godzinę. Ochłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok.5 mm i wykrawamy foremkami ozdobne kształty. Jeśli chcemy wieszać na choince, to rurką do napojów wykrawamy dziurkę w odpowiednim miejscu. Pierniczki pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku (ok 170st C) przez ok 8-10 minut. Lukrujemy i ozdabiamy kolorowymi posypkami- wedle uznania.

 

Czosnkowa karkówka na zimno

Kolejna propozycja na domową wędlinę, która by była smaczna potrzebuje troszkę czasu. Ale spokojnie- do świąt zdążycie :)

Składniki:

70 dkg chudej karkówki
1 mała główka czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
1/4 szklanki oleju
1 łyżka przyprawy do karkówki
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 płaska łyżeczka przyprawy egejskiej do mięs
1 płaska łyżeczka cząbru
1 rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso należy oczyścić, umyć i zamarynować dzień wcześniej tak by całą noc przeleżało w przyprawach. Czosnek obieramy, połowę zgniatamy w prasce. Mięso przekładamy do pojemnika, który możemy szczelnie zamknąć i nacieramy dokładnie tłuszczem, a następnie wcieramy zgnieciony czosnek z każdej strony. Posypujemy zmieszanymi ze sobą przyprawami, również od spodu. Do pojemnika dodajemy listki laurowe, ziela angielskie oraz pozostałe ząbki czosnku- lekko zgniecione nożem. Tak zamarynowane mięso odkładamy na ok 20 godzin do lodówki, przewracając je co jakiś czas w naczyniu, by góra zbyt nie wyschła. 
2. Kolejnego dnia karkówkę wraz z tłuszczykiem i pozostałymi przyprawami przekładamy do rękawa, mocno związujemy i wstawiamy do zimnego piekarnika ustawiając temp. 170 st C. Pieczemy ok 2 godzin. Rękaw rozcinamy dopiero po wyjęciu mięsa z piekarnika. Karkówkę studzimy, a następnie odkładamy do lodówki na ok 2 godzinki. Podajemy z ulubioną sałatką lub jako dodatek do chleba.

Ps. Wędlina zachowa dłużej świeżość jeśli po upieczeniu będziemy ją trzymać nadal w zamkniętym pojemniku. 

Efekt końcowy:

Warzywne calzone

Warzywne pierożki drożdżowe z kawałkami kurczaka. Doskonała alternatywa dla lubiących pizzę, choć nie do końca w "okrągłej" postaci.

Składniki:

Na 6 sztuk :
Ciasto:
600g mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
3 dkg drożdży
2 łyżki cukru kryształu
1 płaska łyżeczka soli
1/3 szklanki oleju
Farsz:
1 opakowanie warzyw włoskich
30 dkg pieczarek
1 pierś z kurczaka
po 1 płaskiej łyżeczce przypraw: bazylia, oregano, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie
sól, pieprz do smaku
2 łyżki sosu pomidorowego z czosnkiem+ 2 łyżki do smarowania krążków
3 kulki mozzarelli
1 łyżka margaryny

Sposób przygotowania:

1. W ciepłym, lecz nie gorącym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier. Mąkę przesiewamy, dodajemy rozczyn mleczno drożdżowy, olej oraz sól. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 

2. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na małe kosteczki. Podsmażamy z przyprawami na odrobinie margaryny.

3. Dodajemy mrożone warzywa oraz pieczarki. 

4. Do usmażonych warzyw dodajemy sos pomidorowy z czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. 

5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 kawałków, każdy wałkujemy na grubość ok 6 mm, mocno podsypując mąką. Smarujemy sosem pomidorowym.

6. Na jedną część krążka nakładamy farsz i kilka plasterków sera mozzarelli.

7. Zawijamy ciasto na kształt pieroga, mocno zgniatając, by w trakcie pieczenia nic nie wyciekło. Odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia, a następnie pieczemy w temp 180 st C ok 25 minut.

Efekt końcowy:

 

Sernik mocno kokosowy

Moja wersja mocno kokosowego lecz niezbyt słodkiego sernika z polewą bounty.

Składniki:

Tortownica o śr. 28cm
Spód:
150g herbatników
8 dkg margaryny Palma (Bielmar)
1 czekolada deserowa
1 czekolada biała
Ser:
4 jajka
1/2 kg sera białego (podwójnie zmielonego), ewentualnie z wiaderka
4 łyżki cukru kryształu
1 budyń śmietankowy
160g mleczka kokosowego
150g kokosu
7 dkg margaryny Palma (Bielmar)
Polewa:
2 batony bounty
1 czekolada mleczna
50g kokosu+ 10g do posypania całości
30g drobno pokruszonych herbatników
1/3 szklanki mleka
5 dkg margaryny Palma (Bielmar)

Sposób przygotowania:

1. Palcami kruszymy herbatniki, czekolady siekamy drobno nożem. Całość mieszamy i wysypujemy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180st C.

2. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z cukrem. Dodajemy zmielony ser, budyń śmietankowy, mleczko kokosowe, kokos oraz roztopioną i przestudzoną margarynę. Mieszamy i łączymy z ubitą pianą z pozostałych białek.

3. Masę serową wylewamy na podpieczony spód , wyrównujemy i wkładamy na 1 godzinę do piekarnika. Pieczemy w 150st C, po czym pozostawiamy w lekko uchylonym piekarniku na 1 godzinę.

4.  Polewa: Czekoladę, batony, margarynę, mleko i herbatniki roztapiamy i mieszamy w kąpieli wodnej. Na końcu dosypujemy kokos i wylewamy na wierzch sernika. Całość posypujemy resztą kokosu i odkładamy do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc. 

 Efekt końcowy:

Kruche choineczki

Takie choineczki to doskonała ozdoba naszego świątecznego stołu. Nie są zbyt pracochłonne, a efekt zaskoczy niejednego Twojego Gościa.

Składniki:

Ciasto:
Na ok 5 choinek 10-cio cm.
- w zależności od foremek i inwencji twórczej :)

4 szklanki mąki pszennej
1 kostka margaryny np. Palma
3/4 szklanki cukru pudru
4 żółtka
4 łyżki śmietany 18%
szczypta soli

Ponadto:
kilka foremek jednego wzoru w różnych rozmiarach
Lukier w kolorze zielonym np Dr Oetkera lub wykonany samodzielnie z białka, cukru pudru i zielonego barwnika spożywczego
Ozdoby do dekoracji: kolorowe kuleczki, śnieżynki, posypki

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy drobne kawałki margaryny, żółtka, cukier, śmietanę oraz szczyptę soli. Całość siekamy, a następnie szybko wyrabiamy dłońmi. Gotowe odstawiamy na 30 minut do zamrażarki.
2. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok 4 mm i wykrawamy odpowiednie kształty. Jeśli nie mamy foremek możemy użyć różnej wielkości szklanek, kubków, nakrętek. Gotowe dziurkujemy widelcem.

3. Ciasteczka wkładamy do nagrzanego do 180st C piekarnika i pieczemy ok 20 minut. Gotowe odkładamy na chwilkę do przestudzenia, po czym smarujemy przygotowanym własnoręcznie lub kupionym lukrem. Złożone od razu posypujemy ozdóbkami i pozostawiamy do całkowitego spojenia się elementów.

Efekt końcowy:

Wigilijne pierogi z kiszoną kapustą i grzybami

By tradycji stało się zadość na Wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów z kapustą, np takich jak u mnie.

Wigilijna kapusta z grzybami

Święta już tuż tuż, więc dla tych, którzy mają w planach przygotować jakieś danie wigilijne, a niekoniecznie wiedzą jak się za nie zabrać ja polecam tę kapustkę. Prosto, smacznie, tradycyjnie:)

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty
30 dkg grzybów leśnych suszonych (podgrzybki, kozaki)
1 cebula
3 liście laurowe
8 ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalewamy 1l. wody i gotujemy na małym ogniu ok. 1 godzinę. Jeśli potrzeba- dolewamy ponownie odrobinę wody. 

2. Kiszoną kapustę przekładamy do garnka, dodajemy grzyby z całym wywarem i dolewamy ok 1.5l wody. Dodajemy cebulę, ziele oraz liście laurowe. Kapustę gotujemy ok 1 godzinę, co jakiś czas mieszając. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Efekt końcowy: