Wigilijne pierogi z kiszoną kapustą i grzybami

By tradycji stało się zadość na Wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów z kapustą, np takich jak u mnie.

Składniki:

Na ok 80 sztuk:
Ciasto:
1 kg mąki pszennej
1 jajko
ok 1 szklanki przegotowanej, ciepłej wody
1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
0,5kg kiszonej kapusty
30 dkg suszonych grzybów (prawdziwki, kozaki) moczonych w wodzie lub mleku ok. 12 godzin
1 duża lub dwie małe cebule
5 dkg margaryny np. Palma
sól, pieprz do smaku
  
Sposób przygotowania:

1. Obraną cebulę drobno siekamy, podsmażamy na margarynie. 

2. Grzyby przecedzamy, drobno kroimy i dodajemy wraz z posiekaną kiszoną kapustą do podsmażonej cebuli. Smażymy ok 30 minut mieszając od czasu do czasu.

 

3. Gotowy farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

4. Z podanych składników zagniatamy ciasto. 

5. Wałkujemy na grubość ok 3 mm, szklanką wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy. Obtaczamy w mące żeby nie przykleiły się do powierzchni na którą będziemy je odkładać.

6. Gotowe pierożki wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę i gotujemy ok 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. 

Ps. Kapustę przed smażeniem możemy przepłukać w zimnej wodzie- będzie mniej kwaskowa.

Gotowe pierożki możemy omaścić odrobiną masła lub podsmażoną na maśle cebulką.

Efekt końcowy: