Mazurek różany

Kolejny na liście mazurków. Obłędny w smaku, słodki- czyli taki jaki powinien być, no i przede wszystkim wygląda bajecznie :) Spośród trzech, które dla Was zrobiłam, to właśnie ten był moim naj, ale nie ma się co dziwić, bo ja za słodkim to na koniec świata pójdę, byleby zjeść ;)
Jest taki pastelowy, a zarazem wiosenny, że sama osobiście, jak już zrobiłam, to nie mogłam wziąć się za krojenie. Ale jak już pokroiłam, to rozszedł się w moment ;)

Składniki na ciasto:

120g masła

200g mąki tortowej

1 żółtko

1 łyżka śmietany

50g cukru pudru

1 łyżka sypkiego cukru różanego

Żelka malinowa:

150g malin

1 galaretka malinowa

250 ml wody

Krem różany:

120ml śmietanki 30%

1 tabliczka białej czekolady

1 łyżka różanego cukru pudru

125g serka mascarpone

1 łyżeczka cukru różanego

Dodatkowo:

Świeże owoce lub kwiaty do dekoracji

Sposób przygotowania

Ciasto:

Wszystkie składniki siekamy, zagniatamy, a następnie owijamy folią i chłodzimy w zamrażarce przez 45 minut. Schłodzone wałkujemy na grubość ok 4-5mm, wycinamy kształt jajka, a z reszty formujemy ozdobne brzegi. Przekładamy na blaszkę do pieczenia, nakłuwamy, obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą wyłożoną na papier do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C. Po 15 minutach ściągamy obciążenie i dopiekamy kolejne 15 minut (do zrumienienia). Studzimy.

Żelka malinowa:

Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody, dodajemy mrożone maliny i od razu miksujemy. Przelewamy przez sitko, by pozbyć się pestek i studzimy. Jeśli na wierzchu utworzyła się piana, to ją ściągamy. Gęstniejącą galaretkę wylewamy na schłodzony spód. Odstawiamy do całkowitego stężenia.

Krem:

Śmietankę podgrzewamy. Do gorącej wrzucamy połamaną czekoladę, pozostawiamy na ok 2 minuty, a następnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Odbieramy do kieliszka dosłownie 2 łyżki i rozpuszczamy w niej cukier różany.

Pozostałą śmietankę chłodzimy, a następnie ubijamy z różanym cukrem pudrem i serkiem mascarpone. Wylewamy na zastygłą żelkę. Robimy kleksy z pozostawionej różanej śmietanki i wykałaczką nadajemy nieregularne kształty. Schłodzonego mazurka dekorujemy żywymi kwiatami, owocami, cukrem różanym i np. czekoladowymi jajkami.