Dyniowe pappardelle z boczkiem

Mając przygotowane dyniowe puree, człowiekowi aż chce się zrobić na obiad coś nowego, innego, a zarazem smacznego :) Naprawdę!
Bo przygotowanie takiego makaronu to zaledwie chwila moment, zwłaszcza jak ma kto za nas zagnieść ciasto. Ja posłużyłam się Companionem, ale oczywiście jak nie macie lub macie dopiero na uwadze, to i dłonie sobie poradzą. 
Co ciekawe zrobiłam takie dwie porcje, bo stwierdziłam, że Mąż na pewno nie zje i że ja wszamam na kolację :D ale o dziwo! Zjadł i powiedział że mu smakowało. Zaskoczył mnie zupełnie, bo on raczej z tych, co to wyżyliby na kotletach. Ale zaskoczył pozytywnie! I nic w zamian nie chciał 😜

Składniki dla 2-3 osób

 

Pappardelle:

300g mąki + do podsypywania

100g puree z dyni

½ łyżeczki soli

1 jajko

Sos:

200g wędzonego boczku lub chudego podgardla

4 jajka

3 ząbki czosnku

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

150ml słodkiej śmietanki 30%

150g sera żółtego typu gouda

Sól morska oraz pieprz kolorowy do smaku

Sposób przygotowania

Makaron:

Przesianą mąkę, puree z dynii oraz jajko i sól siekamy nożem a następnie wyrabiamy w dłoniach. Pozostawiamy pod ściereczką na ok 20 minut po czym wałkujemy na gr ok 2-3mm. Podsypujemy mąką, zwijamy w rulon i kroimy na ok. 1½cm paski. Gotujemy w osolonej wodzie ok 5 minut od momentu wypłynięcia.

Ciasto możemy także zagnieść w urządzeniu wielofunkcyjnym Tefal Companion:

Przekładamy składniki do misy z założonym hakiem do wyrabiania, ustawiamy prędkość 10 na ok 1½ minuty, po czym zmniejszamy obroty do 5 i ugniatamy jeszcze przez ok 30 sekund.

Sos:

Boczek kroimy w kostkę, wytapiamy na patelni. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz natkę pietruszki. Podsmażamy kilka sekund. Dodajemy odcedzony makaron, jajka roztrzepane ze śmietanką oraz drobno starty ser żółty. Mieszamy ale tylko do połączenia składników, tak by jajka się nie ścięły. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.